קניות של בשר חזיר יכולות להיות מבלבלות, במיוחד כשאתה מנסה להבין את ההבדל בין חזירים לכתפי חזיר מרופאות. אף שהם מגיעים ממקומות שונים של החיה, הם נמכרים לעתים תחת שמות דומים. לא לדאוג. עם מעט מידע, תוכלו למיין דברים ולהפוך את שני הקיצוצים לארוחות טעימות.
גזירה
הבדל אחד בין בשר חזיר לכתף חזיר נרפא הוא היכן שעל החיה - המכונה גם "החתך" - נובע מהבשר. חמאיות אמיתיות מגיעות מרגלו האחורית של חזיר, בעוד שכתפי חזיר, כפי שניתן היה לצפות, נמצאות מגובה הרגל הקדמית של החזיר בסמוך להב הכתף.
שיטת הכנה
הבדל נוסף בין כתף חזיר נרפא לחמאה הוא שיטת ההכנה. כאשר היצרנים מתייגים מוצר חזיר כ"מרפא ", המשמעות היא שהמוצר הוכן במלח, או בצורה של שפשוף יבש, מי מלח או מתוק, או באמצעות הזרקה עם תמיסת מלח. לעומת זאת, ניתן למכור פטישים ללא עיבוד נוסף, לרפא או לרפא ולעשן.
שיווק
הבדל נוסף בין בשר חזיר לכתף נרפא הוא השמות שנחתכים אלה נמכרים. כתפי חזיר מרופאות הן, מדווחת על אפיקורסיות, שכותרתן לפעמים "חטיפי פיקניק". למוצרים שכותרתו בפשטות "בשר חזיר" או "בשר חזיר במיצים טבעיים" לא הוספו מים במהלך העיבוד, ואילו חטיפים שהוספו מים חייבים להיות מסומנים ככאלה.
טיפים לבישול חזיר
בין אם אתם עובדים עם בשר חזיר או כתף חזיר נרפא, מעט ידע עוזר לכם להתארגן בארוחות נהדרות. מכיוון שה חזיר נוטה להתייבש, יש להשרות את החמלים בתמיסת מלח לפני הבישול כדי לעזור להם לשמור על הלחות. היוצא מן הכלל לכלל זה הוא חמים נרפאים; מי מלח יהפכו את אלה למלוחים מדי. כתפי חזיר נוקטות היטב למתכונים לבישול איטי, ואילו חטיפים נדרשים לצלייה.
