גאוט, סוג של דלקת פרקים, משפיע בעיקר על גברים ומעט מאוד נשים לאחר הופעת גיל המעבר. כמעט 3.4 מיליון גברים סובלים מגאוט בארצות הברית. עם קשר חזק שנמצא בין דיאטה להתלקחות גאוט, רבים הסובלים מגאוט גאוט פונים לתזונה שלהם כדי להציע פיתרון לנפיחות במפרקים כואבים.
תולדות גאוט
לעתים קרובות היה ידוע כגדון "מחלת הגבר העשיר" עם שפע, בו אנשים הצליחו להרשות לעצמם אוכל עשיר ויקר בשפע. עם התקדמות המחקר, כעת אנו יכולים לראות שגאוט עשוי להתבטא כתוצאה מתזונה, לחץ, אלכוהול או סמים, רעב או בנוכחות מחלות אחרות. למרות שאנו יודעים כעת כי גאוט עשוי להשפיע על אנשים ממצב סוציו-אקונומי משתנה, המלצות התזונה עוברות את כל הדמוגרפיה במטרה המשותפת למנוע סיבוכים.
מה זה גאוט?
גאוט הוא הפרעה מטבולית בה רמות גבוהות של חומצת שתן גורמות לתסמינים דמויי דלקת פרקים. פירוק הפורין, תרכובת שנמצאת בכל התאים - כולל מזון - יוצר חומצת שתן. לרוב, נפיחות, כאבים ואודם במפרק הבוהן הגדול, הקרסוליים והברכיים משקעים ככל שרמות חומצות השתן גדלות במפרק או בנוזל הסינוביאלי. התקפי צנית עשויים להיות חריפים, שיימשכו שלושה עד 10 ימים, עם זאת, הם עלולים להפוך לכרוניים יותר, וכתוצאה מכך להתקפי כאב ונפיחות תכופים.
צריכת מלח
אף על פי שלא נערך מחקר מועט על ההשפעה הישירה של צריכת נתרן על גאוט, מספר ספיגות הרגישות לצריכת מלח כמו מחלות כליות, סוכרת, יתר לחץ דם ואבנים בכליות מצביעות על חשיבותה של תזונה דלת נתרן. מחקר שפורסם בגיליון ינואר 2002 של "כתב העת לרפואה של ניו אינגלנד" קובע כי הפחתת צריכת המלח מפחיתה באופן משמעותי את הישנותם של אבני כליות אצל חולי גאוט.
המלצות תזונה
בנוסף לדיאטה דלת נתרן, על חולי גאוט למטרה לצרוך תזונה מאוזנת היטב עשירה במוצרי חלב דלי שומן, פירות, ירקות ודלים בפירות ים, בשר בקר, חזיר ובשר בר. צריכת חלבון בעיקר מחלבוני ביצה, אגוזים, חמאת בוטנים וגבינת קוטג 'דלה בשומן אינם קשורים לשכיחות מוגברת של גאוט. הימנעות מאלכוהול מומלצת גם כדי למנוע התלקחות של צנית.
