אנשים הסובלים ממחלת כליות כרונית נמצאים בסיכון לרמות מוגזמות של זרחן ואשלגן בדם, מה שעלול לגרום לסיבוכים כמו אובדן צפיפות עצם ותפקוד לב לא סדיר. כדי למנוע זאת, אנשים אלו צריכים להקפיד על תזונה קפדנית ולחסל מזונות עתירי אשלגן וזרחן. כמעט כל הפירות והירקות דלים בזרחן, אך הם משתנים מאוד בתכולת האשלגן שלהם. זיהוי הפירות והירקות הנמוכים ביותר באשלגן, ירקות דלים בזרחן, ישמור על תזונה אחידה.
הגדרת מגבלות
הבנת הגורמים שמייחסים מזון כ"אישלגן נמוך "או" זרחן נמוך "היא הצעד הראשון בדרך לזיהוי בחירות תואמות. מזונות דלי אשלגן הם אלה שיש להם פחות מ -150 מיליגרם אשלגן למנה. מזונות דלים בזרחן הם אלו שיש להם פחות מ -110 מיליגרם זרחן למנה. רוב החולים עם CKD צריכים לצרוך מזון דל בזרחן ואשלגן. אם הרופא שלך אומר שזה בסדר, אתה יכול לאכול אוכלים שיש בהם כמויות בינוניות של זרחן ואשלגן. כמו כן, חשוב לשים לב לגדלי ההגשה, שכן כמויות מופרזות של מזון דל אשלגן או דל זרחן יכולים להוסיף לרמות גבוהות יותר מכפי שהתכוונת לצרוך.
פירות מתאימים
תפוחים מכילים רק 14 מיליגרם זרחן ו- 134 מיליגרם אשלגן במנה פרוסה של 1 כוס, מה שהופך אותם לבחירות אידיאליות. מנה של 1/2 כוס ענבים מכילה פחות מ -5 מיליגרם זרחן ו 88 מיליגרם אשלגן. שזיף אחד בגודל ממוצע מכיל 11 מיליגרם זרחן ו 104 מיליגרם אשלגן, מה שמציב אותו בבטחה מתחת לסף של שני המינרלים. פירות טובים אחרים שאוכלים שאינם דלים באשלגן ובזרחן כוללים מנות של 1/2 כוס של אפרסקים, אגסים, תותים, אוכמניות ופטל.
ירקות מתאימים
כוס אחת של כרוב קצוץ גולמי מכילה 23 מיליגרם זרחן ו -151 מיליגרם אשלגן, ומניחה אותו ממש בסף של "אשלגן נמוך." מנה של 1/2 כוס מלפפון גולמי מכילה רק 12 מיליגרם זרחן ו 76 מיליגרם אשלגן. אפשרויות ירקות טובות אחרות הן מנות של כוס / כוס של נבטי אספסת, כרובית, חסה, אפונה שלג ולפת.
שיקולים אחרים
הירקות הנפוצים היחידים שאינם דלים בזרחן הם שעועית יבשה ואפונה, שיש בהם כמויות בינוניות של זרחן. כמעט בכל סוגי השעועית יש פחות מ- 160 מיליגרם זרחן למנה. ירקות שיש בהם כמויות בינוניות עד גבוהות של אשלגן עשויות להוות אופציות גם לחולי CKD אם מרתיחים ומנקזים את הירקות. רתיחה היא דרך יעילה להסיר 50 עד 75 אחוז מהאשלגן ותכולת מינרלים אחרים מירקות, על פי מאמר שפורסם בכתב העת Journal of Food Science.
