קליפות אשכוליות לעולם לא ימלאו תפקיד בולט בתזונה שלך, אך היא אכילה, וכשאתה זבל את הקליפה אתה גם זורק חומרים מזינים מועילים. לקליפה יותר סיבים משמעותיים מהעיסה. הוא מכיל גם שמנים אתרים, פיטוכימיקלים וויטמין C, כולם מספקים הגנה נוגדת חמצון. חלק מהחומרים בקליפות אשכוליות אפילו מראים הבטחה למלחמה בסרטן.
שמן חיוני
שמנים אתריים של אשכוליות מיוצרים ומאוחסנים בקליפות. השמן השולט ביותר - לימונן, או D-limonene - משמש לרוב כדי להוסיף טעם וניחוח למזונות שונים. לימונן מציגה יכולות אנטי דלקתיות עוצמתיות, על פי גיליון "מדעי החיים" ביולי 2013. אמנם יש צורך במחקר נוסף בכדי להוכיח את יעילותו, אך לימונן מראה גם הבטחה למאבק בצורות סרטן מסוימות. לדוגמה, המהדורה ביוני 2013 של "מחקר למניעת סרטן" פרסמה את תוצאות המחקר שהראה כי לימונן עלול להרוג תאים סרטניים אצל נשים עם סרטן שד בשלב מוקדם.
סיבים מסיסים
החומרים המזינים שתקבלו מקליפות אשכוליות אינם נמדדים באותו אופן כמו עיסת הפירות והמיץ. מאוניברסיטת פרדו מדווחים כי בקליפות אשכוליות מסוכרות יש 2.3 גרם סיבים ל 100 גרם קליפה, שהם פי שלושה יותר סיבים מכפי שתשיג מהעיסה. קליפות אשכוליות עשירות במיוחד בפקטין הסיבים המסיסים, המסייע בהורדת הכולסטרול וממתן את זרימת הסוכר לזרם הדם שלכם לאחר שאכלתם פחמימות.
מערך נוגדי חמצון
תמציות מקליפות האשכוליות מכילות את הויטמין נוגדי החמצון הידוע, כמו גם היספרידין ונרין, המהווים גם נוגדי חמצון. Hesperidin and naringin שייכים לקבוצה של כימיקלים מבוססי צמח הנקראים פלבנואידים. על פי מכון לינוס פאולינג, עלולים פיטוכימיקלים אלה להילחם בסרטן על ידי עיכוב התפשטות תאים סרטניים. ההספרידין, או ההספרטין, מראה פוטנציאל להאטת התפתחות גידולים במערכת העיכול ובמערכת הריאה, על פי דיווח בגיליון מרץ 2011 של "כתב העת האמריקאי לכירורגיה".
טיפים להכנה
קל להכין קליפות אשכוליות מסוכריות קלות, והמתיקות עוזרת לקזז את מרירות הקליפה, אך יש לה חסרון להוסיף סוכר לתזונה. נסה להשתמש בקליפות אשכוליות במנות טעימות. הוסף קליפה מגוררת לסלט ירקות, אבוקדו ואגוזי מלך. מעל אותו עם רוטב עשוי מיץ אשכוליות, קליפות אשכוליות מגורדות דק, יוגורט דל שומן ושמן זית. הכינו טופינג לדגים או עוף בעזרת קליפות אשכוליות מגורדות, מיונז ללא שומן ונגיעה של מיץ אשכוליות או חומץ.
אינטראקציות פוטנציאליות
מיץ אשכוליות מפריע לספיגתן של סוגים מסוימים של תרופות, וגורם להיכנס למערכת שלך יותר מדי - או מעט מדי. בגיליון מרץ 2009 של "פלנטה מדיקה" דווח כי חומרים בקליפות אשכוליות עשויים גם הם לקיים אינטראקציה עם חילוף החומרים של תרופות. כדי להיות בטוחים, יש להתייעץ עם נותן שירותי הבריאות שלך לפני שאתה צורך כל סוג של אשכולית אם אתה לוקח תרופות.
