קוצץ חזיר בגודל 2 אינץ 'אולי נראה מפחיד בגלל עוביו, אך צליה היא פשוטה והעובי הנוסף מונע מהקציצה להתייבש. יש למרין אותו תחילה אם תרצה, או פשוט לתבל אותו במלח, פלפל, שום או שפשוף המיוצר לקציצות חזיר. תהליכי האכלה מודרניים ביטלו למעשה את הסיכון לטריצ'ינוזיס, פתוגן שנמצא בעבר בבשר חזיר, כך שאינך צריך לבשל את הבשר עד שייעשה זאת היטב. למעשה, יהיה יותר טוב אם תסיר אותו מהגריל כשהוא עדיין מעט ורוד. במקרה של ספק, השתמש במדחום בשר. הבשר נעשה כאשר המדחום קורא 145 פ.
שלב 1
מחממים את הגריל ל -350 מעלות, אם למנגל יש מדחום, או עד שהגריל בינוני-חם. הניחו את צלעות החזיר על הגריל, במרחק של 2 סנטימטרים זה מזה.
שלב 2
מנגלים את צלעות החזיר למשך 3 דקות, ואז הופכים את הבשר ל 90 מעלות וצולים 3 דקות נוספות באותו הצד. תהליך זה יוצר סימני בקיעה צולבים על הבשר.
שלב 3
הופכים את הבשר וצולים את הצד השני, באותה טכניקה, למשך זמן בישול של 12 דקות. לחץ על הבשר עם האצבע. בסיום הבשר, הוא אמור להרגיש מעט יציב והמיצים צלולים. מבשלים עוד 2-3 דקות אם הבשר לא נגמר, אך בדוק אותו לעיתים קרובות והעביר אותו למקום קריר יותר על הגריל אם הוא מתחיל להשחיר.
שלב 4
העבירו את צלעות החזיר למגש הגשה ותנו להם לנוח 5 דקות. מנוחה מאפשרת למיצים להתיישב בבשר, והתוצאה היא צלעות רכות יותר.
דברים שתצטרכו
-
מלקחי גריל או מרית
מגש הגשה
טיפ
בעת הקניות חפש חזיר שהוא ורוד, לח ורענן, ללא ריחות כבדים. השתמש בקציצות חזיר טריות תוך יומיים-ארבעה, או עטוף אותו והקפיא אותו עד שישה חודשים.
