סלמון הוא מקור מצוין לחומצות שומן אומגה 3 חיוניות, כולל DHA מגביר את המוח, בנוסף לאספקת חלבון רזה בריא וחומרים מזינים אחרים. אחת השיטות המסורתיות לבישול סלמון היא לאפות אותו על קרש ארז, המעניק טעם עשיר ומעושן שבטוח להרשים את המשפחה והאורחים. אפייה על קרש ארז עובדת הן עבור סלמון פסיפיק והן של סלמון אטלנטי, והמנה המוגמרת מסתדרת היטב עם תוספות מזדמנות ואלגנטיות, הן מתירס ותפוחי אדמה מבושלים עד אספרגוס ופילאף אורז.
שלב 1
השרו את קרש הארז במים למשך שעתיים עד ארבע שעות לפני שאתם מתכננים לבשל איתם.
שלב 2
מחממים תנור מראש ל 375 מעלות פרנהייט. לאחר שהוא הגיע לטמפרטורה זו, הכניסו את הקרש לתנור למשך 5 דקות כדי לחמם אותו.
שלב 3
מתבלים את שני צידי פילה הסלמון במלח ופלפל ומניחים אותו בצד.
שלב 4
מוציאים את הקרש מהתנור ומשפשפים בעדינות שמן זית על פני השטח.
שלב 5
מניחים את הסלמון על הקרש ומשטחים את חרדל דיז'ון על חלקו העליון של הדג כדי לכסות אותו. מפזרים סוכר חום ושמיר מעל ציפוי החרדל.
שלב 6
מחזירים את הקרש עם הסלמון עליו לתנור ואופים בחום של 375 מעלות למשך 15 דקות.
שלב 7
העבר את הגדרת התנור לסלסול ותן לסלמון להתבשל במשך 5 דקות בהגדרה זו או עד שהחלק העליון מבעבע ושחום.
שלב 8
פתחו את התנור והשתמשו במרית גדולה כדי להסיר את פילה הסלמון מהקרש ולהניח אותו על צלחת הגשה. כבו את התנור ותנו לקרש הארז להתקרר לפני שמוציאים אותו מהתנור.
דברים שתצטרכו
-
קרש ארז
פילה סלמון שלם שעורו הוסר
תנור
מלח ופלפל לפי הטעם
שמן זית
חרדל דיז'ון
סוכר חום
שמיר
מרית
צלחת
טיפ
למגוון, נסו תבלינים ותיבול אחרים במקום שמיר, כמו רוזמרין, טימין, נענע, מיץ לימון או סירופ מייפל.
