ניתן לטעון כי דיאטת אטקינס היא אם לכל הדיאטות דלת הפחמימות. מאז שהוצגה בשנות השבעים התזונה עברה שינויים מסוימים במבנה שלה, אך דבר אחד נשאר זהה - כשעקוב אחר הדיאטה, אתה סופר פחמימות נטו ולא סה"כ פחמימות. כמובן שכדי לחשב פחמימות נטו צריך קודם לדעת מה הן.
הצגת פחמימות נטו
לדברי מישל דודש, דיאטנית רשומה וכותבת הספר "אכילה נקייה למשפחות עסוקות", המונח "פחמימות נטו" הומצא למעשה על ידי יצרני המזון בתגובה לשיגעון הדיאטה דלת הפחמימות. המונח אינו מוסדר על ידי מינהל המזון והתרופות ואין לו הגדרה רשמית. בגלל זה, לעולם לא תראה "פחמימות נטו" מופיעות בפאנל עובדות התזונה. עם זאת יתכן שתראה שהיא מתפזרת בחזית המזונות התזונתיים דלת הפחמימות.
סך הפחמימות לעומת פחמימות נטו על אטקינס
סך הפחמימות כולל את כל סוגי הפחמימות - מסיבים לסוכר לאלכוהולי סוכר ועד עמילן. לכל סוגי הפחמימות השונות יש השפעות שונות על רמות הסוכר בדם. חלקם גורמים לעלייה מהירה (ולירידה הנובעת מכך), ואילו לאחרים אין כמעט השפעה. בעוד שהמונח "סך הפחמימות" אינו מבדיל, המונח "פחמימות נטו" כולל רק את הפחמימות שמשפיעות משמעותית על רמות הסוכר בדם שלך - כמו סוכרים ועמילנים אך לא סיבים תזונתיים. הפילוסופיה של אטקינס היא שמכיוון שמזונות דלים בפחמימות נטו אינם משפיעים באופן משמעותי על תגובת הסוכר בדם שלך, הם אינם פוגמים בירידה במשקל.
כיצד לחשב פחמימות נטו למזונות ארוזים
היצרנים נדרשים לרשום את כמות הפחמימות הכוללת בלוח עובדות התזונה. מתחת לסכום הפחמימות הכולל, תוכלו לראות שורות נפרדות לסך גרמים של סיבים, סוכר ואלכוהולי סוכר. על פי אתר אטקינס, אתה יכול לחשב בקלות את גרם הפחמימות נטו על ידי הפחתת כמות הסיבים והאלכוהול מסוכר מהכמות הכוללת של הפחמימות: פחמימות נטו שוות לסה"כ הפחמימות פחות סיבים ואלכוהולי סוכר. לדוגמה, אם אוכל ארוז מכיל 25 גרם מכלל הפחמימות, כאשר 5 מהם מגיעים מסיבים תזונתיים ו -7 מהם מגיעים מאלכוהולי סוכר, אז הפחמימות נטו היו 13 גרם: 25- (5 + 7) = 13.
חישוב פחמימות נטו למזון מלא
כדי לחשב פחמימות נטו למזון ללא חבילה, תצטרך לבצע מעט בילוש. תצטרך להשתמש במונה עובדות תזונה, כמו מאגר המזון הלאומי של USDA, כדי לקבוע את פירוט הפחמימות עבור מזון ספציפי, כמו תפוח. תצטרך לדעת את גרמי הפחמימה הכוללת, גרם סיבים תזונתיים וגרמים של אלכוהולי סוכר, אם בכלל. ברגע שיש לך את עובדות התזונה, החישובים זהים.
