בורגול, מוצר דגנים יבשים מראש, מיוצר מחיטה סדוקה. זהו מרכיב עיקרי בבישול המזרח תיכוני, ומשמש באופן מסורתי כבסיס לסלט טאבולה. מכיוון שהוא כבר מבושל ומיובש, ניתן להכין את בורגול במהירות ובקלות, במיוחד אם משתמשים בטחון עדין שסופג מים מהר יותר מהגרסאות הגסות יותר. טעמו מורכב ואגוזי, ויש בו כמויות מכובדות של חלבון וסיבים תזונתיים, עם 6 גרם חלבון ו -8 גרם סיבים בכוס כוס אחת של התבואה המבושלת.
שלב 1
שופכים מים רותחים על התבואה היבשה בקערה או בסיר קטן, בעזרת 2 חלקים מים לכל חלק של גרגר. לדוגמה, אם אתה משתמש בכוס אחת בורגול לא מבושל, השתמש בשתי כוסות מים רותחים. בורגול טחון עדין יתרכך בעוד כשבע דקות, ואילו בורגול טחון בינוני יהיה מוכן לאכילה תוך רבע שעה. ברגע שהבורגול רך, מסננים עודפי נוזלים. אל תשתמש בשיטת ההשריה לבורגול גס או גס נוסף.
שלב 2
מביאים מים לרתיחה בסיר, מוסיפים את הבורגול ומבשלים אותו חשוף עד שהגרגר רך, תוך ערבוב מדי פעם. עבור בורגול טחון בינוני ו דק, השתמש ב 3 חלקי מים לכל בורגול חלק 1. עבור בורגול טחון גס, השתמש ב 2/4 מים חלקים לכל בורג חלק 1. מבשלים בורגול דק במשך שתי דקות, בורגול בינוני למשך שמונה דקות, ובורגול גס במשך 20 דקות. לאחר כיבוי החום, כיסו את התבנית ותנו לבורגול לטחון עדין או בינוני לעמוד במשך ארבע או חמש דקות לפני שתנקזו את עודפי המים. בורגול גס לא צריך לעמוד זמן נוסף לפני ההגשה.
שלב 3
מכסים את התבואה במים בקערה בטוחה במיקרוגל, בעזרת 1 3/4 חלקים מים חמים לכל חלק בורגול טחון דק או בינוני, או 3 חלקים מים חמים לכל חלק בורגול טחון גס. טחינה עדינה במיקרוגל על הספק גבוה למשך 2:15 דקות, בורגול בינוני במיקרוגל למשך 4:00 דקות, ובורגול גס במיקרוגל למשך 7:00 דקות. לאחר מיקרוגל, מערבבים, ואז נותנים לבורגול לעמוד כשבע דקות.
