אחורי עוף מכילים את בשר הירך והרגליים הכהים ועורם ועובדים היטב לצלייה ולצלייה. הבשר הכהה נוטה להיות גבוה יותר בקלוריות מאשר בשר השד הלבן; רגל עוף אחת עם עור מכילה כ -310 קלוריות, 30 גרם חלבון ו -20 גרם שומן. הסרת העור חותכת את הקלוריות לחצי; עור; אחד מאחוריו ללא העור מכיל 156 קלוריות, 26 גרם חלבון ו -5 גרם שומן.
עוף צלוי
שלב 1
מחממים תנור לחום של 450 מעלות.
שלב 2
מצפים נייר אפייה מסודר או תבנית זכוכית עם כף שמן צמחי. הניחו 2 קילו של אחורי עוף על תבנית האפייה והפכו אותם כמה פעמים על הגיליון לקבלת ציפוי שמן. מקם את עור האחורי כלפי מעלה.
שלב 3
מערבבים 1 כף מלח, 1 1/2 כף פלפל שחור ו -2 כפיות טימין מיובש לפי הטעם. הוסף 1/4 כפית. אגוז מוסקט, בזיליקום ורוזמרין, אם תרצו. מערבבים את התבלינים יחד בקערה. מפזרים מחצית ממנו על הירכיים. אם ברצונכם להגיש ירקות יחד עם העוף, השתמשו בתיבול שנותר כדי לצבוע אותם.
שלב 4
מכניסים את העוף לתנור. אופים את אחורי העוף עד שהעור שחום והעוף מבושל, כ 45 דקות; או הסר את העוף לאחר 30 דקות, הוסף ירקות כמו תפוחי אדמה חתוכים, גזר וברוקולי לגיליון האפייה עם המיצים שהצטברו מהעוף, הכניסו את הירקות לתנור וצלו למשך 30 דקות. מניחים את הירכיים על גבי הירקות ומבשלים כרבע שעה נוספת.
רבע אחורי בגריל
שלב 1
הכינו מרינדה לבחירתכם או ערבבו 1/2 כוס מיץ ליים טרי, 1/3 כוס מיץ תפוזים טרי, 1/4 כוס שמן זית, 1/4 כוס כוסברה, 2 שיני שום חתוכות, כפית חם רוטב וכפית פלפלים אדומים כתושים בשקית שאפשר לסגירה. הוסף מלח ופלפל לפי הטעם. מניחים את אחור העוף בשקית ומרינדים למשך 4 שעות, הופכים את השקית מדי פעם
שלב 2
מחממים את הגריל לחום בינוני. מוציאים את העוף מהמרינדה ומניחים אותו על מתלה הגריל.
שלב 3
גריל את אחורי העוף, הופך מדי פעם, עד שהעור חרוך ומיציו נקיים, בערך 25 דקות. פירס אותו בסכין כדי לבדוק, או השתמש במדחום בשר. בשר ירך עוף צריך להגיע ל -170 מעלות כדי להתבשל במלואו.
דברים שתצטרכו
-
צלוי:
אחור עוף 2 קילו
נייר אפייה מסודר או תבנית זכוכית
1 כף שמן צמחי
1 כף מלח
1 ½ כף פלפל שחור
2 כפיות טימין
קערה
גריל:
אחור עוף 6 קילו
1/2 כוס מיץ ליים טרי
1/3 כוס מיץ תפוזים טרי
1/4 כוס שמן זית
1/4 כוס כוסברה
2 שיני שום חתוכות
כפית רוטב חם
כפית פלפלים אדומים כתושים
תיק ניתן להחלפה
מלח
פלפל שחור
