טבחים ביתיים רבים נמנעים מרכישה ובישול של רכיכה וסרטנים חיים משום שהם אינם יודעים להכין אותם, הם חוששים ממחלה הנישאת במזון או אפילו משום שהם לא רוצים להרוג את החיה בתהליך הבישול. סרטנים הם מקום טוב להתחיל את ההרפתקה שלך בבישול מכיוון שהם קטנים וקלים יותר לטיפול מאשר לובסטר ופחות סביר שיש להם בעיות עם בטיחות המזון מאשר רכיכה. אתה יכול אפילו לרכוש בשר סרטנים קפוא אם אתה קלוש מהלב, אבל סרטנים טריים מספקים את הבשר המתוק והעסיסי ביותר.
סרטנים מבושלים
שלב 1
הניחו את הסרטנים על תבנית הגיליון ומיינו אותם, והרחיקו את האצבעות מהמצבצים. השלך כל סרטנים מתים.
שלב 2
הוסף 4 ש 'מים לסיר המלאי. מוסיפים את התיבול ומביאים את המים לרתיחה על אש גבוהה.
שלב 3
זרוק פנימה את הסרטנים בעזרת מלקחייך והרתיח אותם למשך 2 עד 5 דקות. כאשר הסרטנים כולם מתו והפכו לאדום בוהק, הם סיימו.
שלב 4
הגישו את הסרטנים בשלמותם או סובבו את הזנבות, הסירו את הנספחים וסדוקו את הזנב כדי לחלץ את הבשר. ניתן להגיש את הבשר בסלט פירות ים או במנות כמו אטופי סרטנים.
סרטנים סאוטים
שלב 1
הניחו את הסרטנים על תבנית הגיליון ומיינו אותם, והרחיקו את האצבעות מהמצבצים. השלך כל סרטנים מתים.
שלב 2
מחממים את שמן הזית על אש גבוהה במחבת ברזל יצוק.
שלב 3
מוסיפים את הגזר, הבצל והסלרי ומטגנים עד שהירקות רכים.
שלב 4
הוסף את הסרטנים לתבנית בעזרת מלקחייך וטגן אותם עד שכולם התבהרו.
שלב 5
מוציאים את הסרטנים מהתבנית ומגישים אותם חמים בקליפה, או אפשרו להם להתקרר מעט ומסובבים את הזנב ומוציאים את בשר הזנב.
דברים שתצטרכו
-
5 £. סרטנים טריים וחיים
4 נקודות. מים
1/2 כוס עשבי תיבול ותבלינים לבחירתכם, כמו רתיחת סרטנים, פלפל קאיין או מלח מתובל
3 כפות. שמן זית
1 גזר, קלוף וקצוץ
1 בצל בינוני, קלוף וקצוץ
1 סלרי צלעות קלופים וקצוצים
מחבת גיליון
Stockpot
מלקחיים
מחבת ברזל יצוק
מרית
2 כפות. קמח לרוטב, לא חובה
טיפ
שמור את הקליפות והרתיח אותם במשך שעה כדי לחלץ את טעמם המלוח. הוסף 2 כפות. קמח כדי להסמיך את הרוטב ולהסיר את הקליפות. משרים על אש גבוהה עד שהרוטב הצטמצם וזו העקביות הרצויה שלך.
