ישנם כמה גזעים שונים של ברווזים שבושלו ומוגשים בארצות הברית: פקין הלבן, העגוב, המוסקובי והגרד. ברווזים מניבים בשרים לבנים ומסווגים תחת עופות. מכיוון שקשה יותר לגדלם, בשר ברווז אינו פופולרי כמו עוף, אווזים וטורקיה. על פי מחלקת המזון והחקלאות האמריקנית, ברווז מיובא בדרך כלל מאסיה ולכן נמכר קפוא. לבישול ברווז קפוא היטב, חשוב להפשיר אותו כראוי.
שלב 1
הפשירו את הברווז במקרר למשך יום לפחות. לחילופין, הכניסו את הברווז הקפוא לשקית חסינת נזילות וטבלו אותו לחלוטין בקערה גדולה של מים קרים. החלף מים אלה כל 30 דקות במים קרים ונקיים. ברווז שלם יכול להפשיר כ -3 עד 4 שעות בשיטה זו.
שלב 2
מערבבים יחד את שמן הזית, המלח והפלפל ומניחים בצד.
שלב 3
קוצצים את הברווז בעזרת שיפוד כך שהוא יוכל להתבשל היטב לאורך כל הדרך. יצירת חורים רדודים בברווז מאפשרת גם לשומן לחדור את הברווז לחלוטין, מה שהופך אותו לעסיסי יותר.
שלב 4
מרחו את התיבול בכל רחבי הברווז, בעזרת מברשת ניקוז.
שלב 5
משמנים פח קלייה בכל מקום ומניחים בו את הברווז.
שלב 6
מחממים תנור לחום של 350 פ '.
שלב 7
מכניסים את פח הצלייה לתנור ומאפשרים לברווז לצלות כ -30 דקות.
שלב 8
הכנס טמפרטורת בשר לחלק העבה ביותר של הברווז כדי לבדוק את הטמפרטורה. הברווז מבושל ביסודיות כאשר הוא 165 מעלות בחלקו הבשרני.
שלב 9
מוציאים מהתנור ומגישים שלמים או חותכים לחתיכות קטנות יותר.
דברים שתצטרכו
-
ברווז שלם
מים קרים
2 כפות שמן זית
1/2 כפית מלח סלע
1/2 כפית פלפל טרי טחון
שיפוד
מברשת סינון
צליית פח
מדחום בשר
אזהרה
ברווז בישול על גריל או באמצעות חום ישיר אינו מומלץ. השתמש תמיד בתנור או במחבת לבישול ברווז.
