שימוש בסיר חרס להכנת חזה מרכז חזיר מאפשר ליהנות מארוחה בריאה וטעימה ללא מאמץ רב. בשר חזיר הוא מקור טוב לברזל, אבץ, ויטמינים מקבוצת B וחלבון ומכיל פחות שומן וקלוריות מאשר חתכים רבים של בקר. חפש שרך מרכזי בוורוד בצבעו ויציב למגע, ממליץ משרד החקלאות האמריקני. לבשל או להקפיא תוך 3 ימים מרגע הרכישה כדי להפחית את הסיכון שלך למחלות הניתנות במזון.
שלב 1
יש למרוח את שרך המרכזי שלך. אם תרצו, הניחו את החזיר שלכם במרינדה, או אחת שקנית בחנות או אחת שתכינו בבית. זה יביא לחתך בשר אדיר ויוסיף טעם. נסה חמוציות או משמרים משמשים, ששניהם מתיישרים היטב עם חזיר. שום, רוטב סויה, בצל ורוטב ברביקיו הם מרכיבים נוספים בהם תוכלו להשתמש במרינדת חזיר.
שלב 2
מניחים את החזיר בסיר החרוס. ריכוז החלציים במרכז חזיר מאפשר בישול אחיד יותר. הוסף מעט מים כדי שהבשר לא יתייבש.
שלב 3
מתבלים את החזיר. אם לא הובלתם את הבשר שלכם, תיבולו לפני הבישול מאפשר לטעמים להתמזג עם הבשר. השימוש במלח ופלפל הוא דרך פשוטה לתיבול חזיר, אך מלח שום, אבקת בצל, מלח תיבול, קיג'ון או תיבול זבל או רוזמרין ושום קצוץ הם אפשרויות אחרות. מערבבים והתאימו את עשבי התיבול והתבלינים האהובים עליכם ליצירת מגוון טעמים שונים לירך מרכז החזיר שלכם.
שלב 4
הפעל את סיר החרס. הגדרה נמוכה תדרוש כארבע עד שש שעות של זמן בישול, והגדרה גבוהה תקצץ את הזמן הזה בחצי לכשעה עד שלוש שעות, תלוי בגודל מרכזת החזה של חזיר. בדוק את הבשר שלך לעתים קרובות כדי להיות בטוח שאתה לא מבשל יתר על המידה. אם יש לך סיר חרס במצב נמוך וה חזיר לא מתבשל מספיק מהר, הפוך את החום לגובה לגימור.
שלב 5
הכנס מדחום בשר לבדיקת גמירות. חתך מרכז של חזיר אמור להגיע לטמפרטורה פנימית של לפחות 145 פרנהייט לפני האוכל. טמפרטורה זו מביאה לנתח בשר ורוד ונדיר יותר. מבשלים עד 160 פרנהייט לקבלת עצם מרכז חזיר מעולה.
דברים שתצטרכו
-
סיר חרס
מים
עשבי תיבול ותבלינים
מרינדות
מדחום בשר
טיפ
היזהר בעת פתיחת סיר הקנקן מכיוון שעלול להשתחרר אדים, מהווה סכנת כוויה.
שמור על חוט סיר החרץ שלא יתלוש מהדלפק כך שילדים או חיות מחמד קטנים לא ישלפו אותו בטעות.
אפשר למרכז חזה חזיר לנוח לפחות חמש דקות לפני החיתוך כדי לשמור עליו לח ועסיסי.
