דומדמניות הם תענוג של קיץ, ומגיעים בזנים ירוקים, אדומים ובלונדיניים האורזים אגרוף בטארט מתוק בגודלם הקטן. דומים בצורתם, בגודלם ובצבעם לענבים גדולים, פירות קיץ אלה נאכלים בצורה הטובה ביותר גולמיים בשיא הבשלות, או מבושלים בסוכר כדי לשפר את טעמם הייחודי ולהעניק טעמים מורכבים למוצרי מאפה, ריבות, צ'טני ורטבים.
דומדמניות גולמיות
אכלו דובדבנים טריים אם הם מתוקים ובשלים. בעוד שזנים מוצקים יותר של העונה המוקדמת והמאוחרת פועלים היטב לבישול, בחרו דובדבנים שמגיעות למגע לאכילה גולמית. פירות יער אלה יהיו בעלי יותר סוכר ופחות חמצמצות, מה שהופך אותם לשילוב בלתי צפוי בסלט פירות קיץ, עם נתח קצפת או מושלם לאכילה על ידי הקומץ כפינוק מרענן. דומדמניות לאכילה טרייה הן הטובות ביותר ביולי ואוגוסט. בחר זנים רכים יותר שהבשילו גפן כשקונים דובדבנים לאכילה טרייה.
דומדמניות לקינוח
טעמם הייחודי של דומדמניות מחזיק מעמד היטב במגוון הקינוחים האפויים. מופיעים לרוב אצל שוטי דומדמניות מצוננים בקיץ, דובדבנים דורשים מעט בישול לקינוח פשוט זה העשוי סוכר, דומדמניות ויוגורט. מבשלים ומועכים דובדבנים עם סוכר והשתמש בהם בכל אחד מהקינוחים האהובים עליכם, כולל פשטידות, פירורים, סנדלים או טארטים לפיתול מרענן בקינוחים קלאסיים. השתמש בדומדמניות לבד בקינוחים שלך כדי ליהנות מהמורכבות שלהן או לערבב אותן עם פירות הקיץ האהובים עליך לשילובים מתוקים יותר שמבהיקים.
רטבי דומדמניות
רטבים של דומדמניות מיוצרים בקלות עם דומדמניות, סוכר ועשבי תיבול. זיווג טוב עם בשר אדום, חזיר ודגים שומניים, רטבי דומדמניות משלימים ארוחות מגוונות רבות. רוטב מרווה מדובדבנים משמש כליווי לנתחי חזיר שונים, ואילו מקרל מזדווג היטב עם רוטב קרם דומדמניות. בצע ניסויים עם רטבים שונים כדי להמשיך בארוחות בזמן שדובדבנים נמצאים בעונה, או הקפיאו כמה לשימוש במשך כל השנה.
ריבות דומדמניות וצ'טני
דומדמניות מפורסמות אולי בזכות תפקידן בפקק וג'לי. ברי המתוק והטארט יוצר ריבת פרי יחידה מרהיבה, ומשולב בדרך כלל גם עם פירות העונה האחרים ליצירת זנים כמו ריבת דומדמניות דומדמניות וריבת דומדמני תות. הקשיחות שלו הופכת אותו גם למרכיב צ'אטני בר-קיימא, המשמש גלם במתכוני צ'אטני הודי כמו גם בתכונות עכשוויות. מעורבב עם קוקוס, צ'ילי ועלי קארי, מגיש צ'אטני-טארט מתוק לצד בשר ואורז לשילוב מתוק, חריף ומלווה.
