כרוב מורכב בעיקר מתאים עדינים בעלי קירות דקים שמתקרעים כאשר הלחות שהם מכילים קופאת במהירות. ניתן להקפיא לחמניות כרוב מבושלות, אך סביר להניח שהן יתפרקו לשלולית מרק כשתחממו אותן מחדש. צריך להתחיל את תהליך ההקפאה לאט במקרר, ממש כמו שצריך להפשיר לחמניות כרוב לאט כדי לקבל את התוצאות הטובות ביותר.
הקפאת גלילי הכרוב
שלב 1
הניחו את גלילי הכרוב המבושלים בצד התפר כלפי מטה על מתלה תיל שהונח בתוך צלחת רדודה או על תבנית ותנו להם להתקרר לטמפרטורת החדר.
שלב 2
טפטו את גלילי הכרוב יבשים במגבת נייר והניחו במקרר שנחשף. תן לחמניות הכרוב לצנן לילה. הקירור של גלילי הכרוב שנחשפו במקרר לפני הקפאתם עדין יותר על הכרוב מאשר הקפאתם מטמפרטורת החדר והם מחממים טוב יותר כתוצאה מכך.
שלב 3
עטפו כל גליל כרוב בחוזקה בכמה שכבות של ניילון נצמד וסובבו את הקצוות בכיוונים מנוגדים כדי לסחוט את האוויר החוצה. למרות שאפילו גלילי הכרוב העטופים ביותר סותרים בסופו של דבר כפור, ככל שהם באים במגע פחות הם מחזיקים מעמד זמן רב יותר.
שלב 4
מניחים את גלילי הכרוב בשקית מקפיא או במיכל הקפיא וסמנו את התאריך. השתמש בחמניות הכרוב תוך חודש לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
מפשיר ומחמם מחדש את לחמניות הכרוב
שלב 1
הוצא את לחמניות הכרוב מהמקפיא ועטוף אותן יום לפני שאתה רוצה לחמם אותן מחדש. הניחו את גלילי הכרוב בצד התפר כלפי מטה על צלחת מרופדת בכמה מגבות נייר.
שלב 2
תן לחמניות הכרוב להפשיר לילה במקרר. מוציאים את גלילי הכרוב מהמקרר ומחממים כמה כפות שמן במחבת עם תחתית כבד על הכיריים על אש בינונית.
שלב 3
מניחים את גלילי הכרוב בשמן החם ומשחימים אותם מכל הצדדים במשך כ -3 או 4 דקות בסך הכל. מגלגלים את גלילי הכרוב בעדינות במחבת בעזרת האצבעות או מרית כדי להשחים את כולם.
שלב 4
מכסים את התבנית במכסה לאחר שמשחים את הכרוב ומנמיכים את האש לבינונית-נמוכה. תן לחמניות הכרוב לאדות בתבנית למשך 5 דקות.
שלב 5
מוציאים את גלילי הכרוב מהתבנית ומניחים אותם בצד התפר לכלי הגשה.
דברים שתצטרכו
-
מתלה חוט
עטיפת פלסטיק
תיק מקפיא או מיכל הקפיא
טיפ
אתה יכול לחמם את גלילי הכרוב בחום של 350 מעלות בתנור במקום על הכיריים אם תרצו. מסדרים את הלחמניות זו לצד זו בכשני סנטימטרים אחד מהשני בכלי רדוד ומחממים אותם כ 12 דקות או עד שהפנימה מגיעה ל- 165F כשמדוד במדחום דיגיטלי.
