איך לצלות דגי הייק

הייק הוא הכוכב של מנות רבות ומטוגנות בתנור, אבל הדג הבשרני הזה עומד היטב גם בקשיחות הצלייה. בדומה לקלה, היבולת דלה בכספית ומספקת שפע של חלבון רזה. כבונוס, הביקוש הקטן יחסית לדג זה שומר על מחיריו. הבשר הלבן הרעוע של הייק כולל טעם טבעי עדין התומך במגוון תבלינים וליווי. אחרי כמה דקות על אש פתוחה, יש לך ארוחה בעלת עור בהיר וטעם.

שלב 1

הפשירו פילהי קמח קפואים לפני שהם צולים אותם כך שהם יתבשלו במהירות ובאחידות. הדרך הטובה ביותר היא להכניס אותם למקרר יום לפני. אם אתה מכין אותם באותו היום, השקע אותם במים קרים בשקית שאפשר לסגירה או קערה מכוסה למשך כ 45 דקות לשעה. החלף את המים במים חדשים וקרים יותר באמצע כדי לשמור על הדגים מתחת ל 40 מעלות פרנהייט ולמנוע גידול מהיר של חיידקים.

שלב 2

מחממים את הגריל על גבהים גבוהה. ברגע שהוא חם, גרדו בעוצמה את הגריל נקי. גריל נקי הוא המפתח למניעת הדבקות, שיכול להרוס בקלות את פילה הדגים. לאחר ניקוי יסודי, יש לשמן את הגריל במטלית נקייה או במגבות נייר ספוגות בשמן בישול.

שלב 3

טפיחו על ההייב יבש במגבות נייר. מטפטפים שמן בישול או חמאה לא מומסת שנמסה משני צידי הפילה. מתבלים את הדגים במלח ופלפל לפי הטעם, כמו גם כל חומרי טעם אחר שרוצים. נסה קג'ון או תיבול השחרה לקבלת בעיטה וצבע, או טפיח על גרידת לימון ושמיר או אבקת רוזמרין ושום.

שלב 4

הניחו את ההקר על הגריל על אש ישירה, כאשר עורו פונה כלפי מעלה אם לפילה שלכם יש עור. מבשלים אותו למשך 2-3 דקות, עד שסימני הגריל נצרכים יפה לבשר. סובבו אותו בעזרת מרית רחבה עם קצה מחודד. דחף באטיות את הקצה מתחת לדג; אם הוא מתנגד, כנראה שהוא צריך לבשל עוד קצת.

שלב 5

גרד את הצד השני של היבש עוד 2-3 דקות. לחץ למרכז הפילה עם צדי המזלג. אם הבשר של ההייק אטום לאורך כל הדרך והוא מתנפץ בקלות זה מזה, זה נעשה. הסירו אותו מהר גריל עם המרית כדי למנוע את הקצפת יתר.