בישול הודו על גריל גז וובר עשוי לדרוש מספר צעדים נוספים מאשר צליית תנור מסורתית, אך מביא לעור פריך ושחום היטב על פני בשר הודו עסיסי. גרילי גז וובר משתנים בגודלם ובאביזרים שלהם, אך אפילו הקטנים ביותר צריכים להיות מסוגלים להכיל הודו שלם. וובר ממליץ על צליה עקיפה על גריל גז, כאשר הודו הודו מונח על מתלה צלייה שנקבע בתוך תבנית נייר אלומיניום חד פעמית. תבל והכין את הודו, עם זאת, מעדיף לפני שתוסיף אותו לגריל החם, ואז הפוך אותו באופן שגרתי כדי להבטיח הודו הודו שחום באופן שווה.
שלב 1
הסר את הגבליות מהודו שהופשר או טרי וטופח יבש עם מגבות נייר. מברישים את הציפור מבפנים ומבחוץ בשמן קנולה או חמאה, ואז מתבלים את החלק החיצוני לפי הטעם.
שלב 2
פתח את המכסה של גריל הוובר שלך לפני שאתה מפעיל את הגז כדי למנוע אדים בפנים. מתחת לגריל, סובב לאט את השסתום על מיכל הפרופן. המתן למשך דקה כדי לוודא שהגז עבר לחלוטין דרך קו הגז.
שלב 3
הפעל את כל המבערים גבוה למשך כעשר דקות כשהמכסה סגור כדי לחמם את הגריל מראש. כאשר הגריל מחומם במלואו, נקו את הסורגים בעזרת מברשת גריל במידת הצורך, ואז הפכו את המבערים לטמפרטורה בינונית של כ -350 מעלות פרנהייט. כבה את אחד המבערים לחלוטין, וכאן יעבור ההודו לצלייה עקיפה.
שלב 4
שב מתלה צלייה בתוך מחבת נייר אלומיניום גדולה. הניחו את הודו על המתלה, כשחזהו כלפי מטה. קשרו את הרגליים זה בזה בבטחה עם חוט, וחתכו את כל החוטים העודפים.
שלב 5
מניחים את מחבת ההודו ישירות על חלק הגריל שאינו מואר וסוגרים את המכסה. אפשרו להודו לבשל את חזהו כלפי מטה במשך השעה הראשונה, ואז סובבו בזהירות את הצד של חזה ההודו כלפי מעלה בעזרת כפפות תנור כבדות ומגבות נייר. תחב את קצות הכנפיים מתחת לכתפיים.
שלב 6
המשיכו לבשל את הודו עם המכסה סגור, והפכו אותו כל 45 דקות לשעה אפילו להשחמה. הודו של 10- עד 18 קילו צריך לקחת בערך 2-3 שעות לבישול מלא ב -350 F על הגריל. ההודו מוכן כאשר מדחום מזון המוחדר לחלק העבה ביותר של שתי הירכיים הוא בין 170 F ל- 175 F, והשד הגיע לפחות ל- 160F.
שלב 7
מוציאים את הודו מהגריל ומכסים בנייר אלומיניום, ומאפשרים לו לנוח 20 עד 30 דקות. על פי FoodSafety.gov, הטמפרטורה תעלה לפחות עוד 5 מעלות, ותבטיח שהשד יגיע ל- 165 F, הטמפרטורה המינימלית לצריכה בטוחה של עופות.
דברים שתצטרכו
-
שמן קנולה או חמאה
תבלינים
מתלה צלייה
מחבת נייר אלומיניום
חוטים
כפפות תנור
מגבות נייר
טיפ
לרוקן את הודו בתמיסת מלח רטובה מלוחה ומתובלת, או במי מלח יבשים של מלח כשר יום לפני הצלייה עוזר להחדיר את ההודו בלחות רבה יותר.
כדי להוסיף טעם מעושן להודו, מלא מעשן עם שבבי עץ ספוגים, כמו היקורי, או עץ תפוחים לתיבת המעשנים של הגריל.
אזהרה
ודא שיש לך מיכל הדלק של הגריל מלא, כך שיהיה מספיק דלק לשרוף במשך שעות הדרושות לבישול הודו.
בדוק תמיד בצינור הגז אם יש נזילות על ידי הפעלת הגז ושפשוף תמיסה של סבון ומים לאורך החור. אם יש דליפה, תראו בועות איפה שהדליפה נוצרת במקום שהדליפה נמצאת. כבה אותו וניתן שירות למנגל לפני השימוש בו.
הרחק את גריל הגז לפחות במרחק של מטר וחצי מהבית שלך ואל תניח אותו מתחת לשום משטח שעלול להדליק אש, כמו מרפסת או חניון.
