השקדים עשירים בשומנים בריאים, ויטמין E וסיבים תזונתיים. למרות שהשקדים המתוקים שאתה קונה במכולת מכילים כמות קטנה של ציאניד, זה לא מספיק כדי להרעיל אותך. עם זאת, שקדים מרירים אינם בטוחים לאכילה ועלולים להוביל להרעלת ציאניד. אם אתה חושד בהרעלת ציאניד משקדים, גש לטיפול בחדר המיון הקרוב ביותר שלך.
טיפ
הרעלת שקדים אינה סבירה אם אתם אוכלים שקדים מתוקים מעץ שקדים שגדל ארה"ב, לעומת שקדים מרירים, שיכולים להיות קטלניים.
שקדים מתוקים וציניד
הרעלת שקדים אינה סבירה אם אתה קונה שקדים מעץ שקדים שגדל ארה"ב ונמכר בחנות המכולת המקומית שלך. שקדים בחנויות מכולת, המכונים גם שקדים מתוקים, מכילים 25.2 מיליגרם ציאניד לק"ג משקל. כך עולה ממחקר שפורסם בשנת 2013 שפורסם ב- International Scholarly Research Notices Toxicology.
מבחינה פרספקטיבית, גודל הגשה טיפוסי של שקדים הוא 1 אונקיה או 23 גרעינים, וקילוגרם אחד שווה ל- 35 גרם. המינון הקטלני של ציאניד הוא 0.5 עד 3.5 מיליגרם לק"ג משקל גוף. אם תשקלו 160 קילו, עבור המינון הקטלני המינימלי, הייתם צריכים לאכול 50 גרם שקדים או 1, 150 גרעינים ביום אחד בכדי לקבל את כמות הציאניד מהשקדים הנחוצים להרעלה. ציאניד סופג דרך דרכי הנשימה, הממברנות הריריות, דרכי העיכול והעור, אך לאחר מכן הוא מומר למולקולת המסיס במים תיוציאנט ומופרש דרך השתן.
הסכנות של הרעלת ציאניד
ציאניד פועל במהירות ועלול להיות קטלני, על פי המרכז לבקרת מחלות ומניעה. למרות שצורת הגז שאתה נושם היא הרעילה ביותר, אכילת ציאניד משקדים או ממקורות אחרים עלולה גם היא להזיק. זה עובד על ידי חסימת הגעה של חמצן לתאים שלך, וגורם להם למות.
אם נחשפת לכמות קטנה של ציאניד, אתה עלול לחוות סחרחורת, כאבי ראש, בחילה, הקאות, נשימה מהירה וקצב לב מהיר. בכמויות גדולות ציאניד עלול לגרום לעוויתות, אובדן הכרה, לחץ דם נמוך, קצב פעימות לב, אי ספיקת נשימה ומוות. אם אתה חושד בהרעלת ציאניד, עליך לפנות מייד לחדר המיון. הדרך היחידה לטיפול ברעל ציאניד שקדים היא תרופת נגד ספציפית.
שקדים מרירים וסייניד
שקדים מתוקים אולי בטוחים לאכילה, אבל שקדים מרירים אינם. שקדים מרירים הם שקדי בר ומכילים פי 50 יותר ציאניד לקילוגרם מאשר שקדים מתוקים, כך עולה ממחקר 2013 ב ISRN Toxicology. אכילת 50 שקדים מרים עלולה להיות קטלנית.
למרות ששקדים מרירים לא נמכרים בארצות הברית, בשנת 2014 היה זיכרון מרצון של שקדים גולמיים אורגניים מרשת חנויות מזון בריאות גדולה בגלל כמויות גבוהות של ציאניד. התברר שהשקדים המיובאים האלה מספרד ואיטליה לא היו שקדים מתוקים, אלא שקדים מרירים. על פי נתוני מינהל המזון והתרופות האמריקני לא דווח על מחלות מהשקדים.
מדינת קליפורניה מגדלת יותר מ- 80 אחוז מעצי השקדים בעולם, כך לפי מועצת השקדים בקליפורניה. אף על פי שלא היו זכרונות אחרים שקדים מיובאים, אם אתה חושש מהרעלת ציאניד, קניית שקדים שגדלו בארה"ב, בין אם אורגניים ובין אם לא, היא אולי ההימור הבטוח ביותר.
יתרונות השקדים עולים על הסיכונים
אל תיתן לכמות הציאניד הזעירה בשקדים מתוקים למנוע ממך לכלול את האגוזים המזינים האלה בתזונה שלך. הסיבים והחלבון באגוזים הללו מתמלאים, כך שקצת עושה דרך ארוכה בכל מה שקשור לרעב ובקרת משקל. שקדים מגבירים את בריאות המוח, והם גם עשירים בשומן חד בלתי רווי, וזה טוב ללב ומסייע בהורדת רמות הכולסטרול בדם. לבריאות הלב, איגוד הלב האמריקני ממליץ לאכול חמש מנות אגוזים בשבוע, או בערך 1.5 גרם ליום. ישנן גם הוכחות לכך שהחומרים המזינים בשקדים עשויים לסייע בבקרת הסוכר בדם ולהפחתת הדלקת.
אתה יכול גם להשרות שקדים במים למשך 12 עד 24 שעות כדי להגדיל את תוכן החומרים המזינים ולהסיר נוגדי תזונה המופיעים באופן טבעי החוסמים את ספיגת המינרלים. על ידי השריה של שקדים תוכלו לספוג יותר מהויטמינים והמינרלים שלהם ופחות מכל טאנינים וחומצות. צרכו שקדים ספוגים תוך שבוע כדי להבטיח את היתרונות התזונתיים הגדולים ביותר.
