כשאתה מודאג מהבריאות שלך, תפוחי אדמה מטוגנים ופריכים מחוץ לתפריט. אבל זה לא אומר שאתה לא יכול לספק את תשוקתך לטפיחות פריכות. שבבי תפוחי אדמה מיובשים ואינם דומים לדבר האמיתי, אך הם טובים בהרבה עבור ליבך וקו המותניים שלך.
למה לייבש את הסרדים שלך?
כמעט אף אחד לא אוהב צ'יפס תפוחי אדמה פריך, פריך ושמנוני. אך כמעט אף אחד לא אוהב לעלות במשקל או לחלות במחלות לב או סרטן, וכל אלה הם הסיכונים הנלווים לצריכת מזון מטוגן. על פי תוצאות מחקר קוהורט פרוספקטיבי שפורסם בינואר 2019 ב- BMJ , אכילת מזון מטוגן באופן קבוע קשורה לסיכון גבוה יותר למוות ממחלות לב וכל הסיבות בנשים אמריקאיות.
זה נובע בעיקר מכמויות השומן והנתרן הגבוהות במזון מטוגן - כולל צ'יפס תפוחי אדמה וצ'יפס. קחו למשל את החביב האמריקאי - צ'יפס בטעם מנגל. מנה אחת, שהיא 1 גרם, מספקת 9 גרם שומן ו 320 מיליגרם נתרן, על פי הדולר האמריקני.
מבין 9 גרם השומן במנה של שבבי תפוחי אדמה מנגל, 1.5 גרם הם רוויים. שומן רווי יכול להעלות את הכולסטרול ולהעלות את הסיכון שלך למחלות לב, ואיגוד הלב האמריקאי ממליץ על מקסימום 5 עד 6 אחוז מהקלוריות משומן רווי - אך פחות הוא טוב יותר.
עודף נתרן מעלה את לחץ הדם, שרמות גבוהות ממנו מהוות גם גורם סיכון למחלות לב. איגוד הלב האמריקני ממליץ על מקסימום 2, 300 מיליגרם נתרן ליום. עם זאת, הדבר מציע כי גבול אידיאלי הוא 1, 500 מיליגרם ביום. מנה אחת של צ'יפס הייתה מהווה יותר מחמישית מכלל זה.
כדי להחמיר את המצב, רוב האנשים לא אוכלים רק גרם גרם צ'יפס. היה כנה, ברגע שאתה מתחיל, קשה להפסיק, במיוחד כשאתה אוכל ישר מהשקית.
אזהרה
האגודה האמריקאית לסרטן מזהירה כי בישול מזון עמילן בטמפרטורה גבוהה גורם להיווצרותו של חומר שעלול להיות מסרטן בשם אקרילאמיד. האם הכמות במזונות מהווה סיכון ממשי לבריאות האדם או לא, עדיין נבדקת.
מכינים צ'יפס תפוחי אדמה מיובשים
החדשות הטובות הן שאפשר לאכול יותר מאונקיה של צ'יפס תפוחי אדמה מיובשים בלי לשבור את בנק השומן והנתרן. החדשות הטובות האחרות הן שהקצפת מנה של שבבי תפוחי אדמה מיובשים היא דבר פשוט מאוד. כל מה שאתה צריך זה מייבש מזון, כמה בוגדים, תבלינים וקצת שמן זית בריא ללב כדי להפוך את הגרסאות הדלות הקלוריות, הפריכות והטעימות של אוכל החטיפים האהוב עליך.
טיפ
אתה יכול להשתמש בבטטות לבנות או בטטות. האחרון ייתן טעם מעט יותר מתוק, אך הם יתרמו גם תוספת סידן, ברזל וויטמין A.
להכנת שבבי מלח וחומץ:
1. לשפשף את תפוחי האדמה תחת מים חמים בעזרת קרצף תפוחי אדמה או בד גס; ואז יבש היטב.
2. פורסים את תפוחי האדמה דקים מאוד בעזרת מנדולינה או סכין חדה מאוד - בזהירות. אפשר לקלף את תפוחי האדמה או להשאיר את העור דלוק. העור מספק חומרים מזינים וסיבים תזונתיים נוספים.
3. משרים את תפוחי האדמה החתוכים בחומץ תפוחים או חומץ לבן למשך הלילה. זה מפרק את העמילנים בתפוח האדמה כך שהם פחות גירים.
4. שוטפים היטב את תפוחי האדמה וזורקים בכמות קטנה של שמן זית - מספיק בכדי לצבוע מעט את הפרוסות.
5. מפזרים מעט מלח. קחו בחשבון של- 1/4 כפית יש 590 מיליגרם נתרן, לפי ה- USDA, אז היו שמרנים. אתה תמיד יכול להוסיף עוד לאחר התייבשות אם אתה חושב שהוא באמת צריך את זה.
6. מכניסים את הפרוסות במייבש האוויר ומייבשים לפחות 12 שעות. בדוק את השבבים והסר אותם מהמייבש כשהם בפריכות הרצויה שלך.
להכנת צ'יפס בטעם מנגל:
עקוב אחר כל השלבים שלמעלה, אך בנוסף למלח, הוסף פפריקה מעושנת, אבקת בצל ואבקת שום לפי הטעם.
