בזכות המנות הנדיבות, ההמניה הסינית שלך אומרת לעיתים קרובות שתשיג יותר מארוחה אחת. אולם התחממות חוזרת של אוכל סיני בשיטה לא נכונה עשויה להותיר אותך עם בשר גומי ואורז יבש. תלוי במנה, יתכן שתשיג תוצאות טובות אם תחמם שוב את הסינים בתנור.
מחממים מחדש את הסינים בתנור
על פי סקירה שנערכה בדצמבר 2013 שפורסמה ב- Comprehensive Reviews במדעי המזון ובטיחות המזון , האמריקאים אוהבים אוכל סיני מכיוון שהוא בעקביות טעים והמנות הגדולות הופכות אותו לערך נהדר. אם אתה לא משתף את הבקר והברוקולי שלך עם האחר המשמעותי שלך, זה אולי אומר שאתה לא צריך לדאוג מה לאכול לארוחת הערב מחר.
כשמדובר בחימום מחדש של שאריות, המיקרוגל מהיר ונוח, אבל זה לא תמיד כלי אמין לחימום אוכל סיני, או כל שארית אחרת לצורך העניין, בגלל חימום לא אחיד שיכול לבשל את הארוחה או לבשל אותה פחות. התנור עשוי לשמש כגוף חימום אמין יותר לחימום האוכל הסיני מכיוון שהוא מחמם אוכל בצורה שווה יותר.
כדי לחמם מחדש את הסינים בתנור, ראשית עליכם לחמם את התנור מראש ל -350 מעלות פרנהייט. מומחי הבישול באתר קיטשן ממליצים לחמם מחדש שאריות בתנור בטמפרטורה נמוכה כדי למנוע בישול יתר.
אתה רוצה גם לפקוח מקרוב על השאריות שלך ולבשל עד שהם מחוממים כל הדרך, אבל לא מבושלים יתר על המידה. שירות הבטיחות והביקורת המזון של USDA ממליץ כי בעת חימום מחודש של שאריות, עליך לוודא שהם מגיעים לטמפרטורה פנימית של 165F.
מחממים מחדש את מועדפי האוכל הסיני
העוף של גנרל טסו, רצועת הסרטנים ועוף מתוק וחמוץ הם בין ארוחות האוכל הסיני הפופולריות ביותר בארצות הברית. כדי שהמועדפים האלה יהיו טעימים בפעם השנייה כמו שהיו הראשונים, יתכן שתצטרך לבצע כמה התאמות כשאתה מתחמם מחדש.
גנרל טסו פריך וחריף, הוא פריט אוכל סיני פופולרי. אמנם התנור עשוי להיות גוף חימום אחיד יותר, אך לצורך התחממות מהירה יותר כדאי לשקול להכין את הגנרל טוס שלך במיקרוגל.
אפילו לבישול של הצרים הכלליים שלך, פרוש את השאריות באופן שווה על צלחת מיקרוגל וכסה במגבת נייר לחה. הקפידו לבחוש לעיתים קרובות - כל 30 עד 60 שניות - בזמן שאתם מבשלים את הגנרל טסו שלכם במיקרוגל כדי להבטיח בישול אחיד. מחממים מחדש עד שהוא מגיע לטמפרטורה הפנימית הרצויה, באופן אידיאלי 165 פ.
הדרך הטובה ביותר לחמם מחלפי סרטן ומזון מטוגן אחר, כמו לחמניות ביצה, היא בתנור עטופה בנייר כסף כדי לשמור על פריכותו. אם אתה מחמם מחדש עוף מתוק וחמוץ, המיקרוגל או התנור יעבדו. כשמחממים מחדש בתנור, מכסים את המנה בנייר שעווה או נייר כסף שעוזרים לשמור על הלחות.
ייתכן שהמיקרוגל יהיה טוב יותר לחימום מחדש של האורז המטוגן או המאודה שלך. כדי לשמור על אורז לח, הוסיפו מעט מים לפני הבישול.
שמירה על השאריות שלך
על פי המרכז לבקרת מחלות ומניעת מחלות, בכל שנה כמעט 48 מיליון אנשים חולים מאכילת אוכל שאינו מטופל או מבושל בצורה לא נכונה. שאריות האוכל הסיני שלך יכול לגרום לך להיות חולה אם אתה לא נזהר.
בנוסף לחימום אוכל סיני עד 165 F, האקדמיה לתזונה ודיאטה ממליצה לנקוט בכמה אמצעי זהירות נוספים לפני שתתחמם ואוכלת, כגון:
- מקררים את השאריות שלך תוך שעתיים
- אחסון שאריות בכלי נקי אטום
- הבטחת טמפרטורת המקרר שלך היא 40 F ומטה
כדי לוודא שכל המזון שלכם בטוח, כולל השאריות שלכם, השתמשו במדחום מקרר עצמאי כדי לפקח על הטמפרטורה. המקרר שלך עשוי להיות מוגדר על 40 מעלות או פחות, אך יתכן שזה לא מהווה אינדיקציה אמיתית לטמפרטורה בפועל.
אל תחכה יותר מדי לאכול את השאריות שלך. מרפאת מאיו מציעה שכדי למנוע הרעלת מזון, יש לצרוך שאריות בתוך שלושה עד ארבעה ימים. אם יש לך ספק, אתה צריך לזרוק את השאריות שלך.
