בגט טרי הוא מפואר כאשר הוא רך מבפנים עם חיצוני סדוק, אך בגט מוקשה או מעופש לא מרגש. החדשות הטובות הן שלעתים קרובות ניתן להחזיר לחמים לחיים כשהם כבר לא טריים.
כיצד לרכך לחם
פני סטנקייביץ ', מדריכת שף ומאפים לאפייה ואפייה במכון לחינוך קולינרי, מספרת ל- LIVESTRONG.com כיצד להחיות באגט ולחמים אחרים. "כדי לרכך בגט", היא אומרת, "תריץ אותה מתחת לברז עם מים חמים."
"נסה לא לתת לו להיספג לגמרי, אבל תן לו ציפוי טוב. הכניס אותו לתנור, ישירות על המתלה, בחום של 350 מעלות למשך כעשר עד 15 דקות, והוא יחזור."
לפי סטנקוויץ, אפשר לרענן סוגים אחרים של לחם בתנור שקצת מעופשים. "קבעו את הטמפרטורה על 325 F. ריססו את פני הלחם בציפוי קל של מים ואופים כ -10 דקות, " היא מסבירה.
"אם אין לך בקבוק ריסוס, הרטיב מגבת מטבח ותן לו לשבת על פני הלחם למשך כרבע שעה. הסר את המגבת ואפה את הלחם בתנור למשך כעשר דקות."
למנוע ולחיות לחם מעופש
שיטה נוספת להחיות לחם מעופש כוללת את המיקרוגל. "הרטיב מגבת נייר וטבע את כל המים הנוספים. יש לסגור אותו מעל הלחם והמיקרוגל במרווחים של 20 שניות עד שהלחם יתרכך", מייעץ סטנקביץ '.
אתה יכול להשתמש בתנור כדי לשחזר את החלק החיצוני של הלחם, היא מציינת. "מחממים את התנור ל 375 F ומניחים את הלחם על המתלה. אופים כ 15 דקות או עד שהקרום שוב מונח."
למרות שאפשר להחיות לחם מעופש, זה תמיד טעים ביותר כשהוא טרי. קירור יכול למנוע התפתחות עובש, אך מזרז את תהליך העיבוד, מזהיר את הרחבת אוניברסיטת צפון דקוטה. כדי לשמור על הטעם הטרי של הלחם, נסו להקפיא את הכמות שלא תכננו לאכול מייד. אם תכניסו לשקית אטומה לאוויר, הוא אמור להישאר שמיש במקפיא עד שלושה חודשים.
למרות מאמציכם למניעה, אתם עשויים לאתר מדי פעם עובש על הלחם. כשזה קורה, זרוק אותו כדי להימנע מהסיכונים הכרוכים בבליעת עובש.
שימושים ללחם מעופש
כאשר הלחם מתועש, במקום להחיות אותו, יתכן שתמצאו בו שימושים אחרים. לדוגמה, בשילוב עם ביצים, חלב ומרכיבים אחרים, הוא מכין פודינג לחם טעים, מציע SelectMyPlate של USDA.
מנות חלופיות כוללות טוסט צרפתי, טוסט שום וכריכי גבינה בגריל. לחם מעט מעופש גם מכין כוסית נהדרת שתוכלו להתלבש בדרכים שונות. לדוגמה, נסה מתכון LIVESTRONG.com זה לטוסט חלב דבש חלב ומתוק.
רעיון נוסף עבור לחם מעופש הוא להרים כוסית ולהכין קרוטונים או פירורי לחם, אומר אוניברסיטת צפון דקוטה. להכנת קרוטונים חותכים את הלחם לקוביות ואופים בחום 350 F עד שהוא יבש מאוד. להכנת פירורי לחם, מועכים את הלחם במערוך ומוסיפים תיבול אם רוצים.
פירורי לחם מלחם מעופש הם מושלמים לבישול מטוגנים, על פי מאמר שפורסם על ידי ספריית פולגר שייקספיר ביוני 2019. בשילוב עם ביצים, חמאה מומסת ותיבול ואז מטוגנים במחבת, הם מכינים מנה טעימה.
הצעות נוספות לפירורי לחם כוללות הכנת קרוקטים ושימוש בהן כקלסר בקציצת בשר או בקציצות. טבחים רבים גם מפזרים אותם על תבשילי תבשיל בכדי לספק ציפוי פריך.
