בשר לובסטר מתוק ועסיסי הוא מרכיב דקדנטי שהופך מיד לכוכב של כל מנה שהיא מרכיב. עם זאת, לפני שתתענגו על הבשר העשיר בכלי פסטה, תבשיל או טבלו בחמאה מצוירת, עליכם לוודא שהוא מבושל כראוי לאחר הסרתו ממקור החום.
שלב 1
הנח את בטן הלובסטר כלפי מטה על קרש חיתוך.
שלב 2
בדוק את קליפת הלובסטר. כאשר נרכשים לובסטרים מהחנות, יש להם איכות ירקרק-כחלחל לקליפה שלהם. לאחר הבישול למשך הזמן הנכון, הקליפה הופכת לאדום בהיר. ככלל, לובסטר של לירה בקילוגרם לוקח שמונה דקות לרתיחה ו 10 דקות לאדים. הוסף דקה לשתי דקות לכל רבע קילו לובסטר שלאחר מכן.
שלב 3
פצל את קליפת הלובסטר במקום בו הזנב פוגש את גוף הלובסטר. השתמש בסכין השף שלך כדי לפרוס או לפצח את הקליפה. אם הבשר לבן, אז הלובסטר מבושל. אם הוא עדיין שקוף, אז הלובסטר זקוק ליותר זמן כדי לסיים את הבישול.
דברים שתצטרכו
-
קרש חיתוך
הסכין של השף
טיפ
שיטה נוספת המסמנת כי לובסטר סיים את הבישול גוררת משיכה באנטנות. אם הם שולפים בקלות, אז הלובסטר מסתיים בבישול.
ה- USDA אינו ממליץ על טמפרטורת בישול פנימית ספציפית, אך קובע כי בשר הלובסטר מסיים את הבישול כשהוא "אגסי ואטום".
אזהרה
אנשים הצורכים לובסטר מבושל מסתכנים בספיגת בליעת החיידק Vibrio parahaemolyticus. זה יכול לגרום לשלשול, התכווצויות בטן, בחילות, הקאות וחום למשך כ- 24 שעות.
