לעתים קרובות מדברים רבות על סוכר בחלב. יש הממליצים להימנע ככל האפשר מכל הסוגים, בעוד שאחרים אומרים שהסוכרים הטבעיים בסדר, אבל זה הסוכרים הנוספים שעליכם להיזהר מהם. בכל מקום בו אתה עומד על קשת הדיון בסוכר, יתכן שיעזור לך לדעת שהסוכר בחלב, שהוא בעיקר לקטוז, הוא טבעי.
כמובן שאם אתם בוחרים בחלב בטעמים, כמו חלב שוקולד או חלב תות, סביר להניח שהם הוסיפו סוכרים בנוסף ללקטוז הטבעי, אז קחו בחשבון זאת בעת קבלת הבחירות שלכם וקראו את התוויות בעיון.
טיפ
הסוכר בחלב, הנקרא לקטוז, הוא טבעי. עם זאת, ככל הנראה, שוקולד או חלב תותים הוסיף בתוכו גם סוכר. חלב רגיל מספק 12 גרם פחמימות לכוס בצורת סוכרים טבעיים, בעוד שתכולת הפחמימות של חלב שוקולד נובעת עד כמעט 29 גרם עקב סוכר שנוסף במהלך העיבוד.
סוכרים טבעיים לעומת מוספים
אתה יכול לחלק את סוג הסוכר בתזונה לשתי קטגוריות עיקריות: סוכר טבעי ותוספת סוכר. כפי שמשתמע מהשמות, סוכר טבעי הוא סוג של סוכר שהוא מרכיב טבעי במזונות. יצרני המזון לא נוספו לכך. מצד שני, תוספת סוכר היא סוג הסוכר שמשולב במזונות במהלך ייצורם, עיבודם ו / או הכנתם.
סוכר נוסף אינו מתייחס רק לסוכר קנים עצמו. זה כולל גם כל ממתיקים שנוספים במהלך העיבוד או ההכנה, כמו דבש, סירופ מייפל, סירופ אורז חום וסירופ תירס עתיר פרוקטוז. הסוכר בחלב, המכונה לקטוז, נופל לקטגוריית הסוכרים הטבעיים. הסיבה לכך היא שהחלב מכיל באופן טבעי את הלקטוז, שנוסף רק על ידי אמא טבע, עצמה.
מה זה לקטוז?
לקטוז הוא סוכר טבעי והפחמימה העיקרית בכל מוצרי החלב. זה מסווג כמו דיסכריד, כלומר זה סוכר מורכב שנוצר כששני סוכרים פשוטים יותר (או מונוסכרידים) נפגשים יחד. באופן ספציפי, לקטוז מורכב ממולקולות של שני הסוכרים הפשוטים גלוקוז וגלקטוז.
בנוסף ללקטוז, חלב מכיל כמויות עקבות של סוכרים טבעיים אחרים, כמו גלוקוז, פרוקטוז, גלוקוזמין וגלקטוזמין.
הפחמימות בחלב
כל הפחמימות בחלב מגיעות מתכולת הסוכר הטבעית שלה. למרות שרוב הפחמימות מקורן בלקטוז, הסוכרים הטבעיים האחרים תורמים בכמויות קטנות גם לספירה הכוללת.
כוס אחת של חלב מלא רגיל מכילה 12 גרם פחמימות, ואילו חלב רזה מספק מעט יותר, או 13 גרם לכוס. למרות שהחלב נטול סיבים תזונתיים כלשהם, גם רזה וגם חלב מלא הם מקור משמעותי לחלבון, ומספקים 8 גרם לכוס.
חלב לחולי סוכרת
מכיוון שחלב עשיר בסוכר טבעי בינוני, זה אולי נראה הגיוני שעדיף להימנע מחלב לחולי סוכרת. עם זאת, המדע לא מסכים לחלוטין.
בסקירה שפורסמה ב- Advances in Nutrition במאי 2019 צוין כי צריכת מוצרי חלב, כמו חלב, קשורה למעשה לסיכון נמוך יותר לסוכרת מסוג 2. סקירה נוספת שפורסמה באותו כתב העת, Advances in Nutrition, במאי 2018 הסכימה עם ממצאים אלה, והוסיפה כי בנוסף לתרומה לסיכון מופחת לתסמונת מטבולית וסוכרת, מוצרי חלב עשויים אף להפחית מעט את הסיכון להתפתחות מחלות לב.
חלב ממותק וטעים
עם זאת, ממצאים אלה התייחסו לחלב רגיל ויוגורט ואינם חלים על חלב ממותק וטעם, כמו חלב שוקולד וחלב תות. בניגוד לחלב רגיל שיש בו רק סוכר טבעי, חלביים בטעמים הוסיפו סוכרים, בנוסף לרכיבים נוספים שנוספו, ולעתים מלאכותיים.
כוס חלב שוקולד אחת מספקת 29 גרם פחמימות, והכל מסוכר. אם אתה מבצע את המתמטיקה ומחסר את 12 גרם הסוכר הטבעי, זה משאיר 17 גרם של סוכר נוסף, שהוא יותר משני שליש מכמות התוספת של סוכר שאותה ממליצה איגוד הלב האמריקני לנשים וכמעט מחצית מההמלצה לגברים. במשך יום שלם.
בעיות בעיכול לקטוז
אך לא רק ספירת הפחמימות מהווה בעיה עבור אנשים מסוימים. מכיוון שהלקטוז של סוכר החלב מורכב משני סוכרים פשוטים אחרים, יש לפרק אותו לפני שגופך יכול לעכל אותו כראוי. גופך משתמש באנזים מיוחד המכונה לקטאז, המיוצר במעי הדק שלך, לשם כך.
יש אנשים שמתקשים בעיכול לקטוז בגלל מצב שנקרא אי סבילות ללקטוז. אצל אנשים עם אי סבילות ללקטוז, המעי הדק לא מייצר מספיק לקטאז וכתוצאה מכך לקטוז עובר במערכת מבלי להתעכל כראוי. אלה יכולים לגרום לתסמינים לא נוחים כמו:
- נפיחות
- גז
- שלשול
- בחילה
- התכווצויות בטן וכאבים
אם אתה לא סובלני ללקטוז, עדיף לך להימנע לחלוטין מלקטוז, למרות שזה סוכר טבעי. אם אתה לא, סוכרים טבעיים בסדר מתון, אבל זה הסוכרים שנוספו עליך להיזהר. יותר מדי סוכר שנוסף קשור לעלייה במשקל, סוכרת, מחלות לב וחללים.
הימנעות מסוכרים שנוספו
למרות שלעיתים קרובות ייעוץ תזונה מנוגד, דבר שמומחים רבים מסכימים עליו הוא שעליכם להימנע ככל האפשר מתוספת סוכרים. לרוע המזל, יצרני המזון לא תמיד מקלים עליכם לאתר סוכרים הוספו על מדבקות התזונה. לפעמים סוכר מוסף פשוט מופיע ברשימת המרכיבים כ"סוכר ", אך לרוב הוא נופל תחת שם אחר. שמות שונים לתוספת סוכר כוללים:
- סירופ תירס עתיר פרוקטוז (או רק סירופ תירס)
- סוכר חום
- סירופ אורז חום
- תרכיז מיץ פירות
- דבש
- מאלט
- מולסה
- סירופ
- כל דבר שמסתיים באוזוס (דקסטרוז, פרוקטוז, גלוקוז, לקטוז, מלטוז, סוכרוז)
