דוחן הוא למעשה קבוצה של צמחים קשורים המייצרים דגנים קטנים כמו פנינה ולא צמח אחד. דוחן דל בחומצות אמינו חיוניות וגבוה יותר מרוב הדגנים בתכולת השומן, 75 אחוז מהם הם שומן רב בלתי רווי לב. דוחן הוכח כמועיל פוטנציאלי בניהול סוכרת.
סיבים
דוחן עשוי להוות תחליף טוב לאורז עבור כמה חולי סוכרת, על פי פיטר בלטון, מחבר הספר "Pseudocereals and פחות דגנים נפוצים: תכונות גרגרים ופוטנציאל ניצול." אחוז הסיבים הגבוה של דוחן מאט את העיכול ומשחרר סוכר לזרם הדם בקצב אחיד יותר. זה עוזר לחולי סוכרת להימנע מדוקרנים מסוכנים ברמת הסוכר בדם שמובילים לגלוקוזה שנשפכת לשתן, המכונה גלוקוזוריה. דוחן מכיל גם כמויות גבוהות של מתיונין, חומצת אמינו אשר חסרה ברוב הדגנים, ומעניקה לדוחן מקום חשוב בתזונה צמחונית.
טריגליצרידים
חוקרים במחלקה לכימיה ביולוגית ומדעי המזון, הפקולטה לחקלאות, אוניברסיטת Iwate, יפן, דיווחו כי תזונה עתירת שומן המכילה 20 אחוז חלבון דוחן במשך שלושה שבועות, ירדה משמעותית ברמות הגלוקוז והטריגליצרידים ועלתה ברמות האדיפונקטין - חומר המופרש על ידי תאי שומן המווסתים את התיאבון - בחיות מעבדה. דוחן העלה גם רמות של ליפופרוטאין בצפיפות גבוהה, HDL, הצורה הטובה של כולסטרול. החוקרים הגיעו למסקנה כי דוחן עשוי להועיל לניהול עמידות לאינסולין ומחלות לב וכלי דם בסוכרת סוג 2. המחקר פורסם בגיליון פברואר 2009 של כתב העת "Bioscience, Biotechnology and Biochemistry."
עמידות לאינסולין
דוחן מופיע ברשימת המזונות הבריאים ביכולתו להפחית את עמידות האינסולין בספר "200 SuperFoods שיציל את חייך" מאת הדיאטנית הרשומה דבורה א. קליין, MS Millet הוא גם מקור טוב לוויטמינים מקבוצת B שגופך משתמש בהם. לעבד פחמימות. דוחן מכיל כמויות ניכרות של כמה מינרלים, כולל סידן, ברזל, אשלגן ומגנזיום. קליין מציין כי מחקרים ראשוניים הניבו תוצאות מבטיחות לפוטנציאל הדוחן בטיפול בסוכרת מסוג 2 ובמחלות לב וכלי דם.
מחקר השוואה
דוחן ייצר את רמות הסוכר בדם לאחר הארוחה - לאחר ארוחה - במחקר שנערך על השפעות הסוכר בדם ואינסולין של ארוחות סודניות מסורתיות. משתתפי המחקר עם סוכרת סוג 2 אכלו ארוחות של חיטה, סורגום, דוחן ותירס בשש הזדמנויות שונות בהפרש של שבוע. רמות הסוכר בדם לאחר הלידה היו שעתיים נמוכות כאשר המשתתפים אכלו דייסת דוחן. המחקר נערך על ידי המחלקה למדעי הרפואה, בית החולים האוניברסיטאי, אופסלה, שבדיה.
