אתה צופה במשקל שלך? מומלץ לדבוק במפעלי האוכל השקטים יותר. על פי מחקר חדש, יש סיכוי גבוה יותר שתזמינו משהו לא בריא כשאתם אוכלים במקום רועש בהשוואה למקום שקר יותר.
במחקר שפורסם בכתב העת של האקדמיה למדעי השיווק, המשתתפים סעדו בבית קפה בו הושמעה מוזיקה על 55 דציבלים (שווה ערך לזמזם של מדיח כלים פועל) או 70 דציבלים (בשווה לרמת הרעש משואב אבק). כאשר הופעלו המנגינות הסביבתיות, החוקרים גילו כי 20 אחוז יותר לקוחות הזמינו משהו לא בריא.
הסיבה היא שסביבות רועשות יכולות להגביר את הלחץ וההתרגשות, כך הסבירו מחברי המחקר במהדורה שכנראה גורמת לנו לחשוק בהנאותיו של אוכל נוחות ולא ליתרונות הבריאותיים של סלט ירוק.
למוזיקה רכה יותר - כמו מהסוג שעשוי להתעלם לחלוטין - נראה שיש השפעה הפוכה, מה שהופך אותנו למחשבים יותר (או אולי פשוט יותר מודעים לעצמם) בנוגע לבחירות המזון שלנו. האם היית פעם במסעדה שהייתה שקטה מדי והרגישה כאילו כל העיניים בך?
בעלי המסעדות ידעו זה מכבר שמוזיקה יכולה להשפיע על הרגלי הלקוחות - ובשורה התחתונה. קח מנגינות uptempo, למשל. מחקרים קודמים הראו כי השמעת מוסיקה מהירה מובילה לאכילה מהירה יותר, מה שעלול להגדיל את מחזור השולחן. (שולחנות נוספים שהוגשו שווים יותר לרווח.)
ומחקר שנערך ב -2008 הראה כי פטרוני הבר חיטטו יותר בירה בפחות זמן כאשר המוסיקה הועברה עד 88 דציבלים - מספיק חזק שהתמקדות בהפלת משקה נוסף היא הרבה יותר קלה מאשר שיחה עם האדם שלידך.
אולם המחקר האחרון הזה הוא הראשון שמראה כיצד נפח בלבד יכול להניע לקוחות לבצע החלטות מזון בריא או לא כל כך בריא. מסעדות יכולות להשתמש בממצאים "כדי להשפיע על התנהגות קנייה של צרכנים", אמר מחבר המחקר דיפיין ביסוואז, דוקטורט, פרופסור לשיווק באוניברסיטת מומה קולג 'למנהל עסקים באוניברסיטת דרום פלורידה.
כמובן, זה לא אומר שכל מפרק המבורגר הולך לפתע להעלות את הנפח כדי לעודד את הלקוחות להזמין את אופציית הגודל העליונה עם צ'יפס נוסף. (אם כי, בטוח, יתכן ויש כאלה.)
עבור בעלי מסעדות רבות, בחירת המוסיקה - והווליום בו היא מושמעת - עוסקת יותר ביצירת זהות מותגית ומצב רוח. "אנו מקפידים על תשומת לב רבה לאווירה ולאנרגיה, " אומר בריאן פו, שף ובעלים של שלוש מסעדות באזור בוסטון, כולל פאב יוקרתי Tip Tap Room ומקום הכריך המקומי Parish Café. פו אומר ל- LIVESTRONG.COM שהוא מנסה לשמור על המוזיקה פעימה עם מגוון רב, חובה כשקהל הלקוחות שלכם נע בין גילאי שנות העשרים ועד 80 ומעלה.
באשר לנפח, פו אומר כי "מעט מעל רמת השיחה" הוא אידיאלי. (כדי לתרגם את זה חזרה לדציבלים, מרבית המומחים שמו שיחה רגילה על כ -60 דציבלים, שהם בעצם חצי גבוהים כמו 70 דציבלים.)
אבל בואו בשעה 23 בערב, האווירה - והנפח - משתנה, מה שמפתה את אורחי הארוחה להישאר לשתות בבר, מציין פו. (אינך זקוק למחקר שוק בכדי לומר לך את זה.) באשר למוזיקה החריפה יותר המנעת את הלקוחות לעבר בחירות אוכל פחות בריא, מי שמזמין חטיבה אחרי 11 כנראה שלא משתוקק לסלט בכל מקרה, נכון?
: 6 הטריקים המסעדות משמשות כדי לגרום לך לאכול ולשלם יותר
קבל חדשות וטיפים חיים בריאים יותר:
קבל גוף כמו של ג'וליאן הו עם טיפים וטריקים אלה קורטני קרדשיאן, האלי ברי ו -9 סלבס אחרים שעוקבים אחר דיאטות בסגנון קטו טים מקגרו ופיית 'היל, פלוס 8 זוגות כפריים אחרים נשואים מעל 10 שנים
מה אתה חושב?
האם אתה מופתע מהממצאים האלה? האם אתה נוטה לבחור במסעדות שקטות יותר על פני מסעדות רעות יותר? האם מסעדה יכולה להיות "שקטה מדי"? מה רמת הרעש האידיאלית עבורך? ספרו לנו בתגובות למטה.
