באקדמיה לתזונה ודיאטטיקה אומרים כי ניתן לכלול את כל המזונות בתזונה בריאה. דגים מכילים חומרים תזונתיים חיוניים רבים, אך פריטים מטוגנים נחשבים לרוב לא בריאים בגלל תכולת שומן גבוהה וקלורית. יש לצרוך דגים מטוגנים במתינות כחלק מאורח חיים בריא העומד בהנחיות התזונה הפדרליות לתזונה ופעילות גופנית.
עובדות תזונתיות
על פי מסד הנתונים הלאומי של משרד החקלאות בארצות הברית, פילה 3 גרם דגים מטוגנים מכיל כ 211 קלוריות, 11 גרם סה"כ שומן, 2.5 גרם שומן רווי, 15 גרם פחמימות, 13 גרם חלבון, 1/2 גרם של סיבים, 484 מיליגרם נתרן ו -31 מיליגרם כולסטרול. ב- MyPlate נאמר כי פילה אחד של דגים מטוגנים שווה ערך ל -3.5 גרם מקבוצת הבשר והשעועית ו- 1/2 גרם מקבוצת הדגן.
אומגה 3
דגים עשירים בחומצות שומן אומגה 3 בלתי רוויות, העלולות להוריד את הסיכון לחלות במחלות לב. איגוד הלב האמריקני ממליץ לאכול דגים פעמיים בשבוע כדי להעלות את צריכת השומנים הבריאים הללו. אומגה 3 עשויה גם לשפר את ההתפתחות הקוגניטיבית אצל ילדים, להפחית את הטריגליצרידים הלא בריאים בדם, להוריד את לחץ הדם, לשפר את החסינות ולהפחית את הסימפטומים של דלקת מפרקים. דגים שומניים כמו סלמון, הרינג, מקרל, פורל אגם וטונה עשירים במיוחד בחומצות שומן אומגה 3.
טיגון
טיגון הוא שיטת בישול המסורתית כוללת שימוש בשמן רב, עתיר שומן וקלוריות. על פי ה- USDA, דיאטות עשירות בשומן וקלוריות קשורות לסיכון מוגבר להשמנה, מחלות לב, סרטן, סוכרת, שבץ מוחי, חוסר תנועה, דום נשימה בשינה, אוסטאופורוזיס, מחלות כבד וכליות ובעיות נשימה. מזונות מטוגנים מדי פעם הם בסדר, אך יש לאזן אותם עם מזונות דלי קלוריות לאורך היום. שיטות בישול בריאות יותר המגבילות את השימוש בשמן כוללות צלייה, סלייה, אידוי, אפייה, צלייה ושיחה.
חלק גודל
הפעלת בקרת חלק חשובה בעת אכילת דגים מטוגנים כדי למנוע צריכת קלוריות עודפת. על פי נתוני אגודת הסרטן האמריקאית, חלק אחד מהדגים הוא 3 אונקיות, בערך בגודל פנקס צ'קים. בקרת מנות חשובה במיוחד כשאוכלים בחוץ, מכיוון שלעתים קרובות מסעדות מגישות מנות גדולות מדי. האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה ממליצה לשתף מנות ראשונות ומנות ראשונות, ולאכול לאט יותר כדי להימנע מאכילת יתר.
תבלינים וצדדים
דגים מטוגנים מוגשים לרוב עם תבלינים עתירי קלוריות, עתירי שומן וצדדים כמו מיונז, רוטב טרטר, גבינה, שמנת חמוצה וצ'יפס. האקדמיה מציעה להגיש תבלינים בצד כדי לשלוט בכמות שתצרוך. תבלינים בריאים יותר לדגים מטוגנים כוללים מיץ לימון או הדרים, סלסה, מיונז דל שומן, שמנת חמוצה נטולת שומן, תערובות תבלינים ועשבי תיבול טריים. הצדדים הבריאים ביותר לדגים מטוגנים כוללים פירות וירקות טריים ודגנים מלאים, מכיוון שהם עשירים בחומרים מזינים חיוניים ודלים בקלוריות ושומן באופן טבעי.
