פטריות פורטובלו בולטות מכל שאר הפטריות בגזרת התוצרת, עם כובען הגדול, שזוף עד חום, התחתון הכהה וגבעול לבן עבה. הם קשורים לפטריית הכפתורים הנפוצה, ועם זאת יש טעם ומרקם משלהם, מה שהופך אותם למגוונים יותר במטבח.
הערך התזונתי של פטריות הפורטבלו אינו כולל שומן וקלוריות דלות מאוד. הם גם מקור עשיר לסלניום, נחושת וניאצין.
תזונה פטריות של פורטבלו
פטריות פורטבלו, או פורטבלה, הן הצורה הבוגרת של פטריות קרימיני לתינוקות. הם גדלים בקוטר 6 אינץ 'ובעלי כובע שטוח עם מרקם צפוף ובשרי. פטריות הן אחד המקורות הטבעיים הבודדים לוויטמין D, אך הכמות שהם מכילים תלויה בחשיפתם לאור אולטרה סגול.
ממרבית הפורטבלו יש כמות קטנה בלבד, אך יש יצרנים שמגבירים את הוויטמין D באופן משמעותי על ידי טיפול בהם באור אולטרה סגול, כך על פי משרד החקלאות האמריקני. על פי הדולר האמריקאי, בכוס אחת של פורטובלו קוביות, השווה לערך של פטריה אחת, יש 19 קלוריות, 2 גרם חלבון פטריות פורטובלו ו -3 גרם פחמימות בסך הכל.
שפר את המינרלים שלך
פטריות פורטובלו הן מקורות עשירים של נחושת וסלניום, על פי מרכז המצוינות לבטיחות המזון המשולבת בקולורדו. גופך זקוק לנחושת כדי ליצור רקמות חיבור, לחילוף חומרים של ברזל ולהפקת אנרגיה ונוגדי חמצון.
לסלניום יש שתי עבודות עיקריות למילוי: הוא מסייע בייצור הורמוני בלוטת התריס ונוגדי חמצון. זה גם תומך בבריאות שלך על ידי ויסות מערכת החיסון והדלקת שלך, על פי סקירה שפורסמה בגיליון אפריל 2012 של נוגדי חמצון וסימני Redox .
קבל את ה- B שלך
גופך לא אוגר ניאצין או ויטמין B-6, ולכן חיוני לקבל אספקה קבועה בתזונה שלך. ניאצין מסייע בחילוף חומרים של מזון לאנרגיה וגם מסנתז חומצות שומן. משרד התוספים התזונתיים מתאר את ויטמין B6 כגמיש ביותר משום שהוא מעורב ביותר ממאה פעולות כימיות בכל גופך. זה עוזר לחילוף חומצות אמיניות, מייצר עצבי עצב ותומך במערכת החיסון שלך.
כוס אחת של פטריות פורטובלו קוביות מכילה 0.13 מיליגרם, או 10 אחוז מהקצבה התזונתית המומלצת שלך לוויטמין B6. אותה מנה מספקת 3.87 מיליגרם ניאצין, שהם 24 עד 27 אחוז מה- RDA שלך, על פי האקדמיות הלאומיות למדעים.
אחסן פטריות בבטחה
אחסן פטריות פורטובלו במקרר והשתמש בהן תוך שלושה ימים, לפי המלצת הפדרציה הקולינרית האמריקאית. יש לנקות אותם בעזרת מטלית לחה או מגבת נייר לפני האכילה. אל תשטוף אותם כי הם יספגו יותר מדי מים. אתה יכול להשתמש בפטריות פורטבלו במקום כל סוג אחר של פטריות שאתה נהנה בדרך כלל, אך הן מספיק מהותיות כדי להוות את מרכזית המנה.
נסה להשתמש בהם כתחליף בשר: גריל או מרתיח אותם ומגיש אותם כמו המבורגר. מבשלים פורטבלו עם ירקות אחרים, כמו שעועית ירוקה ופלפלים מתוקים, ומגישים אותם כמנה בצד או בכריך פיתה עם טפטוף שמן זית וחומץ.
