דגים הם אחד מאותם חלבונים שבדרך כלל מבושלים לפי הזמנה. אבל אם יש לך זמן קצר במטבח, דגי בישול איטי אינם באים בחשבון. לאמיתו של דבר, מכיוון שדגים מתבשלים די מהר, תוכלו לאכול ארוחה על השולחן בכמה שעות בלבד בעזרת הכיריים האיטי שלכם.
על פי בית הספר לבריאות הציבור בהרווארד TH צ'אן, מחצית מהאמריקאים מדווחים כי הם אוכלים רק דגים מדי פעם. אנשים רבים מציינים פחד מרעלים (כספית, חומרי הדברה) כסיבתם שלא לכלול דגים בתזונתם. עם זאת, היתרונות של דגים עולים בהרבה על חששות בריאותיים אלה.
דגים עשירים בחלבון, דלים בשומן רווי ומקור מצוין לוויטמין D, סלניום ואומגה 3. איגוד הלב האמריקני ממליץ לכלול בתזונה שתי מנות של דגים (3.5 גרם כל אחת) מדי שבוע לבריאות לב טובה. בנוסף לשמירה על ליבך, אכילת דגים באופן קבוע עשויה להפחית את הסיכון לדיכאון ומחלת אלצהיימר, לפי מומחי התזונה בהרווארד.
טיפים לדגים הטובים ביותר שלך לבישול איטי
החל מפילה למרקים ותבשילים ישנן דרכים רבות להכין דגי בישול איטי. עם זאת, אתה צריך להיות תוכנית משחק לפני שתתחיל, כך שאתה לא לבשל את הדגים שלך.
- אל תתנו לזה להתבשל יותר מדי זמן. בניגוד לחלבונים אחרים, כמו עוף או בקר, דגים מתבשלים מהר מאוד וייתכן שיהיה עליהם רק להיות בבישול האיטי שלך למשך 30 דקות. עם זאת, זמן הבישול עשוי להשתנות בהתאם למתכון שלך.
- וודאו שהוא טרי. אתה גם רוצה לוודא שהדג שלך טרי, כך שתקבל את הטעם הטוב ביותר ותקטין את כל הסיכון לחלות במזון. מינהל המזון והתרופות ממליץ לקנות רק דגים שמקוררים בקירור או מוצגים על מצע קרח עבה. הדגים שלך צריכים גם להריח טרי, עם ארומה קלה בלבד. אם הדג שלך מריח דג מדי, אל תקנו אותו.
- אל תתנו לזה לשבת בחוץ. הניחו את הדגים שלכם במקרר זמן קצר לאחר הרכישה, והיו מוכנים להשתמש בו תוך יומיים. אם אינכם מוכנים לדגי בישול איטי, עטפו את הדגים הטריים שלכם בחוזקה בשקית אטומה עם מקפיא והכניסו למקפיא.
כיצד להכין סלמון לבישול איטי
סלמון הוא מקור מצוין לחומצות שומן אומגה 3 ומהווה תוספת בריאה לתזונה שלך. הדג העשיר והלבבי מכין גם פילה דג איטי טעים. נסה את המתכון הזה לסלמון המושלם בבישול איטי של רבקה סטרנד, שף פיתוח בקונאגרה.
מרכיבים שתצטרכו
- 1 כוס מרק או יין לבן
- 1 חתיכת סלמון
- 2 כפות חרדל חום חריף
- 1/2 כוס שמנת כבדה
איך לעשות את זה
- הציבו את הכיריים האיטיים: סלמון עדין, לכן תרצו ליישר את החלק התחתון של הכיריים האיטיים עם נייר קלף או נייר כסף. ואז שופכים כוס מרק או יין לבן למכונה.
- עונה סלמון: הניח את הסלמון שלך על נייר הקלף, עורו כלפי מטה. מועכים לדגים בעזרת גלגלי לימון חתוכים ומרססים קלות בתרסיס לבישול שמן זית כתית מעולה ומתבלים במלח ופלפל.
- מבשלים באטיות את הדג: מבשלים על אש נמוכה במשך שעתיים או עד שהדג מתנופף בקלות וצבעו אטום לאורך כל הדרך.
- טגן את הסלמון (לא חובה): הגדר את התנור שלך לרתיחה והניח את הסלמון שבושל איטי על דף עוגייה. טפטפו כחמש דקות או עד שישחמו קלות.
- הכינו רוטב: בזמן שסלמון שלכם מתבשל, הכינו רוטב שמנת חרדל. שלב בסיר חצי כוס מהנוזל מהסיר האיטי עם חצי כוס שמנת כבדה ושתי כפות חרדל חריף פיקנטי. משרים ברוטב חמש עד שמונה דקות, או עד שהוא מעט מסמיך.
- מגישים את הסלמון שלך: מגישים את הסלמון שמעליו רוטב שמנת חרדל, פטרוזיליה קצוצה ופרידי לימון נוספים, כרצונך.
כיצד להכין Tilapia וכביסה איטית
אם אתה במצב רוח של דג לבן, גם tilapia וגם בקלה הם הבחירה הטובה לשימוש בכיריים האיטיים שלך. דרך נהדרת להכין את הדגים שלך היא עם מעדני עגבניות מפוסטים, ממליצה סטרנד. עקוב אחר הצעדים הבאים לקבלת פילה נהדר בבישול איטי.
מרכיבים שתצטרכו
- 1 פחית עגבניות חתוכות לקוביות (קלויים באש, אם יש)
- 1/2 כוס מרק או יין לבן
- 2 קילו של בקלה
- מלח ופלפל
איך לעשות את זה
- הוסף את הרוטב: שלב פחית עגבניות חתוכות עם חצי כוס מרק או יין לבן.
- תבל את הדג שלך: הניח שני קילוגרמים של דגים על גבי הרוטב, ריסס אותו קלות בתרסיס לבישול שמן זית כתית מעולה ותבל אותו במלח ופלפל.
- מבשלים איטית את הקלה: מבשלים באטיות את הדגים והרוטב על דלי שעתיים או עד שהדג מבושל.
כיצד להכין תבשיל כיריים איטי
בקלה או טילפיה הם גם דג נהדר להוסיף לתבשיל פירות ים עם איטיות. נסה את תבשיל הדגים הלבבי של סטרנד אם אתה רוצה את ארוחת הנוחות המושלמת.
מרכיבים שתצטרכו
- 1 פחית עגבניות מרוסקות
- 4 כוסות מלאי פירות ים
- 1 קילו תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
- 1/2 כוס בצל חתוך לקוביות
- 1/2 כוס סלרי חתוך לקוביות
- 1 כף עשבי תיבול דה פרובנס, פתיתי פלפל אדום כתוש, מלח ופלפל
- 1 קילו בקלה / טילפיה לקוביות
- שרימפס 1 קילו
איך לעשות את זה
- לבשל רכיבים נוספים: שלב קופסת עגבניות מרוסקות אחת, ארבע כוסות ציר פירות ים, קילו תפוחי אדמה חתוכים, חצי כוס בצל חתוך, חצי כוס סלרי חתוך, כף אחת של עשבי תיבול פרובנס, קורט פלפל אדום כתוש פתיתים וקצת מלח ופלפל בכיריים האטיות שלכם. מבשלים על אש גבוהה במשך שעתיים (או על נמוכה במשך חמש שעות) או עד שתפוחי האדמה רכים במזלג.
- הוסיפו דגים: הוסיפו לבישול האיטי קילוגרם של בקלה או טיליה חתוכים לקוביות (או חצי קילו מכל אחד) וקילו שרימפס אחד. מבשלים את התבשיל למשך שעה נוספת על גובה.
