שמרים תזונתיים ושמרים יבשים פעילים אינם מרכיבים הניתנים להחלפה. למרות שלשניהם יש "שמרים" בשמותיהם, כאן נגמר הדמיון ביניהם. שמרים תזונתיים הם שמרים מנוטרלים המשמשים, במיוחד על ידי טבעונים, לעיבוי רטבים ולחיקוי הטעם של גבינת הפרמזן. שמרים פעילים ויבשים הם שמרים מופעלים הנכללים בדרך כלל בלחמים כדי לגרום להם להתעלות. למרות שאתה עשוי לכלול שמרים תזונתיים כדי לשפר את התזונה היומית שלך, לא ניתן להשתמש בשמרים יבשים פעילים כתוסף כזה.
מה זה שמרים?
שמרים הם פטריה חד תאית. כאשר פעיל, שמרים יבשים אוכלים סוכר ועמילן ומשחררים בועות פחמן דו חמצני ואלכוהול הגורמים לבצק להתפחה. שמרים פעילים ויבשים רדומים באריזה, אך הם מופעלים בקלות על ידי הוספת מים חמים ולעיתים מעט סוכר. שמרים תזונתיים הם אותו אורגניזם, אך הוא מחומם לטמפרטורה כה גבוהה שהוא כבר לא חי ופעיל. מצא אותו בצורה מפוררת או מתנופפת בחנויות מזון בריאות.
רק אחד הוא תוסף
אינך יכול לאכול שמרים יבשים פעילים היישר מהאריזה מכיוון שהוא ימשיך לצמוח בדרכי העיכול שלך ולגנוב חומרים מזינים מגופך. מכיוון שהיא הושבתה, שמרים תזונתיים לא יצמחו בתוכך ועשויים להגביר את מצבך התזונתי. השתמשו ישר מהאריזה על מנת לפזר על הפופקורן, לזרוק לפסטה או לבחוש לרוטב "גבינה" טבעוני.
השוואה תזונתית
אתה יכול ליהנות רק מחומרים מזינים בשמרים פעילים ויבשים כחלק ממתכון לבצק מבושל. כף אחת שעושה כיכרות לחם מכילה כ -5 גרם חלבון, 5 גרם פחמימות ו -3 גרם סיבים. הוא מציע גם כמויות קטנות של סידן, ויטמינים מקבוצת B ואשלגן - אך כאשר אלה מחולקים לכיכר לחם שלמה, ההשפעה על מצב התזונה שלך היא מינימלית. עם זאת, שמרים תזונתיים נצרכים בדרך כלל כף או יותר בכל פעם. ב 12 גרם, או כף אחת, אתה מקבל 6 גרם חלבון, כמו גם 5 גרם פחמימות ו -3 גרם סיבים תזונתיים.
ויטמין B12
טבעונים וצמחונים צורכים לעתים קרובות שמרים תזונתיים בכדי להשיג ויטמין B12, ויטמין חיוני שקיים בעיקר בבשר ובעופות. שמרים תזונתיים אינם מכילים באופן טבעי B12, אך יצרנים רבים מבצרים זאת. לכן, אם B12 היא הסיבה שאתה צורך שמרים תזונתיים, בדוק את התווית כדי לוודא שאתה מקבל גרסה מבוצרת. בשמרים פעילים ויבשים יש רק כמויות עקבות של B12.
