תנור

כשנלחצים עליך לזמן וכסף, ריבועי רגליים של עוף מתאימות לחשבון. לחתוך העוף הפחות יקר הזה יש יותר טעם ולחות מאשר חזה עוף. מרינת רבעי הרגליים דורשת מעט הכנות כדי להחדיר את הטעם, ואפייה מאפשרת לבשל אותם ללא תוספת של שמן. הסר את העור לפני האפייה כדי לאפשר למרינדה לחדור ביסודיות לעוף ולהקטין את תכולת השומן.

לספוג את הטעם

מרינדה משרה עוף בטעם עמוק בבשר. השתמש במרינדה שנרכשה בחנות אם יש לך זמן קצר, או הכין משלך לשלוט על החומרים ולהתאים אישית את הטעמים. מרינדות כוללות שלושה מרכיבים בסיסיים: שמן, חומציות, כמו חומץ או מיץ לימון, ותבלינים. הכניסו את העוף לשקית הניתנת לשחזור לניקוי קל, והרידו אותו למשך שעתיים, או לילה למשך טעם נועז יותר. USDA קובע כי עוף עשוי להשאיר בבטחה במרינדה עד יומיים. תמיד יש לצלול את העוף במקרר, לא על דלפק המטבח.

זמן התכוננות

מחממים תנור מראש ל -350 מעלות פרנהייט. הסר את העוף והשליך את יתרת המרינדה. בשל זיהום חיידקי אפשרי, המרינדה אינה בטוחה לשימוש כרוטב אלא אם כן מבושלים קודם. מניחים את העוף בשכבה יחידה בתבנית. הימנע מצפיפות או חפיפה של העוף כך שהוא יתבשל היטב ושווה. אם תרצו, תוכלו להוסיף נקניקייה לעוף לפני האפייה ולצפות אותו קלות בפירורי לחם או קמח מתובל לקבלת טעם ומרקם נוספים.

הכה בתנור

אופים את רבעי העוף בערך 40 עד 50 דקות, תלוי בגודל חתיכות העוף. למרות שכמה הוראות אומרות לבשל את העוף עד שהמיצים מתבהרים, זו לא דרך מדויקת לקבוע את האלילות. השתמש במדחום בשר המוחדר לחלק העבה ביותר של הירך כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית, הימנעות מהעצם או מהתבנית. הטמפרטורה צריכה לרשום לפחות 165 F.

אחסן אותו משם

קנו חבילות משפחתיות גדולות של ארונות רגליים ואפו אותן לפני השימוש בהן בהמשך השבוע, גרוסות במרקים, תבשילים, קדירות או פג’יטאס. לאחסון לטווח קצר, שאריות העוף נמשכות 3 עד 4 ימים כשמקררים בקירור 40 מעלות או מתחת. הקפיא את רבעי העוף האפות בתנור בבטחה במשך ארבעה עד שישה חודשים. USDA מציין כי שאריות העוף נמשכות כארבעה חודשים אם קפואות ב 0 מעלות פרנהייט או מתחת.