לסושי היסטוריה ארוכה, שנמשכה כ -2, 000 שנה. צורה מלאכותית זו של מצגת אוכל, שהתפתחה ביפן, משתמשת באורז סושי כדי לקשור או לתמוך בחתיכות מזון קטנות. יחד עם האורז, סושי משתמש לרוב במגוון ירקות ודגים גולמיים או מבושלים.
סוגי אורז
האורז המשמש לסושי הוא בדרך כלל סוג של אורז קצר-תבואה. מבין שני העמילנים הכלולים באורז - עמילופקטין ועמילוזה - אורז סושי לרוב מכיל תכולת עמילופקטין גבוהה יותר. זה הופך את האורז לדביק יותר ומאפשר להשתמש בו להחזקת צורת הסושי יחד. אורז סושי לבן הוסר את הסובין, ואילו אורז סושי חום או שלם מלא שומר על סובין טבעי וצבע חום בהיר.
תזונה
בבסיס הנתונים המזין של USDA עולה כי אורז לבן מבושל וקצר גרגר - כמו שנהוג להכין סושי - הוא מעל 68 אחוז מים. מאה גרם מהאורז המבושל מכיל 130 קלוריות, 2.4 גרם חלבון, 0.2 גרם שומן ו 28.7 גרם פחמימה. אותו משקל של אורז חום מבושל מכיל 72 גרם מים, 112 קלוריות, 2.3 גרם חלבון, 0.8 גרם שומן, 23.5 גרם פחמימה ו 1.8 גרם סיבים תזונתיים.
מקצוענים
אורז סושי כמעט נטול שומן, וארוחת סושי טיפוסית נמוכה הן בתכולת השומן הכוללת והן בערך הקלורי. אורז סושי שמוכן ללא טיגון או תוספת של מיונז הוא באופן טבעי אפשרות דלה בקלוריות. לאורז חום יש את היתרון הנוסף לספק מעט סיבים תזונתיים, המועילים לבריאות העיכול שלך. אופן ההגשה של אורז סושי בדרך כלל - עטוף סביב נתחי סושי פרטניים - מסייע לשליטה על חלקים ויכול לעזור לכם להימנע מאכילת יתר.
חסרונות
אורז סושי לבן וגם חום תורם כמות גבוהה יחסית של פחמימות לצריכה התזונתית היומית שלך, מבלי לתרום אף כמות משמעותית של חלבון לתזונה שלך. פירוש הדבר יכול להיות שמשתמשים במגבלות הקלוריות והפחמימות היומיות שלך מבלי לצרוך מספיק חלבון. אורז סושי לבן, בפרט, הוא פחמימה מעודנת עמילן גבוהה - סוג זה של פחמימה נחשב בדרך כלל לבריא פחות עבורכם בסך הכל מאשר דגנים מלאים שלא מזוקקים.
