מומחי התזונה מסכימים להמליץ על אכילת שום ובצל בצורתם הגולמית כדי לקצור את היתרונות הבריאותיים הגדולים ביותר. התרגול הטוב ביותר מורכב מחיתוך או ריסוק של שום ובצל 5 עד 15 דקות לפני האכילה, שכן קריעה במבנה התא משחררת רכיבים כימיים ומאפשרת להם לערבב ויצירת פיטונוטנטים חדשים. "ככל שהריח חזק יותר, כך טוב יותר לבריאותך, " אומר "תוכנית התזונה הנכונה." המטבח העולמי, החל מסלטים ורטבים למרקים ומנות עיקריות, מהווה מקור השראה נהדר לדרכים לאכול שום גולמי ובצל.
סלטים וכריכים
סלטים הם בחירה מובנת מאליה כשמדובר במציאת הזדמנויות לאכול שום גולמי ובצל. אבל מעבר להוסיף בצל קצוץ לכל סלט ושום לחוץ לכל התחבושות, כמה מתכונים מפיקים את המרב מהם כמרכיבי ליבה. למשל, סלט יווני קלאסי כולל בצל סגול חתוך לצד ירקות, פטה וזיתים. סלטים קובניים סובבים סביב אבוקדו ובצל חתוכים, שניתן לשפר אותם עם נתחי אננס ומיץ תפוזים טרי או מיץ כוסברה וליים. בדרום צרפת סלט טונה ובצל טובל בוויניגרט שום המוגש בבגט ידוע ככריך מחבת.
מרקים וזורים
יש מרקים גולמיים המיועדים לאכילה קרה, ואילו אחרים יכולים להתחמם - מבלי לבשל - לפני האוכל. הגזפצ'ו המרענן מכיל גם בצל וגם שום, מעורבב גס עם עגבניות, מלפפונים או קישואים, פלפלים, עשבי תיבול ותיבול; נסה את זה עם חומץ בלסמי לשכבה עמוקה יותר של טעם. את אותה המושג של מיזוג ירקות גולמיים ניתן ליישם על קומפוזיציות אחרות, כולל על כמה שאוכלים יותר טוב: שום, בצל צהוב, פטריות וחלב אגוזים או אבוקדו ומים מכינים מרק גולמי מושקע. לחלופה לבבית יותר, מערבבים בצל נא או עירית למרק כרישה ותפוח אדמה מבושל. ניתן לפזר בצל קצוץ, בצל אביב או עירית על מרקים לקישוט ולתזונה.
רטבים ומטבלים
רטבים ומטבלים הם דרך נהדרת לאכול alliums גולמי. גואקמולה משלב אבוקדו ובצל מעורבב לטבילה שמנמנה. איולי הוא מיונז צרפתי חריף המעניק גאווה של מקום לשום גולמי. מטבלים במזרח התיכון נשענים גם על שום גולמי, יחד עם רסק שומשום ומיץ לימון להכנת טחינה וחומוס להכנת חומוס. רטבים טבולים תאילנדים משתמשים בבצל אדום ושום יחד עם רוטב דגים, מיץ ליים, סוכר וצ'ילי טרי, לעיתים משלימים זנגביל טרי.
צלעות ועיקריות
ערבוב שום או בצל גולמיים למנות עיקריות מבושלות הוא דרך חכמה להוסיף רכיבים אלה לתזונה יומיומית. הוסף אותם לרוטב פסטה עגבניות או בולונז, לפירה ודלעות או לקינואה או דוחן מבושל. שום ובצל קצוץ דק שנוסף לאחר הבישול נותנים בעיטה נוספת לתרד מוקרם או שעועית ירוקה מוקפצת. ניתן לומר את אותו הדבר לגבי בצל ושום ירוק שנוסף לדגים וירקות ים תיכוניים "פפילוטה" לאחר האפייה בנייר קלף.
