קפיר הוא משקה סמיך המיוצר על ידי תסיסת חלב עם גרגירי קפיר המורכבים מחיידקי חומצה לקטית, שמרים ופוליסכרידים. הדגנים מטפחים את החלב ומשרים אותם באורגניזמים בריאים. התוצאה היא משקה סתמי ומעט חוויות הדומה ליוגורט התומך במעי בריא ומציע יתרונות בריאותיים אחרים כביכול. למרות שלא כל טענות הבריאות סביב קפיר מוכחות מדעית, זו תוספת בריאה לכל דיאטה. עם זאת, עליך תמיד להתייעץ עם הרופא שלך לפני שתוסיף אותו לתזונה שלך.
תזונה
כוס קפיר אחת היא מקור לחלבון, עם 8 עד 11 גרם לכוס. קפיר מספקת גם 10 אחוזים מהערך היומי המומלץ לוויטמין A ו -25 אחוז מהערך לוויטמין D. קפיר הוא גם מקור לסידן, עם 30 אחוז מהערך היומי לכוס, על בסיס תזונה של 2, 000 קלוריות.
פרוביוטיקה
קפיר מכיל חיידקים בריאים מסוימים שאינם זמינים ביוגורט, כולל לקטובצילוס קווקז, לאוקונוסטוק, מינים אצטובקטר, מינים סטרפטוקוקוס, קפיר Saccharomyces ו- Torula kefir. מיקרואורגניזמים מועילים אלה עשויים לעזור לתמוך בבריאות העיכול ולמניעת צמיחת חיידקים מזיקים במעיים. ויטמינים, כמו ויטמין K ו- B-12, מיוצרים במעיים, והפרוביוטיקה בקפיר עשויה לסייע להקל על ייצור זה.
עזרה עם אי סבילות ללקטוז
למרות שהקפיר מיוצר מחלב, תהליך התסיסה המשמש לייצורו הופך אותו כמעט ללא לקטוז, שימו לב ליצרני קפיר. במחקר שפורסם ב"כתב העת של האיגוד האמריקני לדיאטות "שפורסם במאי 2003, חוקרים מאוניברסיטת אוהיו בדקו 15 אנשים עם אי סבילות ללקטוז וגילו כי קפיר הפחיתה תסמינים כמו גזים, כאבי בטן ושלשולים הקשורים לצריכת לקטוז. הגלידה בקפיר קטנה יותר מזו שביוגורט, מה שמקל בדרך כלל על העיכול. למרות שמחקר זה מבטיח, אם אתה סובל מאי סבילות ללקטוז חמור, עליך לבדוק עם הרופא שלך לפני שתוסיף קפיר לתזונה שלך; זה לא יביא להפחתת התסמינים השליליים אצל כולם.
בקרת משקל
כוס אחת של קפיר רגיל מכילה 150 קלוריות ו -8 גרם שומן, כאשר 5 גר 'רוויים. בחר קפיר דל שומן אם אתה צופה במשקל שלך, מכיוון ש -1 כוס קפיר דלה בשומן מכילה 110 קלוריות בלבד ו -2 גרם שומן, עם 1.5 גר 'רווי. חוקרים מאוניברסיטת קרטין באוסטרליה גילו במחקר שנערך באוקטובר 2009 כי דיאטות שצרכו חמש מנות חלב מדי יום, בנוסף לדיאטה דלת קלוריות, איבדו יותר משקל ושומן בבטן לעומת דיאטות שצרכו שלוש מנות מדי יום. כוס קפיר אחת נחשבת כמנת חלב.
