וניל אולי הטעם האהוב עליך בכל מה שקשור לגלידה או פודינג, אבל התמצית מציעה כל כך הרבה יותר מאשר טעם טעים. היתרונות הבריאותיים של וניל הם עצומים. רק וודא שיש לך את החומר האמיתי ולא תמצית חיקוי זולה יותר, ולעתים קרובות נחותה.
וניל מעניק ארומה וטעם טעימים למוצרי אפיה ומתוקים. ניחוח וניל טהור משכר כמעט. אבל, וניל מספקת הרבה יותר מסתם מבטא לפינוקים המתוקים שלך. תמצית וניל טהורה מציעה מגוון יתרונות בריאותיים עם השפעה מינימלית על קלוריות.
טיפ
תמצית וניל מכילה תרכובת המכונה ונילין בעלת השפעות נוגדות חמצון, נוגדת דיכאון ואנטי-גידולים.
על תמצית וניל
וניל הוא למעשה סחלב טרופי ומטפס הגדלים במקומות רבים, כולל מקסיקו, אמריקה המרכזית ודרומית וטהיטי. הטעם מופק מתוך התרמיל של הצמח, המכונה גם "השעועית". זה טעמים של אוכל ומשקאות במשך מאות שנים - מאז ימי מונטזומה.
: 13 טיפים לאפייה בריאים שישתנו את האוכל שלך
להכנת תמצית וניל, פולי הווניל נרפאים ומייבשים ואז מטפלים באלכוהול ליצירת הנוזל בצבע כהה. אל תבלבלו תמצית וניל של 100 אחוזים עם ונילין מסונתזת מסחרית, שאינה מכילה את התכונות המועילות של וניל. חוק המזון והתרופות הטהור משנת 1906 הגדיר ואכף כימית תוויות ותקנים הנוגעים למה זה אומר להיות תמצית וניל סטנדרטית, לעומת חיקוי.
וניל מכיל איפשהו בין 250 ל 500 תרכובות טעם וריח, כאשר הוונילין הוא הבולט והנחקר ביותר. וניל, בתור תבלין טבעי, הוא יקר - שני רק לזעפרן - וזו הסיבה שקיימים כל כך הרבה מוצרי וניל מלאכותיים העשויים מפטרוכימיה. הגרסאות המלאכותיות הללו זולות פי 20 יותר מהחומר האמיתי.
היתרונות האנטיבקטריאליים של וניל
היתרונות הבריאותיים של וניל כוללים תכונות אנטיבקטריאליות, כלומר זה עשוי לסייע במניעת זיהום. כתב העת Molecules פרסם מחקר בנובמבר 2014 שהראה כי כאשר הוחל שמן אתרי וניל על מכשירים רפואיים, הוא עיכב את צמיחתם של תאים חיידקיים ספציפיים.
מחקר קודם שפורסם במהדורת 2011 של כתב העת להגנת המזון , הראה שלוונילין, אתיל ונילין וחומצת וניל קיימת פעילות אנטיבקטריאלית הנלחמת במין Cronobacter. חיידק זה גורם לזיהומים קשים ולעתים קטלניים אצל תינוקות, קשישים ואנשים עם מערכת חיסון נפגעת. החיידקים יכולים להכתים מעט מזון במהלך עיבוד המזון או הכנתו.
נוגדי חמצון בווניל
נוגדי חמצון ונוגדי חמצון במדע הרפואה פרסמו מחקר בשנת 2013 שהראה כי ונילין הוא נבלות עוצמתית של רדיקלים חופשיים. רדיקלים חופשיים יכולים להיווצר באופן טבעי בגוף, אך יכולים להופיע בעודף כאשר אתה חשוף לרכיבים מסוימים במזון ובסביבה. יותר מדי רדיקלים חופשיים גורמים נזק לתאים ונחשבים למלא תפקיד בהתפתחות סרטן כמו גם בעיות בריאות אחרות מציין המכון הלאומי לסרטן.
בשל תכונות נוגדי החמצון והנוגדן של ונילין, יש לו יישום פוטנציאלי בטיפול הטיפולי בחולי סרטן. רפואה חמצונית ואורך חיים סלולרי פרסמו מחקר בדצמבר 2016 שהציעו כי מוצרים המכילים ונילין (הכוללים תמצית וניל) עשויים להועיל לעכב את הרדיקלים החופשיים האחראים להתפתחות הגידולים.
פעילות נוגדת דיכאון של ונילין
ריח הווניל מרגיע ומרגיע עבור אנשים רבים שאוהבים את הטעם, ולכן אין זה מפתיע שזה יכול להיות בעל השפעות נוגדות דיכאון. מחקרים שפורסמו בכתב העת ההודי של פרמקולוגיה במרץ-אפריל 2013 הראו שלוונילין, במינון של 100 מיליגרם לק"ג משקל גוף (או 45 מיליגרם לכל פאונד), יש השפעות נוגדות דיכאון בהשוואה לתרופה נפוצה נגד דיכאון הידועה בשם פלואוקסטין. מחקר זה בוצע על עכברים, לעומת זאת, לא על בני אדם.
: 8 סימני אזהרה לדיכאון שאסור להתעלם מהם
פלואוקסטין, הידוע באופן מסחרי בשם המותג פרוזאק, הוא בעל תופעות לוואי הכוללות חלומות מוזרים, חוסר שינה ושינויים בחשק המיני. ונילין מציעה אלטרנטיבה ללא תופעות לוואי לא נוחות ומטרידות אלה. עליך כמובן לבדוק עם הרופא שלך לפני שאתה עובר מתרופות נוגדות דיכאון מרשם לתמצית וניל כטיפול.
מחקר ישן יותר של Sloan Kettering Cancer Cancer שפורסם בשנת 1994 בכתב העת Journal of Magnetic Resonance Imaging הראה כי בהשוואה לאוויר לחי בלבד, מתן ניחוח בניחוח דמוי וניל הפחית את החרדה המדווחת בקרב חולים שעברו בדיקת MRI לצורך בדיקת סרטן. וניל מוסיפים לרוב לבשמים וקרמים לריח בגלל הארומה המרגיעה, המתוקה והנעימה שלה. הריח של תמצית וניל על העור מתמהמהם, כך שאתם נהנים מיתרונות במשך שעות.
מגנזיום ואשלגן
תמצית וניל מכילה מעט מגנזיום ואשלגן - מינרלים החיוניים לבריאות טובה. אשלגן נחוץ לתפקוד תקין של כליות ולב כמו גם התכווצות שרירים ותפקוד העצבים. מבוגרים צריכים בין 2, 600 ל -3, 400 מיליגרם ליום. 6 מיליגרם בכף תמצית וניל אולי נראים חסרי השלכות, אך כל ביט עוזר לתרום לצרכים היומיומיים שלך.
מבוגרים דורשים 320 עד 410 מיליגרם מגנזיום מדי יום. כף של תמצית וניל מציעה 1 מיליגרם בלבד של מינרל זה התורם לתפקוד שרירים ועצב ולוויסות לחץ הדם, בין פונקציות רבות אחרות. מאמר ב -2018 שפורסם ב"לב פתוח " דיווח כי כ -50 אחוז מהאמריקאים צורכים פחות מגנזיום ממה שהם צריכים לבריאות טובה. שוב, כל קצת עוזר, כך שהכמות בתמצית הוניל סופרת.
אלכוהול בתמצית וניל
כן, תמצית וניל מכילה אלכוהול. למעשה, יש לו תוכן שבין 35 ל 40 אחוז, וזה דומה למוצר העוצמתי המכונה Jägermeister. צריכת תמצית וניל בטוחה בכמויות הנדרשות בדרך כלל במתכונים. אתה יכול לקנות את זה בחנויות מכולת ללא רישיון משקאות, מכיוון שחוק וולסטד מתקופת האיסור פטר תמציות טעם מלהיחשב כאלכוהול מוסדר.
: 9 תופעות לוואי מפחידות של שתייה חברתית
תמצית וניל נחשבה בלתי ניתנת לבחירה, או כה לא נעימה לבלוטות הטעם, עד שאף ממוצע לא ישה אותה היישר מהבקבוק בכמות ניכרת. עם זאת, אל תשתהו משום שתיית בקבוק שלם של תמצית וניל עלולה לגרום לשכרות והתפתחות של סיבוכים בריאותיים. לא תצבור את היתרונות הבריאותיים של תמצית וניל על ידי מחיקה של כמויות גדולות.
