באופן מסורתי מבושל בתבלינים חריפים ברוטב רטוב או בשפשוף יבש, צלעות הגב לתינוק מוגשות בצורה הטובה ביותר עם תוספות המאזנות את טעמי הטעם העז. בחר תוספות שהטעמים שלהן מנוגדים למנג או לחום של הרוטב; משלימים ומעמיקים את טעם הצלעות; או לרענן את החיך מהבשר העשיר.
מגניב ומרענן
סלטים מספקים ניגודיות לצלעות הגב של התינוק בטמפרטורה שלהם ובטריותם. כרוב מזדווג היטב עם חזיר, כך שלא תוכלו להשתבש עם קמח סויה ועם רוטב שמנת המאזן חומציות ברוטב צלעות מבוסס עגבניות. סלט תפוחי אדמה עם אותו סוג של רוטב עובד טוב באותה מידה. אם הרוטב שלך מעוצב בהשראת אסיה, עם טעמי סויה או טעמי טריאקי, השתמש בוויניגרט של יין אורז עם הרפיחה והוסף גזר מגורר, כוסברה ובצל אדום.
לעבור את הווגי
עבור מנגל קיץ, תירס בגריל על הכוסית מביא נגיעה של מתיקות שמאפיינת אבקת צ'ילי או טעמי פפריקה חריפים של צלעות. הגישו תירס גם לצבע הצהוב הבהיר שהוא מביא לשולחן. בצל בגריל, לבן או אדום, חציל או תפוחי אדמה מתיישרים גם הם עם חזיר; לבשל אותם לצד הבשר שעל הגריל. העמיקו את טעמיהם בזילוף אורגנו טרי או מיובש.
מתוק ועסיסי
פירות אבן, כמו אפרסקים, שזיפים ומשמשים, מביאים ניגודיות במרקם חלק לצלעות לעיסה ומתיקות כדי לקזז רוטב חם. גרלו את הפירות הללו, כמו גם פרוסות אננס או אבוקדו, בכדי להוציא את טעמיהם. חותכים את האבוקדו לשניים ומכניסים אותם אך השאירו את עורותיהם שלמים, וצולים רק את הצד החתוך. או מגישים סלט פירות טרי, עם מנגו טרופי, קיווי ואננס.
לחם ויין
אם ברוטב הצלעות שלך אין כבר שום שום, הגישו פרוסות לחם שום חמאה עם פטרוזיליה טרייה. השום והפטרוזיליה חותכים את עושר הבשר, והעושר בחמאה מאזן כל חומציות ברוטב. אם יש ברוטב שום, ביסקוויטים או לחם תירס הם המועדפים על הקהל, המוגשים עם חמאה ודבש. בירה טעימה או יין אדום נועז מסיימת את הארוחה.
