סוג של פחמימות מורכבות, עמילן נמצא במגוון רחב של מזונות, כולל תפוחי אדמה ודגנים מלאים. עמילן מתפרק לגלוקוז בגופך ומספק מקור אנרגיה הדרגתי יותר לתהליכים הגופניים שלך מאשר פחמימות פשוטות, כמו סוכר מזוקק. פחמימות, כמו עמילנים, מספקות את מרבית הדלק לגופך, כך שהוא מהווה חלק משמעותי מצריכת הקלוריות שלך.
טיפ
עמילן מתפרק לגלוקוז בגופך ומספק מקור אנרגיה הדרגתי יותר לתהליכים הגופניים שלך מאשר פחמימות פשוטות, כמו סוכר מזוקק.
מה תפקידו?
מבחינת תפקוד תזונתי, המטרה היחידה של עמילן היא לשנות לגלוקוז שישמש כאנרגיה לגופכם. גלוקוזה היא צורת הפחמימות השימושית לגופך. גלוקוז מסתובב בכל גופך בזרם הדם שלך, ונלקח על ידי תאים ומשמש כמקור דלק. הגלוקוזה משמשת לעוצמה של כל תפקודי הגוף שלך, והיא מקור האנרגיה העיקרי למוח ולמערכת העצבים שלך.
עמילן עמיד
בעוד שרוב העמילנים מתפרקים על ידי גופך לגלוקוז, ישנם עמילנים, המכונים עמילנים עמידים, עוברים ללא עיכול במעי הגס שלך. עמילנים אלה מתפקדים כמו סיבים תזונתיים. הם מספקים תזונה לחיידקים המועילים במעי הגס שלך, ושומרים עליהם משגשגים ובריאים. ישנם ארבעה סוגים של עמילן עמיד. הראשון נמצא בתוך קירות התא העיכול של צמחים; השני נחשב לבלתי ניתן לעיכול אלא אם כן הוא מחומם; השלישית נקראת לעיתים עמילן רטרו-מדרג, שכן זמני בישול ארוכים שאחריהם תקופת צינון מקשים עליהם יותר לעיכול; והאחרון הוא עמילן עמיד בתעשייה. סוג עמילן אחרון זה שונה כימית ואינו עמילן טבעי.
אוכל עמילן-כבד
מזון עמילן כבד כולל קטניות; ירקות עמילניים, כמו תפוחי אדמה; ודגנים מלאים, כולל מוצרים מלאים כמו לחמים ודגנים. מזונות אלה עשירים גם במגוון ויטמינים ומינרלים חיוניים, החשובים לבריאות הכללית. מזונות עמילנים עמידים כוללים תפוחי אדמה גולמיים, בננות ירוקות וכוכבי ירקות. תפוחי אדמה, אורז וקטניות שבושלו במשך תקופות ארוכות ואז נותרו להתקרר הם גם עמילנים עמידים. קטניות, ירקות עמילניים ודגנים מלאים גם הם עשירים באופן טבעי בסיבים תזונתיים. סיבים תזונתיים יכולים לעזור להוריד את רמת הכולסטרול בדם שלך, כמו גם להפחית את ההשפעות של עצירות, טחורים ודיברטיקולוזיס. מרבית האמריקאים אינם צורכים מספיק סיבים תזונתיים על בסיס יומי.
כמה לאכול
פחמימות צריכות להוות 45 עד 65 אחוז מכלל צריכת הקלוריות שלך בכל יום. עבור תזונה של 2, 000 קלוריות ליום, זה מתורגם בין 225 ל- 325 גרם פחמימות ביום. שירות הבריאות הלאומי קובע כי בכדי לקבל מספיק גלוקוז בתזונה מעמילן, שליש מצריכת המזון הכוללת שלך צריכה להגיע ממזון כבד עמילן. עם זאת, המלצות התזונה נבדלות זו מזו בהתאם לבריאותך האישית. אם אתם סובלים מסוכרת או סובלים מעודף משקל, התייעצו עם רופא לקבלת ייעוץ ספציפי.
