נבט החיטה הנו תוצר של טחינת חיטה מלאה. זוהי תוספת בריאה, פריכה ואגוזית למוצרי אפיה. מה אם יש לך מתכון שמזמין נבט חיטה ואתה זקוק לתחליף, מכיוון שאין נבט חיטה שימושי, או שאתה רוצה להכין מתכון ללא גלוטן? קל להחליף רכיבים אחרים לנבט חיטה במתכון; זה עשוי אפילו לתת למתכון הישן האהוב מהפך בטעם.
סובין שיבולת שועל
סובין שיבולת שועל חופשי מגלוטן, חלבון החיטה ממנו אנשים רבים רוצים להימנע. אפייה עם סובין שיבולת שועל היא פשוטה; תחליף כמות שווה עבור נבט החיטה המצוין במתכון שלך. סובין שיבולת שועל הוכח כמפחית את הכולסטרול בדם. סובין שיבולת שועל אינו בעל טעם ייחודי, לכן יש להוסיף תמצית או טעמי פירות לטעם מתוק מבלי להגדיל את השומן או הסוכר.
אורז סובין
סובין אורז פופולרי לאפיית לחמים ועוגיות ללא גלוטן. זה מקנה מרקם קליל ופריך. סובין אורז יש צבע בהיר מאוד שלא כמו נבט חיטה, כך שלגוון חום יותר הוסיפו דבש או ממתיק אגבה לקרמליזציה ויעניקו צבע חום יותר במהלך האפייה. סובין אורז בכמות שווה לנבט חיטה. סובין אורז צריך להיות מאוחסן בכלי אטום אוויר במקרר או במקפיא כדי למנוע את הפיכתו.
פשתן טחון
פשתן טחון הוא תחליף קרוב לחיידק החיטה: יש לו צבע כהה וטעם אגוזי; בנוסף לכך, זרעי פשתן מכילים חומצות שומן מועילות אומגה 3, הרבה יותר מאשר בנבט חיטה. כמות שווה של פשתן טחון לנבט חיטה מקלה על השימוש במתכונים הקוראים לנבט חיטה. כמו עם סובין אורז, יש לאחסן פשתן טחון במיכל אטום או בשקית במקפיא למניעת התלקחות השמנים שלו.
חיטה מלאה ודבש
בעזרת כוס אחת מקמח מלא עם 1/2 כפית. דבש הוא תחליף טוב לכוס אחת של קמח לכל המטרה ו 1 כף. נבט חיטה נקרא במתכוני בר עוגיות ומאפין. לדוגמא, עוגיות בר שכבות כמו חטיפי תמרים, בהן ראשית עוגת הבסיס של העוגיה אפויה, יתאימו היטב לתחליף פשוט לנבט חיטה. השכבות למעלה מורכבות מתמרים, פתיתי קוקוס ואגוזים. נבט חיטה הוא המרכיב הפחות סביר להבחין בו חסר בתערובת כה עשירה.
