האם השתמשת אי פעם ביוגורט יווני במקום שמנת חמוצה במטבלים, מרקים, סלטים, פשטידות ומנות אחרות? עם המרקם הקרמי והטעם העשיר שלו, יוגורט יווני יכול להפוך כל ארוחה לחגיגה. יחד עם שמנת חמוצה, זו הבחירה המועדפת על דיאטות דלת פחמימות. ההבדל בין שמנת חמוצה ליוגורט חורג מתכולת השומן שלהם; לכל מוצר פרופיל תזונתי משלו ומציע יתרונות ייחודיים.
שמנת חמוצה לעומת יוגורט יווני
יוגורט יווני הוא אחד ממזונות העל הבודדים שעומדים בטענות. זה טעים וממלא, אורז אגרוף תזונתי חזק. שמנת חמוצה טעימה לא פחות, אבל היא גבוהה יותר בשומן ובקלוריות.
למרות קווי הדמיון שלהם, למזונות אלה יש תכונות ייחודיות. ראשית כל, יוגורט יווני מיוצר מחלב ומתרבויות חיות, כמו Lactobacillus helveticus , Lactobacillus lactis ו- Streptococcus thermophilus . חיידקים אלה מתסיסים את החלב, ומעניקים לו טעם מסודר; לאחר מכן הדגירה של החלב במשך מספר שעות, והגבינה המנוזלית מוסרת.
לעומת זאת, שמנת חמוצה מיוצרת על ידי הוספת תרביות חיידקים לקרם מפוסטר עם לפחות 18 אחוז שומן. בשלב הבא מפוסטר מחדש את הקרם כדי להרוס את החיידקים ולהפסיק את התסיסה. יצרנים מוסיפים לרוב מלח, נתרן ציטראט, חומרי טעם וריח, ג'לטין ותוספים אחרים כדי להגדיל את חיי המדף שלו ולהגביר את טעמו.
עובדות תזונה יוגורט יווני
כאשר יוגורט יווני מתוח, מוסרים חלק מהלקטוז, המים והמלח שלו. מה שנותר הוא משחה עבה עשירה בקזאין המשמרת חיידקים מועילים.
בנוסף לקזאין ותרבויות חיות, אוכל טעים זה אורז הרבה חומרים מזינים. כוס אחת של יוגורט יווני ללא שומן מספקת:
- 134 קלוריות
- 23 גרם חלבון
- 8.2 גרם פחמימות
- 0.9 גרם שומן
- 11 מיליגרם כולסטרול
- 25 אחוז מהערך היומי (DV) של סידן
קלוריות יוגורט יווניות תלויות בתכולת השומן שלה. זני חלב מלא מספקים כ -220 קלוריות, 20 גרם חלבון, 9 גרם פחמימות, 11 גרם שומן ו -30 מיליגרם כולסטרול. זנים בטעמים טובים בסוכר ופחמימות. היזהר כי יוגורט בסגנון יווני אינו זהה למוצר המקורי מכיוון שיש לו הרכב שונה וערך תזונתי נמוך יותר.
: איזה סוג של יוגורט הכי טוב? היתרונות והחסרונות של 13 סוגים שונים
עובדות תזונה שמנת חמוצה
בשמנת חמוצה יש פחות או יותר שומן תלוי במותג. מרבית החנויות מוכרות שמנת חמוצה רגילה, זנים מופחתים בשומן ואפילו זנים ללא שומן. כוס שמנת חמוצה אחת מכילה את חומרי התזונה הבאים:
- 443 קלוריות
- 4.8 גרם חלבון
- 6.6 גרם פחמימות
- 45.4 גרם שומן
- 119 מיליגרם כולסטרול
- 26 אחוז מה DV של הסידן
- 27 אחוז מה DV של זרחן
- 9 אחוז של ה- DV של סלניום
אוכל שמנת זה עשיר גם באבץ, מגנזיום, ברזל, אשלגן, ויטמין B12, ויטמין A וריבופלבין. יוגורט יווני מכיל גם חלק מאותם מיקרו-תזונה, אך בכמויות מעט קטנות יותר.
אם אתה מנסה לקצץ בקלוריות, בחר בשמנת חמוצה נטולת שומן. זה לא טעים כמו הגרסה הרגילה, אבל יש לו אחוז קלוריות נמוך יותר. כוס אחת מספקת 7.1 גרם חלבון, 26 גרם פחמימות, 21 מיליגרם כולסטרול ורק 170 קלוריות.
האם היוגורט היווני בריא יותר?
ההבדל בין שמנת חמוצה ליוגורט די ברור. יוגורט יווני עשיר יותר בחלבון ודל בשומן וכולסטרול. הוא מכיל גם פרוביוטיקה המאזנת את פלורת המעיים ועלולה לשפר את בריאות העיכול.
על פי ניסוי קליני משנת 2016 שפורסם ב- Nutritional Neuroscience, יוגורט פרוביוטי עשוי לשפר את בריאות הנפש . יוגורט רגיל אינו מציג תכונות אלה. מחקר אחר, שהופיע בכתב העת Brain, Behavior, and חסינות בשנת 2015, מצא כי פרוביוטיקה רב-ספציפית, כמו אלה שנמצאים ביוגורט יווני, יכולה להרים את מצב הרוח ולהפחית את תחושות העצב.
: 13 מזון פרוביוטי מפתיע ומועיל
מחקרים מצביעים גם על כך שצריכת יוגורט תכופה עשויה לשפר את בריאות המטבוליות ולהגן מפני סוכרת. מזון זה נקשר לשיעורים נמוכים יותר של השמנת יתר, מחלות לב ושחיקת שיניים. בשל תכולת החלבון הגבוהה שלו, יוגורט יווני יכול להקל על הירידה במשקל ולהרחיק את הקילוגרמים .
היתרונות הפוטנציאליים של שמנת חמוצה
אוכל חלב מותסס זה עושה הרבה יותר מאשר רק להוסיף טעם לארוחות שלך. זהו מקור מצוין לוויטמינים, סידן, מגנזיום, סלניום, אשלגן, ויטמין A ו- B. למרות תכולת השומן הגבוהה, שמנת חמוצה עשויה למעשה לעזור לך להיות רזה יותר ולהגביר את בריאותך.
: היתרונות של מזון מותסס ו -5 מתכוני DIY
מחקר משנת 2016 שפורסם בכתב העת American Journal of Clinical Nutrition מראה כי אוכלים חלביים עתירי שומן עשויים להוריד את הסיכון לעלות במשקל לאורך השנים. חוקרים מייחסים ממצאים אלה לכמויות הגדולות של סידן, זרחן, חלבון וויטמין D בחלב מלא ונגזרותיו. נשים שצרכו מזונות אלה עלו פחות במשקל בטווח הארוך בהשוואה לאלו שאוכלו חלב דל שומן.
בנוסף, כמה סוגים של שמנת חמוצה מכילים פרוביוטיקה. היצרנים בדרך כלל מציינים את זה על התווית. חפש מונחים כמו "תרבויות פעילות", "תרבויות חיות" או "תרבויות Acidophilus ו- Bifidus."
שמור על עצמותיך חזקות
גם יוגורט יווני וגם שמנת חמוצה עשירים בסידן. מינרל זה מקדם את בריאות העצם וממלא תפקיד מפתח בתפקוד שרירים, עצבים וכלי דם. זה גם תורם להפרשה הורמונלית ולהיווצרות עצם.
על פי נתוני המכונים הלאומיים לבריאות, תזונה דלה בסידן עלולה להוביל לאוסטאופורוזיס ולשברים בעצמות לאורך שנים. הסיכון גבוה יותר בקרב נשים לאחר גיל המעבר, ספורטאיות, צמחונים ואנשים עם אי סבילות ללקטוז. בנוסף, גורמי אורח חיים מסוימים, כגון צריכת קפאין כבדה ותזונה עשירה בנתרן, עשויים להפחית את ספיגת הסידן ולהגדיל את הפרשתו.
הוספת שמנת חמוצה ויוגורט יווני לארוחותיכם עשויה לעזור במניעת מחסור בסידן. גופך זקוק למינרל זה בכדי לבנות עצמות חזקות ולתפקוד בשיאו. יוגורט יווני נמוך יותר בלקטוז לעומת יוגורט ושמנת חמוצה רגילה, ולכן פחות סביר שהוא יגרום לתופעות לוואי אצל אנשים עם אי סבילות ללקטוז.
שפר את מערכת החיסון שלך
הפרוביוטיקה ביוגורט ושמנת חמוצה יכולים לעזור להחזיר את פלורת המעיים ולשפר את העיכול . החיידקים החיים במעי שלך תומכים בתפקוד חיסוני, בייצור הורמונים ואנזים, חילוף חומרים מזינים ובריאות העיכול.
על פי מחקר שפורסם לאחרונה בכתב העת Immunity בשנת 2018, מיקרוביוטה (חיידקי מעיים טובים) מווסתת את תפקוד החיסון ומשפרת את יכולת הגוף להילחם בפתוגנים. יחד עם זאת הוא מפחית דלקת, ומקזז את השפעותיו המזיקות על הבטן.
: 8 מזונות המשפרים את מערכת החיסון שלך
כפי שאתה רואה, קשה לדעת מי זוכה בדיון השמנת החמוצה לעומת היוגורט היווני מכיוון ששני המוצרים מיטיבים עם בריאותך. בחירת אחד על פני השנייה מסתכמת בהעדפותיך. יוגורט יווני, לעומת זאת, אורז יותר חלבון ופחות שומן. שקול להשתמש בו כתחליף לשמנת חמוצה ברטבים, חבישות, מוצרי מאפה, עוגות קילו עוגות קפה, תפוחי אדמה אפויים, תבשילי בשר וארוחות ביתיות אחרות.
