למרות שזה נקרא "אורז בר", מוצר זה הוא למעשה זרע של סוג של עשב ביצה שמקורו באזור האגמים הגדולים, כולל צפון מינסוטה. בדומה לאורז חום, לוקח כשעה לבישול ובעל טעם אגוזי. אורז בר עשיר בתכולת חלבון ופחמימות, אך דל בשומן, על פי דיווח מאוניברסיטת ויסקונסין.
סוגים
ישנם למעשה שני סוגים של אורז בר, גרסת הבר המקורית מהאגמים הגדולים וגרסה היברידית שגדלה בקליפורניה ואיידהו בארצות הברית ובמניטובה, אונטריו וססקצ'ואן בקנדה, לפי אתר הולנד וארט. חנויות רבות מוכרות גם תערובות אורז הכוללות אורז בר מעורבב עם סוגים אחרים של אורז כדי לקבל טעם מתון.
מידע על תזונה
במנה של כוס אחד של אורז בר יש 165 קלוריות, 6.5 גרם חלבון,.55 גרם שומן, 3 גרם סיבים, 21 אחוז מהערך היומי עבור הפולאט, 17 אחוז מה- DV למנגן, 15 אחוז מה- DV עבור אבץ, 13 אחוז מה DV עבור מגנזיום, 11 אחוז של ה- DV עבור זרחן, מגנזיום וניאצין, ו -7 אחוזים של ה- DV עבור ברזל. באורז בר יש יותר חלבון, סיבים, ברזל ונחושת, אך פחות שומן, אבץ, מנגן וסידן מאשר אורז חום, על פי מדריך היבול האלטרנטיבי לשדה.
יתרונות
תכולת הוויטמינים והמינרלים של אורז בר דומה לזו של דגנים אחרים, מה שהופך אותו לחלופה טובה לקבל מגוון רב יותר בתזונה. הוא גבוה בוויטמינים מקבוצת B, ניאצין, ריבופלבין ותאמין, כמו גם אשלגן וזרחן. זהו חלבון שלם, המכיל את כל חומצות האמינו החיוניות, אם כי הוא מעט דל ליזין.
שיקולים
אורז בר לא קל למצוא בחנויות ונוטה להיות יקר יותר מאורז לבן או חום. זה נובע בחלקו בגלל הזמינות הנמוכה יותר ותהליך הקטיף, שנעשה לעיתים בעבודת יד, במיוחד באזור האגמים הגדולים.
פוטנציאל
אגמים אשר בעבר לא גידלו אורז בר זורעים כעת בקנדה, וכמה מדינות באירופה בודקות אפשרות לגדל יבול זה גם כן, כך עולה ממדריך לחקלאי השדה האלטרנטיבי. זה יגדיל את הזמינות של יבול זה, וככל שהוא יהיה זמין יותר, ככל הנראה אורז בר יהפוך ליקר יותר.
