כנראה שצלתם מעט אשלגן פוספט במהלך הימים האחרונים - סביר להניח אפילו בלי שתבינו זאת. חומר כימי זה הוא תוסף נפוץ המצוי במזון מעובד ותוספי תזונה כאחד, אך האם הוא בטוח?
אשלגן פוספט מורכב מהמינרלים התזונתיים אשלגן וזרחן בצורה של פוספט. מנהל המזון והתרופות האמריקני (FDA) מסווג את אשלגן פוספט כ"מוכר בדרך כלל כבטוח "(GRAS) כתוסף מזון. עם זאת, כימיקל זה עשוי להוות סיכונים בריאותיים עבור אנשים עם מחלת כליות ומצבים רפואיים אחרים מסוימים. בדוק עם נותן שירותי הבריאות שלך לפני שאתה נוטל תוספי מזון המכילים אשלגן פוספט כדי לוודא שהם בטוחים עבורך.
אשלגן פוספט במזון
אשלגן פוספט מסייע בייצוב, עיבוי ושמירה על החומציות (חומציות או אלקליות) ולחות במזון מעובד, על פי ארגון המזון והחקלאות של האו"ם המשותף (FAO) וועדת המומחים לארגון הבריאות העולמי (WHO) בנושא תוספי מזון. זה גם מונע מהשקעה של שומנים מהמזונות לאורך זמן, מה שהופך את המרקם והמראה שלהם למושך יותר.
אשלגן פוספט משמר ומאריך את אורך חיי המדף של מזון מעובד. זהו תוסף מזון נפוץ לדגים משומרים, מרק וירקות, בשרים מעדני, נקניקיות, בשר חזיר, מאפים ארוזים, מוצרי חלב, טופו, דגני בוקר, קרקרים, ארוחות קפואות, מיצי פירות ותבלינים. באופן כללי, כל מזון מעובד (כולל מזון מהיר) עשוי להכיל תוסף פוספט כמו אשלגן פוספט.
אשלגן פוספט בתוספי מזון
תוספי מולטי ויטמין ומינרלים מכילים בדרך כלל זרחן, לעיתים בצורה של אשלגן פוספט. עם זאת, מרבית המבוגרים האמריקאים אינם זקוקים לתוסף תזונה בכדי לעמוד ב -700 מיליגרם הקצבה היומית המומלצת (RDA) עבור זרחן, כפי שפורסם במאמר בינואר 2014 שפורסם ב- Advances in Nutrition . התזונה של רוב האנשים מספקת בדרך כלל יותר מדי זרחן יומיומי - שנמצא באופן טבעי בבשרים, שעועית, דגים, חלב ואגוזים - כדי לענות על צרכי הגוף.
תרופות הומאופתיות רבות אחרות ללא מרשם מכילות אשלגן פוספט כמרכיב פעיל. עם זאת, מוצרים אלה לא אושרו או הוערכו על ידי ה- FDA. יעילותם, אפוא, נותרה בלתי מוכחת מבחינה מדעית, במיוחד ביחס לרכיב האשלגן פוספט.
שימוש רפואי
רופאים רושמים אשלגן פוספט בעיקר לטיפול במחסור בזרחן, המכונה גם היפופוספטמיה. רמת פוספט נמוכה יכולה להתפתח כתוצאה ממגוון מצבים רפואיים, כמו תזונה ממושכת, כוויות קשות, מחסור בוויטמין D, אלכוהוליזם, חוסר איזון באלקטרוליטים, הפרעות תורשתיות מסוימות ומחלות בלוטת התריס (תת פעילות של בלוטת התריס).
אשלגן פוספט נקבע לעיתים כדי לסייע במניעת היווצרות אבנים בכליות סידן אצל אנשים עם היסטוריה של התפתחות אלה. זה יכול גם לעזור במניעה או הפחתה של גירוי בעור הנגרם כתוצאה מבריחת שתן מכיוון שהוא מקטין את כמות האמוניה בשתן.
אזהרה
הקפד לספר לרופא שלך על כל המרשמים ותרופות ללא מרשם ותוספי מזון שאתה נוטל מכיוון שאשלגן פוספט יכול לתקשר עם חומרים מסוימים, ועלול לגרום לתופעות לוואי חמורות.
שיקולי בריאות
תוספי מזון לפוספט, כולל אשלגן פוספט, יכולים לתרום להצטברות עודף פוספט בגוף, או להיפר-פוספטמיה. תופעה זו נפוצה לרוב בקרב אנשים עם מחלת כליות מכיוון שתפקוד כליות מופחת פוגע ביכולתם להפריש עודף פוספט בשתן.
תוספי פוספט הם בעייתיים במיוחד מכיוון שהם נספגים ביתר קלות ממערכת העיכול לזרם הדם מאשר זרחן המופיע באופן טבעי במזונות. על פי מחקר שנערך בספטמבר 2016 למחקר תזונתי כלייתי , שיעור ספיגת המעיים עבור זרחן המופיעים באופן טבעי במזון הוא 40 עד 60 אחוזים לעומת שיעור של 90 אחוז לתוספי מזון לפוספט.
היפרפוספטמיה יכולה לפגוע בכלי הדם בגוף, ובכך להגדיל את הסיכון למחלות לב, שבץ מוחי והפרעות לב וכלי דם אחרות. אנשים עם מחלת כליות מתקדמת והיפר-פוספטמיה נושאים סיכון מוגבר משמעותית למחלות לב ותמותה, כפי שצוין במחקר שנערך ביוני 2016 בכתב העת הקליני של האגודה האמריקאית לנפרולוגיה .
למרות שהקשר בין היפרפוספטמיה לבין עלייה בסיכונים בריאותיים נחקר בעיקר בקרב אנשים עם מחלת כליות, ישנן עדויות לכך שהמצב מהווה סיכון גם לאנשים עם תפקוד כליה תקין. במחקר שנערך בספטמבר 2018 בכתב העת האירופי לאפידמיולוגיה האירופי בו השתתפו יותר מ 6, 000 משתתפים נמצא קשר בין רמות פוספט מוגברות לבין סיכון מוגבר למוות ולבעיות לב בקרב גברים אך לא נשים.
עם זאת, נדרש מחקר נוסף על מנת להבהיר עוד יותר את הסיכונים הבריאותיים האפשריים הקשורים לרמות פוספט מוגברות באוכלוסייה הכללית.
