כילד, אולי תהיתם מדוע הענבים בקערת הפירות לא טעמו כמו מיץ ענבים או סוכריות ענבים וסודה. הסיבה לכך היא שמיץ ענבים מסחרי מקבל את טעמו מענבים כהים ועבי עור, ולא מהזנים המתוקים והטעמים המתונים יותר הגדלים לאכילה. מיץ ענבים לבן, מוצר חדש יותר, עשוי מגוון ענבים בצבע ירוק.
מיץ ענבים מסחרי
ענבים בשלים עשירים בסוכרים המופיעים בטבעיות, והציפוי האבקתי בעורם מכיל שמרים, כך שלא מפתיע שמיץ ענבים טרי כתוש מתמוסס בקלות. אחרי הכל, זהו המאפיין המייחד את הענבים כפירות אידיאלי ליין. עם זאת, יין אינו תמיד התוצאה הרצויה. סיפורו של מיץ ענבים לא מופרך במסחר אמריקני מתחיל בשנת 1869 עם ד"ר תומס וולש, רופא שיניים הכולל את התה שרצה להכין יין קהילה לא אלכוהולי לכנסייה שלו. בנו של וולש צ'ארלס קידם את המיץ בהצלחה ביריד העולם משנת 1893 בשיקגו, ומיץ הענבים שלהם הפך למותג לאומי.
מיץ ענבים סגול
מיץ הענבים הסגול ביותר מיוצר מענבי הקונקורד, אם כי מיץ מענבי יין משמש כמילוי בכמה מותגים. קונקורד הוא מגוון יליד אמריקה וחלקים מקנדה, המייצר פרי קטן כמו פירות יער עם טעם וארומה ייחודיים. מחקר בריטי משנת 2007, שפורסם בכתב העת "Journal of Agriculture and Chemical Chemistry", קבע כי מיץ ענבים קונקורד סגול היה מיץ הפירות העשיר ביותר באנתוציאנינים ופוליפנולים, שתי קבוצות של כימיקלים אורגניים מורכבים עם פוטנציאל יתרונות בריאותיים מרחיקי לכת. מלבד פיטוכימיקלים אלה, מיץ ענבים סגול הוא גם מקור מצוין לוויטמין C ומכיל גם את המינרל הזרחן.
מיץ ענבים לבן
מיץ ענבים לבן מיוצר בדרך כלל מענבים בהירי עור. ענבי ניאגרה, בן דוד של הקונקורד, משמשים לטעמם, ומיץ מענבי יין לבן משמש כמילוי בעלות נמוכה בחלק מהמותגים. מיץ ענבים לבן חסר את מערך הפיטוכימיקלים הנמצאים בענבים סגולים, אך עדיין מדובר במשקה מרענן ובריא עם תכולת ויטמין C גבוהה. מחקר משנת 1992 שפורסם בכתב העת "רופאי ילדים" הדגים גם כי מיץ ענבים לבן היה העיכול ביותר עבור תינוקות והיה הבחירה הטובה ביותר כמיץ פירות הראשון של התינוק. מספר מחקרים אחרים הראו תוצאות דומות.
יתרונות בריאותיים
מיץ ענבים לבן וגם סגול הם מקור מצוין לוויטמין C, כאשר כוס אחת של 8 אונקיות מספקת קצבה ליום שלם. אותה כוס מיץ נחשבת לשתי מנות פרי למטרות תזונתיות. עבור חוקרים רפואיים, הרמה הגבוהה של פיטוכימיקלים נוגדי חמצון במיץ ענבים סגול הופכת אותו לשווה להערכה נוספת. מספר מחקרים בקנה מידה קטן, שנאספו באתר האינטרנט של המרכז למדע הענבים, הראו כי מיץ ענבים סגול עשוי להשפיע לטובה על בריאות הלב וכלי הדם, על מערכת החיסון האנושית ועל התפקודים הקוגניטיביים של המוח.
