שתיית מרק עוף עשויה להעלות זכרונות מילדותך כשאמא שלך הייתה מציעה לך מרק עוף כשהיית חולה, וזה אולי תוהה אם המרק יכול לרפא את הקור שלך כמו שאמא שלך התעקשה. ובכן, אמא שלך הייתה בסדר.
בעוד שהיתרונות של מרק עוף עשויים להיות מוגזמים מעט, המרק החם והצלול יכול להקל על הגודש שלך ולשמור על התייבשותך. זה לא תרופה לכול זיהומים נגיפיים, אבל מרק עוף יש את מקומו בתזונה בריאה ומאוזנת.
טיפ
כשמדובר ביתרונות מרק עוף, המרק החם עשוי להקל על תסמיני הקור שלך, אבל זה לא תרופה. עם זאת, המשקה דל הקלוריות עשוי לרסן את התיאבון שלך ולסייע במאמצי הירידה במשקל שלך.
מה זה מרק עוף?
כשמדובר במשהו פשוט ובריא כמו מרק עוף, הייתם חושבים שלא תצטרכו לשאול באמת מה זה. אבל חשוב להבין מנקודת מבט קולינרית מה בדיוק נחשב מרק עוף.
על פי השף המקצועי מטעם המכון הקולינרי באמריקה, שפרסם ויילי בספטמבר 2011, מרק עוף הוא תערובת שטוחה באטיות של חלקי עוף, ירקות ארומטיים, עשבי תיבול ותבלינים. מטרת המרק היא ליצור מרק צלול שניתן לצרוך כמות שהוא.
לשם השוואה, ציר עוף, לטענת השף המקצועי , עשוי מעצמות העוף, יחד עם ירקות ארומטיים, עשבי תיבול ותבלינים, ומשמש כבסיס למאכלים אחרים, כמו מרק או תבשיל, או כ נוזל טעים בעת הכנת הפירה או האורז שלך.
אסור להתבלבל בין מרק עוף וציר לקונסום, שניתן להכין ממנו או מהציר. המרק הצרפתי הזה בעל טעם מאוד, אך עליו להיות צלול גביש ונקי מכל המרכיבים שאינם הנוזל עצמו.
מתכון מרק עוף בסיסי
אמנם מרק עוף ביתי לוקח זמן, ההכנה מינימלית. תוכלו למצוא רבים מתכוני מרק עוף המשתמשים במגוון מרכיבים באינטרנט. מתכון מרק עוף פשוט עשוי לכלול:
- 3 קילו עוף (עם עור, עצם ובשר)
- 2 בצלים קצוצים גדולים
- 1 סלרי גדול קצוץ
- 2 מקלות גזר קצוצים גדולים
- עלה דפנה 1
- 1 שן שום טחון
- 1 כיווץ טימין
- 1 צלע פטרוזיליה
- כפית פלפלים שלמים
ראשית, אתה רוצה להשרות את העוף שלך במים קרים למשך שעה; ואז לנקז ולשטוף. ואז מניחים את העוף ושאר המרכיבים בסיר ציר ומכסים 3 1/2 ליטר מים קרים. הניחו את סיר הציר המלא שלכם על הכיריים והביאו את התערובת לרתיחה; ואז לכבות את החום שלך להתבשל ולתת לו להתבשל מכוסה חלקית במשך שעתיים.
לאחר הבישול, טעמו את המרק שלכם ותבלו אותו במלח ופלפל לפי הצורך. ואז מסננים את הנוזל דרך מסננת דקה למיכל עם מכסה, והכניס את המרק למקרר. אפשר לזה לשבת לילה כך שהשומן יכול לעלות לראש ומתמצק, כך שתוכלו לרזוף אותו. לאחר מכן תוכלו ליהנות ממרח העוף הביתי שלכם.
תזונת מרק עוף
הכנת מרק עוף משלך היא די פשוטה ודרך טובה לשלוט במרכיבים. אמנם מרק העוף המוכן לדרך המוצאת במכולת הוא נוח, אך הוא נוטה להיות עשיר בנתרן. בדרך כלל ניתן להשיג מרק דל נתרן.
תזונה של מרק עוף ביתי עשויה להשתנות בהתאם למרכיבים שתוסיפו. יתכן שתוכלו למצוא מתכון שמספק מידע תזונה שישמש כמדריך. באופן כללי, מרק עוף שאתה מכין מאפס צריך להיות דל קלוריות ונתרן.
אתה יכול להשתמש במידע התזונה ממרח עוף מוכן להגשה כדי לתת לך מושג לגבי התזונה במרק הביתי שלך. כוס אחת של מרק עוף מוכן להגשה כוללת:
- 15 קלוריות
- 2 גרם חלבון
- 0.5 גרם שומן
- 5 מיליגרם כולסטרול
- 1 גרם פחמימה
על פי הדולר האמריקני, מרק העוף המוכן להגשה אינו מקור משמעותי לכל חומר מזין מקדם בריאות שאינו ריבופלבין, ומספק 11 אחוזים מהערך היומי. אבל המרק אכן מכיל כמות קטנה של סידן, מגנזיום, אשלגן, ברזל, נחושת, ויטמין B12, אבץ, סלניום, ניאצין וויטמין E.
מרק העוף שנרכש בחנות הוא מקור משמעותי לנתרן, עם 923 מיליגרם לכוס. איגוד הלב האמריקני ממליץ לכם לצרוך לא יותר מ- 2, 300 מיליגרם נתרן ביום. כוס מרק מוכן להגשה עומדת ביותר מ- 40 אחוז מההמלצות היומיות. אם הכנת מרק עוף משלך זה יותר מדי, חפש גרסאות מוכנות להגשה דלות נתרן, העשויות להכיל כ- 70 מיליגרם לכוס.
יתרונות מרק עוף בגלל מחלה
אחת הסיבות לכך שתמצאו מרק עוף כל כך מנחם היא בגלל השיוך שלו כתרופה למחלה. למעשה, זה יכול להיות האוכל שלכם כשאתם חשים מתחת למזג האוויר.
על פי MedlinePlus, מרק עוף קידם כתרופה לקור רגיל מאז המאה ה -12. מרק עוף חם עשוי לעזור להרגיע את הסימפטומים שלך ולנקות את הגודש שלך, לפחות באופן זמני. זהו גם מקור טוב לנוזלים שיסייע לכם לשמור על הידרציה. עם זאת, למרות מה שאמא שלך אמרה, מרק עוף או מרק עוף רגיל לא ירפא את הקור שלך.
בעוד שתיית מרק עוף אולי לא תעשה הרבה בגלל הצטננותך, זהו מקור טוב לנוזלים. מרק עוף מתעכל גם הוא בקלות והוא מהווה חלק מהתזונה הנוזלית הצלולה שנקבעה, שלעתים קרובות מומלצת כשאתה נתקל בבעיות עיכול, כמו שלשול, בחילה או הקאות. המרק הוא גם מקור לכמה אלקטרוליטים, וזה חשוב כשצריך להחליף אבידות הנגרמות כתוצאה משלשול או הקאות.
יתרונות מרק עוף למשקל
כשמדובר בירידה במשקל, בהחלט יש לך דרכים רבות לעשות זאת, חלקן מסובכות יותר מאחרות. אבל אם אתה עוקב אחר תזונה בריאה, דלת קלוריות, אתה עלול לגלות כי בתחילה הרעב שלך כמעט ולא מאפשר לך לעמוד בתכנית שלך. אבל מרק עוף עשוי להיות כל מה שצריך כדי שתרגישו מלאים כך שתוכלו לרדת במשקל לתמיד.
על פי סקירה שיטתית ומטא-אנליזה באוגוסט 2017 שפורסמו ב"התנהגות אכילה " , צריכת ארוחה טעונה מראש באנרגיה נמוכה לפני הארוחה המלאה עשויה לעזור לכם לאכול פחות. סקירה זו כללה מחקר באפריל 2007 שפורסם ב- Appetite , ומצא כי צריכת מרק בצורות שונות, כולל מרק, לפני ארוחה סייעה למשתתפים לאכול 20 אחוז פחות קלוריות במהלך הארוחה הרגילה שלהם. שימו לב, זה היה מחקר קטן שכלל רק 60 משתתפים.
שתיית מרק עוף, בין אם הכנתם בעצמכם ובין אם אתם משתמשים במגוון מוכן להגשה, לפני שתאכלו ארוחת צהריים או ארוחת ערב עשויה לעזור לכם להרגיש מלאים כך שתאכלו פחות. ועם כ -15 קלוריות בלבד לכוס, תוכלו לשתות את המרק בכל פעם שאתם חשים בדחף לנשנש כדי לעזור לאלף את התיאבון.
מה עם מרק עצם?
אם אתה שותה מרק עצם לפני השינה מכיוון ששמעת שזה עשוי לעזור להחליק את הקמטים האלה, אולי תרצה לשקול מחדש. היו טענות רבות לגבי היתרונות הבריאותיים של מרק עצם, החל משיפור חוזק העצם ועד הפחתת כאבי מפרקים. לרוע המזל, על פי הרווארד הבריאות, אין הוכחה מדעית לגיבוי טענות אלה.
עם זאת, מרק עצם עשוי לסייע בפינוי גודש, בדומה למרק עוף, ועשוי לסייע בהפחתת הדלקת, אף כי העדויות מוגבלות לשני היתרונות הללו.
אין שום דבר רע בשתיית מרק עצם, וזה מקור טוב לחלבון עם עד 12 גרם לכוס. אבל זה לא מרק הפלא שנטען שהוא.
