בעוד שרק שישה אחוזים מהאמריקאים טבעוניים, אורח חיים ותזונה זו זכו לפופולריות רבה בתקשורת ובעולם התזונה, בין היתר בזכות ההתמקדות האחרונה באכילה על בסיס צמחים. ועוד תשומת לב הוקדשה לטבעונות עם ידוענים שונים שקופצים על העגלה "האתגר הטבעוני", כולל ביונסה, ג'יי זי, ולאחרונה ג'ניפר לופז ועם תנועות כמו בימי שני ללא בשר. ישנן דעות שונות, מיתוסים ואי הבנות לגבי התזונה הטבעונית ואורח החיים, ומספר מומחים נקטו בכדי להציב את השיא ולספק מידע מדויק. המשך לקרוא כדי לראות את 11 המיתוסים הגדולים ביותר לגבי התזונה הטבעונית.
בעוד שרק שישה אחוזים מהאמריקאים טבעוניים, אורח חיים ותזונה זו זכו לפופולריות רבה בתקשורת ובעולם התזונה, בין היתר בזכות ההתמקדות האחרונה באכילה על בסיס צמחים. ועוד תשומת לב הוקדשה לטבעונות עם ידוענים שונים שקופצים על העגלה "האתגר הטבעוני", כולל ביונסה, ג'יי זי, ולאחרונה ג'ניפר לופז ועם תנועות כמו בימי שני ללא בשר. ישנן דעות שונות, מיתוסים ואי הבנות לגבי התזונה הטבעונית ואורח החיים, ומספר מומחים נקטו בכדי להציב את השיא ולספק מידע מדויק. המשך לקרוא כדי לראות את 11 המיתוסים הגדולים ביותר לגבי התזונה הטבעונית.
מיתוס 1: תזונה טבעונית בריאה באופן טבעי כברירת מחדל
"אחד המיתוסים הנפוצים ביותר לגבי התזונה הטבעונית הוא שהיא בריאה אוטומטית כברירת מחדל", אומר ג'ורג'י פחד, שותף ל"ספר בישול מירוצים: רזים, מתכונים קלים לספורטאים "ודיאטנית רשומה. "אבל כשם שתזונה צמחונית או אוכלת-אוכל יכולה להיות מספקת או בלתי מספקת, כך תזונה טבעונית יכולה להיות שלמה ותומכת בבריאות פנטסטית או שהם יכולים להיות חסרים בחומרים מזינים חיוניים ולגרוע מבריאותו של מישהו", מסביר פחד. זה תלוי בבחירות המזון שאדם מבצע. טבעונים, כמו כולם, חייבים להיות בקיאים ומודיעים על בחירות מזון כדי להשיג תזונה ובריאות מאוזנים. מבלי לעשות מאמץ מודע לכלול מזון ספציפי, טבעונים יכולים בקלות לחסר בוויטמינים B12 ו- D, ברזל, אומגה 3, סידן, יוד ואבץ. וכמו בכל דיאטה מוגבלת, הטבעונים צריכים להיות מודעים לכך שהם צורכים מספיק קלוריות.
"אחד המיתוסים הנפוצים ביותר לגבי התזונה הטבעונית הוא שהיא בריאה אוטומטית כברירת מחדל", אומר ג'ורג'י פחד, שותף ל"ספר בישול מירוצים: רזים, מתכונים קלים לספורטאים "ודיאטנית רשומה. "אבל כשם שתזונה צמחונית או אוכלת-אוכל יכולה להיות מספקת או בלתי מספקת, כך תזונה טבעונית יכולה להיות שלמה ותומכת בבריאות פנטסטית או שהם יכולים להיות חסרים בחומרים מזינים חיוניים ולגרוע מבריאותו של מישהו", מסביר פחד. זה תלוי בבחירות המזון שאדם מבצע. טבעונים, כמו כולם, חייבים להיות בקיאים ומודיעים על בחירות מזון כדי להשיג תזונה ובריאות מאוזנים. מבלי לעשות מאמץ מודע לכלול מזון ספציפי, טבעונים יכולים בקלות לחסר בוויטמינים B12 ו- D, ברזל, אומגה 3, סידן, יוד ואבץ. וכמו בכל דיאטה מוגבלת, הטבעונים צריכים להיות מודעים לכך שהם צורכים מספיק קלוריות.
מיתוס 2: טבעונים הם אובססיביים
ג'ואן ל. מומולה וויליאמס, תזונאית הוליסטית וסופרת "הבריאות מתחילה", למרות שחלק מהטבעונים עושים דברים שעלולים להיראות קיצוניים, רבים עשו את בחירת סגנון החיים הזו מסיבות הגיוניות, כמו למשל לטפל בנושא בריאותי רציני או בגלל חמלה. במטבח." רוב החוות המשפחתיות הוחלפו בפעילות מסיבית שלעתים קרובות מתעלמת מרווחת בעלי החיים שלהם. "טבעונים רבים מתרגשים ממצוקת בעלי החיים האלה ומסרבים לאכול בשר, חלב, דגים ואפילו דבש", מסביר וויליאמס. סיבה נוספת לכך שחלקם בוחרים בתזונה מבוססת צמח היא דאגה לסביבה. "גידול בעלי חיים למאכל משתמש באופן משמעותי יותר בקרקע ובמים מאשר בגידול צמחים", מוסיף וויליאמס. זה גם מייצר גזי חממה וזיהום.
ג'ואן ל. מומולה וויליאמס, תזונאית הוליסטית וסופרת "הבריאות מתחילה", למרות שחלק מהטבעונים עושים דברים שעלולים להיראות קיצוניים, רבים עשו את בחירת סגנון החיים הזו מסיבות הגיוניות, כמו למשל לטפל בנושא בריאותי רציני או בגלל חמלה. במטבח." רוב החוות המשפחתיות הוחלפו בפעילות מסיבית שלעתים קרובות מתעלמת מרווחת בעלי החיים שלהם. "טבעונים רבים מתרגשים ממצוקת בעלי החיים האלה ומסרבים לאכול בשר, חלב, דגים ואפילו דבש", מסביר וויליאמס. סיבה נוספת לכך שחלקם בוחרים בתזונה מבוססת צמח היא דאגה לסביבה. "גידול בעלי חיים למאכל משתמש באופן משמעותי יותר בקרקע ובמים מאשר בגידול צמחים", מוסיף וויליאמס. זה גם מייצר גזי חממה וזיהום.
מיתוס 3: תזונה טבעונית אינה עונה על צרכים תזונתיים
שקר. שרון פאלמר, דיאטנית רשומה וסופרת "הדיאטה המופעלת על הצמח" אומרת שרון פאלמר, דיאטנית רשומה וסופרת "המחקר מראה כי לרוב הטבעונים תזונה עשירה בוויטמינים ומינרלים יותר מאשר לא-צמחונים. "הסיבה לכך היא שתזונה טבעונית מתוכננת עשירה במזונות צמחיים עשירים בוויטמינים, מינרלים, סיבים תזונתיים ופיטוכימיקלים." האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה מסכימה וקובעת: "עמדתה של התזונה הצמחונית המתוכננת כראוי, כולל תזונה צמחונית או טבעונית מוחלטת, הינן בריאותיות, מספקות תזונה ועשויות לספק יתרונות בריאותיים במניעה וטיפול במחלות מסוימות." כדי לוודא שהם עונים על צרכיהם, על הטבעונים לכלול כמויות נאותות של מזון המכיל ויטמינים B12 ו- D, ברזל, חומצות שומן אומגה 3, סידן, יוד ואבץ.
שקר. שרון פאלמר, דיאטנית רשומה וסופרת "הדיאטה המופעלת על הצמח" אומרת שרון פאלמר, דיאטנית רשומה וסופרת "המחקר מראה כי לרוב הטבעונים תזונה עשירה בוויטמינים ומינרלים יותר מאשר לא-צמחונים. "הסיבה לכך היא שתזונה טבעונית מתוכננת עשירה במזונות צמחיים עשירים בוויטמינים, מינרלים, סיבים תזונתיים ופיטוכימיקלים." האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה מסכימה וקובעת: "עמדתה של התזונה הצמחונית המתוכננת כראוי, כולל תזונה צמחונית או טבעונית מוחלטת, הינן בריאותיות, מספקות תזונה ועשויות לספק יתרונות בריאותיים במניעה וטיפול במחלות מסוימות." כדי לוודא שהם עונים על צרכיהם, על הטבעונים לכלול כמויות נאותות של מזון המכיל ויטמינים B12 ו- D, ברזל, חומצות שומן אומגה 3, סידן, יוד ואבץ.
מיתוס 4: אמהות מצופות לא צריכות לעמוד בדיאטה טבעונית
האמת היא שאישה בהריון יכולה להמשיך לאכול תזונה טבעונית ועדיין ללדת בהריון ובילד כל עוד יש דגש על קבלת מספיק קלוריות וצריכת כמויות נאותות של חומרים מזינים ספציפיים, כולל ויטמינים B12 ו- D, ברזל וסידן. כמו אצל כל אם מצפה, חשוב לאמהות טבעוניות לעתיד לקבל טיפול טרום לידתי באופן קבוע ולקחת ויטמינים ותוספים לפני הלידה כפי שרשם הרופא שלהם.
קרדיט: פוטודטיהאמת היא שאישה בהריון יכולה להמשיך לאכול תזונה טבעונית ועדיין להריון וילדה בריאה כל עוד יש דגש על קבלת מספיק קלוריות וצריכת כמויות נאותות של חומרים מזינים ספציפיים, כולל ויטמינים B12 ו- D, ברזל וסידן. כמו אצל כל אם מצפה, חשוב לאמהות טבעוניות לעתיד לקבל טיפול טרום לידתי באופן קבוע ולקחת ויטמינים ותוספים לפני הלידה כפי שרשם הרופא שלהם.
מיתוס 5: טבעונים לא מספיקים חלבון
גופנו מסתמך על 20 חומצות אמינו שונות שיסייעו בבניית חלבונים. הגוף יכול להכין כמה מחומצות אמינו אלה, או אבני בניין, אך תשעה מהן חייבות להגיע ממזון, מה שהופך אותן ל"חומצה אמינית חיונית ". בעוד שרוב החלבונים מהחי מספקים את כל חומצות האמינו החיוניות, מה שהופך אותם ל"חלבון מלא ", אך רוב החלבונים מהצומח אינם - מה שהופך את זה חשוב לצרוך מגוון מקורות חלבון שונים. ג'ואן ל. מומולה וויליאמס, הוליסטית, אומרת ג'ון ל. מומולה וויליאמס, "אם בחירה מסוימת במזון דלה בחומצות אמינו מסוימות, אם הם מקפידים לשלב מגוון מזונות על בסיס צמחי בתזונה שלהם, טבעונים יכולים להשיג בקלות את כל החלבון הדרוש להם". תזונאי וסופר.
קרדיט: ehaurylikגופנו מסתמך על 20 חומצות אמינו שונות שיסייעו בבניית חלבונים. הגוף יכול להכין כמה מחומצות אמינו אלה, או אבני בניין, אך תשעה מהן חייבות להגיע ממזון, מה שהופך אותן ל"חומצה אמינית חיונית ". בעוד שרוב החלבונים מהחי מספקים את כל חומצות האמינו החיוניות, מה שהופך אותם ל"חלבון מלא ", אך רוב החלבונים מהצומח אינם - מה שהופך את זה חשוב לצרוך מגוון מקורות חלבון שונים. ג'ואן ל. מומולה וויליאמס, הוליסטית, אומרת ג'ון ל. מומולה וויליאמס, "אם בחירה מסוימת במזון דלה בחומצות אמינו מסוימות, אם הם מקפידים לשלב מגוון מזונות על בסיס צמחי בתזונה שלהם, טבעונים יכולים להשיג בקלות את כל החלבון הדרוש להם". תזונאי וסופר.
מיתוס 6: תאבד משקל בדיאטה טבעונית
בעוד שמחקרים מראים כי טבעונים בסך הכל נוטים להיות דקים יותר; זה לא תמיד המקרה. "עבדתי עם עשרות לקוחות שהעלו משקל לאחר המעבר לתזונה על בסיס צמחים", אומר ג'ורג'י פחד, דיאטנית וסופרת רשומה. "כשמישהו נוקט דיאטה טבעונית, הם לעתים קרובות מפחיתים את צריכת החלבון ומגדילים את צריכת הפחמימות שלהם", מסביר פחד. מכיוון שפחמימות נוטות להיות פחות רוויות מחלבונים ושומנים, עלולה להתרחש עודף בצריכת קלוריות, מה שעלול להוביל לעלייה במשקל. כדי להימנע מעלייה במשקל, פחד ממליץ, "למקד את הארוחות סביב ירקות טריים, דלים בקלוריות, ועושים שימוש נרחב בחלבונים על בסיס צמחי, שמרגיעים מאוד", כמו זרעי קנבוס, טופו, אדממה, שעועית, אגוזים וזרעים.
קרדיט: Neustockimagesבעוד שמחקרים מראים כי טבעונים בסך הכל נוטים להיות דקים יותר; זה לא תמיד המקרה. "עבדתי עם עשרות לקוחות שהעלו משקל לאחר המעבר לתזונה על בסיס צמחים", אומר ג'ורג'י פחד, דיאטנית וסופרת רשומה. "כשמישהו נוקט דיאטה טבעונית, הם לעתים קרובות מפחיתים את צריכת החלבון ומגדילים את צריכת הפחמימות שלהם", מסביר פחד. מכיוון שפחמימות נוטות להיות פחות רוויות מחלבונים ושומנים, עלולה להתרחש עודף בצריכת קלוריות, מה שעלול להוביל לעלייה במשקל. כדי להימנע מעלייה במשקל, פחד ממליץ "למקד את הארוחות סביב ירקות טריים, דלים בקלוריות, ועושים שימוש נרחב בחלבונים על בסיס צמחי, שיש בהם רגיעה גבוהה", כמו זרעי קנבוס, טופו, אדממה, שעועית, אגוזים וזרעים.
מיתוס 7: טבעונים חייבים להסתמך על סויה על חלבון
לא בהכרח. "קל להשיג מספיק חלבון מבלי לאכול אי פעם סויה", אומרת מישל דווייר, מאמנת בריאות ויועצת תזונה באוקלנד, קליפורניה. "בעוד שסויה בצורת טמפה, מיסו וטופו יכולים להיות תוספת נהדרת לכל דיאטה, יש אנשים, " אומר דוויר, "רגישים לסויה ועליהם להימנע ממנה." היא מציינת שטבעונים יכולים להשיג את החלבון שלהם גם מאגוזים, זרעים, קטניות ועדשים. "אתה יכול להשתמש גם בחלבונים אחרים שאינם חלביים, כולל קנבוס או אורז, וחומצות אמינו קוקוס במקום במוצרים מבוססי סויה כמו תמרי ורוטב סויה", מוסיף דווייר.
קרדיט: diane555לא בהכרח. "קל להשיג מספיק חלבון מבלי לאכול אי פעם סויה", אומרת מישל דווייר, מאמנת בריאות ויועצת תזונה באוקלנד, קליפורניה. "בעוד שסויה בצורת טמפה, מיסו וטופו יכולים להיות תוספת נהדרת לכל דיאטה, יש אנשים, " אומר דוויר, "רגישים לסויה ועליהם להימנע ממנה." היא מציינת שטבעונים יכולים גם להשיג את החלבון שלהם מאגוזים, זרעים, קטניות ועדשים. "אתה יכול להשתמש גם בחלבונים אחרים שאינם חלביים, כולל קנבוס או אורז, וחומצות אמינו קוקוס במקום במוצרים מבוססי סויה כמו תמרי ורוטב סויה", מוסיף דווייר.
מיתוס 8: תזונה טבעונית מוגבלת מדי וקשה לשמור עליה
"הימנעות מכל מזון ממקורות מהחי נראית כמשימה מפחידה. רבים מניחים שטבעונים אוכלים תזונה לא מעניינת וזמן קשה מאוד לדבוק בה, " אומרת ג'ואן ל. מומולה וויליאמס, תזונאית וסופרת הוליסטית. עם זאת, סקר משנת 2011 בחסות קבוצת המשאבים הצמחוניים הראה כי 38 אחוז מהאמריקנים שנשאלו אוכלים לעתים קרובות ארוחות צמחוניות. העניין ההולך וגובר הזה הוביל לתעשיית מזון צמחוני מתרחבת, הכוללת חלבונים על בסיס צמחי ותחליפים טעימים רבים לפריטים שאינם טבעוניים, מה שהפך את ההיצמדות לתזונה טבעונית לקלה מתמיד. תלוי במיקום, ייתכן שחנויות מכולת ומסעדות מקומיות לא ימצאו פריטים טבעוניים, אך אתרי אינטרנט כמו HappyCow.com יכולים לעזור לאנשים לאתר את החנויות והמסעדות הקרובות ביותר לטבעונים הקרובים.
קרדיט: GSPictures"הימנעות מכל מזון ממקורות מהחי נראית כמשימה מפחידה. רבים מניחים שטבעונים אוכלים תזונה לא מעניינת וזמן קשה מאוד לדבוק בה, " אומרת ג'ואן ל. מומולה וויליאמס, תזונאית וסופרת הוליסטית. עם זאת, סקר משנת 2011 בחסות קבוצת המשאבים הצמחוניים הראה כי 38 אחוז מהאמריקנים שנשאלו אוכלים לעתים קרובות ארוחות צמחוניות. העניין ההולך וגובר הוביל לתעשיית מזון צמחוני מתרחבת, הכוללת חלבונים על בסיס צמחי ותחליפים טעימים רבים לפריטים שאינם טבעוניים, מה שהפך את ההיצמדות לתזונה טבעונית לקלה מתמיד. תלוי במיקום, ייתכן שחנויות מכולת ומסעדות מקומיות לא ימצאו פריטים טבעוניים, אך אתרים כמו HappyCow.com יכולים לעזור לאנשים לאתר את החנויות והמסעדות הקרובות ביותר לטבעונים הקרובים.
מיתוס 9: טבעונים לא יכולים לבנות חוזק או להיות ספורטיביים
"כל שעליכם לעשות הוא להסתכל על המגוון המדהים של הספורטאים הטבעוניים, כולל אתלט הסיבולת ריץ 'רול, שנבחר לאחד מ -25 הגברים החזקים ביותר בעולם על ידי מגזין" כושר הגברים ", וספורטאי הברזל המקצועי לשעבר ברנדן בראזייר, ראו שטבעונים יכולים להיות חזקים וספורטיביים ", אומרת שרון פאלמר, דיאטנית רשומה וסופרת. "ניתן להשיג דיאטה טבעונית התומכת בביצועים ספורטיביים. למעשה, אוכלים מהצומח עשירים בתרכובות אנטי דלקתיות", מוסיף פאלמר. תרכובות אלה מועילות במיוחד להתאוששות ספורטיבית. "ספורטאים טבעוניים צריכים להבטיח שהם עונים על צורכי החלבון והזנה שלהם על ידי אכילת תזונה מאוזנת עם מקורות טובים לחלבונים מהצומח, דגנים מלאים, פירות, ירקות ושומנים בריאים", אומר פאלמר.
קרדיט: יורי_ארקורס"כל שעליכם לעשות הוא להסתכל על המגוון המדהים של הספורטאים הטבעוניים, כולל אתלט הסיבולת ריץ 'רול, שנבחר לאחד מ -25 הגברים החזקים ביותר בעולם על ידי מגזין" כושר הגברים ", וספורטאי הברזל המקצועי לשעבר ברנדן בראזייר, ראו שטבעונים יכולים להיות חזקים וספורטיביים ", אומרת שרון פאלמר, דיאטנית רשומה וסופרת. "ניתן להשיג דיאטה טבעונית התומכת בביצועים ספורטיביים. למעשה, אוכלים מהצומח עשירים בתרכובות אנטי דלקתיות", מוסיף פאלמר. תרכובות אלה מועילות במיוחד להתאוששות ספורטיבית. "ספורטאים טבעוניים צריכים להבטיח שהם עונים על צורכי החלבון והזנה שלהם על ידי אכילת תזונה מאוזנת עם מקורות טובים לחלבונים מהצומח, דגנים מלאים, פירות, ירקות ושומנים בריאים", אומר פאלמר.
מיתוס 10: תזונה טבעונית חסרה חומצות שומן אומגה 3
שלושת הסוגים העיקריים של אומגה 3 הם חומצה אלפא-לינולנית (ALA), חומצה איקוסאפנטואנואית (EPA) וחומצה דוקוסאקסאנואית (DHA). EPA ו- DHA נמצאים במקורות מזון מהחי כמו דגים שומניים. הן גם חומצות שומן ארוכות שרשרת, מה שהופך אותן לזמינות לגוף. ALA נמצא במזונות מבוססי צמח כמו אגוזי מלך, קנבוס וזרעי פשתן, אך זו חומצת שומן קצרת שרשרת ולא ממירים בקלות ל- EPA ו- DHA. לטבעונים חשוב להתאמץ בכדי לאכול מספיק מהאוכלים הללו ומגוון מהם. טבעונים יכולים גם להשיג חומצות שומן DHA ו- EPA באמצעות תוסף עם אצות כדי לעזור במתן צרכים של חומצות שומן אומגה 3.
קרדיט: marekuliaszשלושת הסוגים העיקריים של אומגה 3 הם חומצה אלפא-לינולנית (ALA), חומצה איקוספנטואנואית (EPA) וחומצה דוקוסאקסאנואית (DHA). EPA ו- DHA נמצאים במקורות מזון מהחי כמו דגים שומניים. הן גם חומצות שומן ארוכות שרשרת, מה שהופך אותן לזמינות לגוף. ALA נמצא במזונות מבוססי צמח כמו אגוזי מלך, קנבוס וזרעי פשתן, אך זו חומצת שומן קצרת שרשרת ולא ממירים בקלות ל- EPA ו- DHA. לטבעונים חשוב להתאמץ בכדי לאכול מספיק מהאוכלים הללו ומגוון מהם. טבעונים יכולים גם להשיג חומצות שומן DHA ו- EPA באמצעות תוסף לאצות כדי לעזור במתן צרכי חומצות השומן אומגה 3.
מיתוס 11: תזונה טבעונית אינה בריאה לילדים
מכיוון שמוחם וגופם משתנים, צומחים ומתפתחים במהירות, ילדים זקוקים לשפע של ויטמינים ומינרלים. תזונה טבעונית מתוכננת היטב יכולה בהחלט לספק את כל החומרים המזינים שילד זקוק להם לצמיחה ואנרגיה כל עוד ההורה או האפוטרופוס מחונכים היטב בדרישות התזונה ומקדיש תשומת לב מיוחדת לצריכת הסידן והברזל של הילד, על פי האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה. האקדמיה ממליצה גם להורים לילדים שאינם אוכלים בשר, עופות, דגים, ביצים ומזון חלב למצוא מקורות טובים לחלבון, ויטמין B12, ויטמין D ואבץ או לספק תוספי מזון.
קרדיט: תמונות קוףמכיוון שמוחם וגופם משתנים, צומחים ומתפתחים במהירות, ילדים זקוקים לשפע של ויטמינים ומינרלים. תזונה טבעונית מתוכננת היטב יכולה בהחלט לספק את כל החומרים התזונתיים שילד זקוק להם לצמיחה ואנרגיה כל עוד ההורה או האפוטרופוס מחונכים היטב בדרישות התזונה ומקדיש תשומת לב מיוחדת לצריכת הסידן והברזל של הילד, כך על פי האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה. האקדמיה ממליצה גם להורים לילדים שאינם אוכלים בשר, עופות, דגים, ביצים ומזון חלב למצוא מקורות טובים לחלבון, ויטמין B12, ויטמין D ואבץ או לספק תוספי מזון.
מה אתה חושב?
האם אתה טבעוני עכשיו או שהיית אי פעם אחר תזונה טבעונית? אם לא, האם תשקול את זה? למה או למה לא? האם מיתוסים אלה הפתיעו אותך? האם ישנם מיתוסים נפוצים אחרים - או דעות שגויות - על טבעונות שאולי פספסנו? השאירו תגובה למטה ויידעו אותנו.
קרדיט: מריה טייג'ירו / חזון דיגיטלי / תמונות Gettyהאם אתה טבעוני עכשיו או האם עקבת אי פעם על תזונה טבעונית? אם לא, האם תשקול את זה? למה או למה לא? האם מיתוסים אלה הפתיעו אותך? האם ישנם מיתוסים נפוצים אחרים - או דעות שגויות - על טבעונות שאולי פספסנו? השאירו תגובה למטה ויידעו אותנו.
