אפוני צליפת סוכר הם תרמילי אפונה שטוחים הגדלים בעונה הקרירה. הם פריכים ובעלי טעם מתוק, ולעיתים קרובות הם נאכלים מאודים או בתבשילים מוקפצים. מעבר למרקם וטעמם של אפונה הצמדת סוכר יש שפע של ויטמינים וחומרים מזינים אחרים המסייעים בשיפור בריאות הלב והעצמות. אפונה עם הצמדת סוכר נוחה גם לגידול ולאחסון, מה שהופך אותם לאופציית ירקות זולה ומועילה.
ויטמינים
אפונה מצמצמת סוכר מכילה ויטמינים רבים המציעים יתרונות לכל הגוף. הם מקור לוויטמין K, המפעיל אוסטאוקלצין ועוזר לשמור על סידן בעצמות. הם מכילים גם ויטמין B6, ויטמין נוסף המשפר את בריאות העצם על ידי הפחתת הצטברות המולקולות העלולות לגרום לאוסטאופורוזיס. אפוני הצמדת סוכר הם מקור לוויטמין C, חומר מזין המגן על מבני ה- DNA מפני נזק ומשפר את מערכת החיסון. החומצה מצויה גם באפונה הצמדת סוכר, המסייעת בשיפור בריאות הלב. רמות נמוכות של חומצה פולית יכולות להעלות את רמות ההומוציסטאין, מה שמעלה את הסיכון למחלות לב.
מינרלים ותרכובות אחרות
אפוני הצמדת סוכר הם מקור לברזל, מינרל הכרחי ליצירת תאי דם תקינים. צריכה מספקת של ברזל עוזרת במניעת מצבים כמו אנמיה ועייפות. האפונה היא גם מקור לבטא-קרוטן, שהוא נוגד חמצון המסייע בהגנה מפני צמיחת תאים סרטניים.
מידע על תזונה ואחסון
אפונה עם צמת סוכר מועילה עבור דיאטות. האפונה דלה בקלוריות, מכילה פחות מ- 70 קלוריות לחצי כוס. כמות הסיבים הגבוהה הופכת אותם לחטיף מילוי או לתוספת. קל גם לגדל אפונה עם הצמד סוכר. על פי ההרחבה של אוניברסיטת אילינוי, הם משגשגים באקלים קריר ומתון. הם נמשכים יומיים-שלושה במקרר וניתן להקפיא אותם לשימוש מאוחר יותר.
