דלעות מעובדות בצפון אמריקה כבר יותר מ -5, 000 שנה ונצרכות בכל רחבי העולם. אך עבור אנשים מסוימים, אכילת פשטידת דלעת בחג ההודיה או גילוף ג'ק-או-פנסים בליל כל הקדושים יכולה לעורר תגובות אלרגיות שבמקרים נדירים עלולות להיות מסכנות חיים.
זיהוי
דלעות הן בנות ממשפחת Cucurbitaceae, הכוללת גם קישואים, מלפפון, דלעת ודלעת. הקבוצה המגוונת של שנתיים ו רב-שנתיות נושאת פירות מעוגלים מצולעים, אכילים, המשתנים בגודל, צורה, תבניות וצבעים, בין לבן או ירוק לצהוב לכתום. הפירות יכולים לשקול בין 1 לירה ל -1, 000 פאונד, הדלעת הגדולה ביותר ברשומה במשקל 1, 468 פאונד.
אלרגנים
תגובה אלרגית נגרמת כאשר המערכת החיסונית מזהה בטעות חלבון במזון, כמו עיסת הדלעת, כמסוכן. זה מגיב יתר על המידה ומשחרר נוגדנים, המכונים אימונוגלובולין E, או IgE, להגנה על הגוף. נוגדנים אלה מגיבים עם האלרגן שמעורר שחרור של היסטמינים העלולים להשפיע על העור והקרומים בעיניים, באף, בדרכי הנשימה ובמעי. אחד מאלרגני החלבון המזוהים בדלעת הוא פרופילין שעלול לגרום גם לאלרגיה לפירות הדר, מלון, עגבנייה ובננות.
גורם ל
תסמינים
בתוך דקות מרגע הבליעה, דלעת יכולה לגרום לתסמינים אלרגיים שונים אצל אנשים מסוימים. התסמינים יכולים להיות קלים, כמו גירוד, דרמטיטיס וגודש באף, או חמורים יותר, כמו אסטמה וקשיי נשימה, נפיחות בפנים ושפתיים או קוצר נשימה. למרות נדיר, אנפילקסיס עשוי להתפתח, הדורש טיפול רפואי מיידי או מתן אפינפרין.
מניעה
הדרך הטובה ביותר למנוע תגובה אלרגית לדלעת היא להימנע מכל מזון המכיל אותו. חוק המזון והתרופות הפדראלי מחייב את כל המרכיבים על גבי תוויות של מזון מעובד משומר וארוז. הימנע מתערובות אפיה מסחריות העלולות להכיל אבקת זרעי דלעת או תמציות. היזהר באכילת מאכלים שאינך מכין בעצמך, כולל לחם, עוגות, מטבלים וממרחים, תבשילים, תבשילים, מוקפצים, עוגיות. מנע מגע עור עם דלעות וזרעיהם.
