עולש הוא ירק שורש שאינו דומה לסלק. זה הפך פופולרי כתחליף קפה כבר במאה ה -18 כשקפה היה נדיר במלחמות נפוליאון. את השורש של צמח עולש כאשר הוא קלוי, מיובש וטחון, ניתן למזג עם קפה או להחליף אותו לחלוטין.
קפאין בעולש
צמח העולש אינו מכיל קפאין. מכיוון שהצמח נטול קפאין, משקאות קלויים המיוצרים אך ורק מעולש או מעולש המעורב בחומרים אחרים ללא קפאין הם גם נטולי קפאין.
קפה עולש
מקובל למצוא קפה מעורבב עם עולש מאשר למצוא משקה העשוי אך ורק מעולש קלוי. בקפה מעורבב, תכולת הקפאין משתנה בהתאם ליחס של עולש לבין פולי קפה. בבדיקת תכולת הקפאין של משקאות שונים שפורסמו ב"מזון וטוקסיקולוגיה כימית "ב -1988, נמצא כי קפה מעורבב עולש היה פחות משליש מהקפאין כמו קפה נמס, בעוד שמדידות מעבדה של USDA מצאו רמות בכמה תערובות קפה עולש להיות קרוב יותר לשלושה רבעים מהקפאין בקפה. לכל מותג ותערובת יש רמות משלו, המבוססות על שיעור העולש לקפה.
תערובות עולש
בנוסף למיזוג עולש עם קפה, אנשים השתמשו במספר מזונות צמחיים קלויים אחרים בשילוב קפה לאורך השנים כדי למתוח דולר, להפחית קפאין או לשפר את הטעם. כאשר הקפה היה יקר מכדי שרוב האנשים היו שותים סלק קלוי טהור, שורשי שן הארי, מאלט שעורה, חיטה ודגנים קלויים אחרים, התערבבו בתערובת. תערובות עדיין פופולריות כיום בשל טעמן ותכולת הקפאין המופחתת.
תחליפי קפה
אנשים המעוניינים לוותר על קפה לחלוטין מסיבות בריאותיות ימצאו מספר תחליפי קפה העשויים מאותם המרכיבים ששימשו בעבר למתיחת קפה. משקאות דגנים קלויים מגובשים לשימוש כמו קפה נמס. כל דבר, החל משעורה וחיטה ועד סויה ועולש, יכול להיות קלוי וטחון כתחליף לקפה. למרות שהמשקאות האלה לא בדיוק מחקים את הטעם של הקפה, הם דומים מספיק כדי לעמוד בהם כמשקה חם למישהו שנמנע מקפה.
