יציב
בשנת 2012, מחקר שפורסם ב"ארכיונים לרפואה פנימית "מצא כי חולי סוכרת שאכלו לפחות כוס אחת ביום קטניות במשך 3 חודשים כחלק מתזונה בעלת מדד גליקמי נמוך שיפרו את סובלנות הגלוקוז שלהם, עם ירידה נלווית בסיכון שלהם למחלת לב כלילית. מכיוון שהחומוס הוא בעיקר שעועית, זו דרך קלה להוסיף קטניות לתזונה.
הצעות הגשה
שליש כוס הוא מנה של חומוס, על פי "בחרו את האוכל שלך: רשימות החלפות לסוכרת" של איגוד הסוכרת האמריקני. כל מנה מכילה כ- 15 גרם פחמימות, 7 גרם חלבון ו -8 גרם שומן. אפשר לאכול חומוס כמטבל לירקות, על גבי סלט או למרוח על כריכים או עטיפות במקום מיונז.
