לגלות שהאגוזים שיש לך במזווה עברו מעשש היא מאכזבת, במיוחד אם גילית נכון כשערבבת את הלחם המהיר האהוב עליך, או גרוע מזה, אם גילית על ידי נשיכה לעוגיה טעימה-נשמה שאתה פשוט אפוי. אלא אם כן אתה משתמש באגוזים באופן קבוע, רוב הסיכויים שהם ישבו במזווה זמן רב לפני שתחליט להשתמש בהם. לרעיון לזרוק שקית אוכל שלמה לא ניתן להעלות על הדעת. עם זאת, עדיף שתשליכו את האגוזים המעופשים מכיוון שהתוצאה הסופית באפייה עשויה בסופו של דבר לא להיות שווה לאכול.
תכולת שמן
האגוזים שומניים ושומניים. בעוד שהשמנים הופכים את האגוזים לשביעה וטעימה, הם גם גורמים לאגוזים להתקלקל במהירות. תנאי אחסון גרועים או גורמים סביבתיים בלתי נמנעים כמו חום רק מזרזים את המהירות של השמנים.
טעם רע
למרות החוכמה העממית בכל הקשור לחימום אגוזים מעופשים בכדי לגרום להם לטעום מעט יותר טוב, אל תשתמש באגוזים מעופשים באפייה. הם יכולים לגרום לעוגיות ועוגות מתוקות אחרת לטעום מריר ומנוקב, ולנסות להחיות את טעם האגוזים אין שום ערובה לכך שכשאתה מאחסן את המאפה, האגוזים לא ישובו למצבם המעופש המקורי. האפייה תבשל את האגוזים, ולא תניח אותם בהנפשה מושעה. האתר אוכף מציין, בתגובה לפנייתו של קונדיטור חדש על עוגיות טעימות מעופשות שנעשו עם חומרים טריים, כי יתכן שאגוזים ייראו טריים לפני האפייה, אבל אולי "הם כבר על הגבול, "וחום האפייה גורם להם להתהפך במהירות. אם אתה אפילו חושד שהאגוזים עשויים להיות ישנים מדי, אולי תרצה להשיג חבילה טרייה של אגוזים.
תבניות
בעיה פוטנציאלית נוספת היא עובש. אגוז מעופש בעליל לא יגיע לאפייה שלך, אבל אם תאחסן אותם זמן רב או תקנה אגוזים ישנים שכבר יש בהם נבגי עובש, אתה מסתכן לתת לעובש לצמוח עוד יותר. אם מישהו אלרגי לעובש מטפל באגוזים או אוכל אוכל בו התבנית שרדה, הוא יכול היה לחוות תגובה אלרגית או לחלות.
אחסון ובדיקה
שמור אגוזים במקפיא אם אינך מתכנן להשתמש בהם בקרוב, או במקרר אם אתה מתכוון להשתמש בהם תוך כחצי שנה. שמור אותם במיכלים אטומים או בשקיות ניילון עם רוכסן. הרחבת אוניברסיטת מיזורי אומרת שתוכלו לשמור על אגוזים מופגזים בטמפרטורת החדר, אם תשמרו עליהם קרירים ויבשים, עד ארבעה חודשים. השתמש בכל האגוזים המופגזים שאחסנת בטמפרטורת החדר תוך כשבוע. ברגע שאתה מוכן להשתמש באגוזים, טעם אותם לפני שאתה זורק אותם לקערת הבלילה. אלא אם כן בחרת אותם בעצמך טריים מהעץ, אתה באמת לא יודע בן כמה הם, ואתה רוצה להבטיח שהם לא הלכו רע בינתיים.
