בראוניז מתוק ודמויי פאדג 'הם פינוק קלאסי למכירה של אפייה או קינוח לבוש. בעוד שעוגיות ועוגות מסתמכות בדרך כלל על אבקת אפייה כחמצת, בראוניז דורשות פחות חמצן וניתן להכין אותן עם סודה לשתייה במקום אבקת אפייה. בחר מתכון שנשען אך ורק על סודה לשתייה או צור תחליף משלך לאבקת אפיה על ידי שילוב של סודה לשתייה ומרכיבים אחרים.
בראוני בסיסי
מתכוני הבראוניז הבסיסיים ביותר מבטלים לגמרי את שאלת החמצת. אתה יכול להכין בראוניז עשיר וטעים עם מרקם לח ולעיס ללא מחמצות כימיות בכלל. מתכונים אלה מסתמכים על ביצים שיעזרו לבלילה לעלות בתנור. אם מתכון הבראוניז הרגיל שלך דורש כמות קטנה מאוד של אבקת אפייה, אתה עשוי לגלות שאתה יכול פשוט להשאיר את אבקת האפייה לגמרי במקום להחליף סודה לשתייה במקומה.
אפיית בראוניז סודה
בעוד שחלק מתכוני הבראוניז כלל אינם מכילים מחמצת, אחרים מסתמכים על סודה לשתייה כדי לעזור לבלילה לעלות. סודה לשתייה היא אחד המרכיבים שנמצאים באבקת אפייה. כדי ליצור את התגובה הכימית שמאירה את הבצק, על סודה לשתייה לשלב עם חומרים חומציים. במתכוני בראוניז, החומצה מגיעה מאבקת קקאו. אם אתה משתמש במתכון שמזמין סודה לשתייה, וודא שאתה משתמש בקקאו מסורתי ולא מעובד הולנדי.
החלפות
שיקולים
נסה עם מחמצות כדי למצוא את השילוב המתאים ביותר לטעמכם. הבראוניז הפשוט ביותר מכיל מעט יותר מביצים, שוקולד, חמאה, סוכר וקמח. שילוב זה מייצר בראוניז צפוף ועשיר עם טעם שוקולד מריר. מתכונים הכוללים אבקת קקאו וסודה לשתייה עולים מעט יותר, אך נותרו לחים ודמויי פאדג '. הוספת אבקת אפייה או שילוב של סודה לשתייה ושמנת אבנית למתכון בראוניז הופכת אותה להרבה יותר כמו עוגת שוקולד, ויוצרת מרקם קליל ואוורירי יותר.
