כשאתה מנסה לדבוק באורח חיים בריא, חשוב למצוא חלופות לשמנים מסוימים, חמאה ושומנים מוצקים אחרים. עם זאת, השימוש בשמן להכנת ארוחות הוא לרוב הכרחי ויכול אפילו לספק יתרונות בריאותיים. מיוצר מצמח הקנולה, שמן קנולה הוא אחת האפשרויות הבריאות יותר בכל הקשור לשמנים לבישול. הוא מכיל מעט שומן רווי ועם זאת שומן בשומנים בלתי רוויים, שהם בריאים בלב. ישנן חלופות אחרות לשימוש בשמן קנולה - לכל אחת היתרונות שלהן.
שימוש בשמנים צמחיים
קנולה נופלת תחת הקטגוריה של שמנים צמחיים המשמשים לבישול. לרבים מהשמנים האלה יש נקודת עשן גבוהה, וזה שיקול חשוב בבחירת תחליף מתאים - במיוחד אם אתה מתכוון להשתמש בשמן לטיגון. נקודת העשן של שמן היא הטמפרטורה אליה הוא מגיע כשהוא מתחיל לעשן. נקודת העשן של שמן קנולה היא 468 מעלות פרנהייט, כך על פי המרכז הרפואי NYU Langone. בישול עם שמן מעבר לנקודת העשן שלו לא רק שהמטבח לא נעים, הוא גם יכול להרוס את טעם האוכל שלכם.
שמן חמניות
שמן חמניות הוא אלטרנטיבה אחת לשמן קנולה. יש לו טעם ניטרלי ויש לו גם נקודת עשן כמו שמן קנולה, מה שהופך אותו לבחירה אידיאלית אם אתה משתמש בשמן לטיגון מחבת. שמן חמניות הוא גם מקור טוב לשומנים רב בלתי רווים. דיאטות המכילות שומנים אלו קשורות לרמות כולסטרול טובות יותר ואף עשויות להועיל במניעת סוכרת מסוג 2.
שמן חריע
שמן נוסף עם נקודת עשן גבוהה הוא שמן חריע. סוג שמן זה חסר צבע ובעל טעם ניטרלי, המאפשר לו להתאים לא רק לטיגון אלא גם לאפייה. שמן זרעים מציע גם יתרונות בריאותיים שמוסיפים את הערעור שלו. חוקרים מאוניברסיטת אוהיו פרסמו מחקר במרץ 2011 שמצא כי מנה יומית של שמן חריע הובילה לשיפור ברמת הסוכר בדם, בכולסטרול ובדלקת אצל נשים שמנות לאחר גיל המעבר הסובלות מסוכרת מסוג 2. ממצאים אלה מצביעים על כך ששמן חריע עשוי לסייע בהפחתת הסיכון למחלות לב וכלי דם.
תפוחי אדמה
בעוד ששמן קנולה והחלופות שלו מציעות כמה יתרונות בריאותיים, הם מציעים גם הרבה קלוריות. רק 1 כף. מהשמנים האלה מכיל 120 קלוריות, על פי האיגוד האמריקני לדיאטות, שאינו אידיאלי אם אתה טבח מודע לבריאות. לעומת זאת רוטב תפוחים יכול להוות אלטרנטיבה טובה לשמן קנולה כאשר אופים ממתקים כמו עוגות ובראוניז. בעוד שטבחים מסוימים טוענים שאתה יכול להחליף רוטב תפוחים בכל השמן, ייתכן שתמצא שהמרקם נפגע. החלפה של 1/2 עד 2/3 מהשמן במתכון שלך תניב את התוצאות הטובות ביותר - ותחתוך משמעותית קלוריות. בחר רוטב תפוחים לא ממותק כדי להימנע מלהביא למוצרי האפייה שלך מתוקים מדי.
