שומנים הם חלק מתזונה בריאה, יחד עם פחמימות וחלבון. כל סוג של חומר מזין מספק אנרגיה ומסייע בתהליכי גוף שונים. לדוגמא, שומנים מסייעים בספיגה ושינוע של ויטמינים. כאשר גופך מעכל שומן הוא יוצר חומצות שומן, כמו חומצה לינולאית, המסייעות בוויסות קרישת הדם, דלקת והתפתחות המוח. שומן מספק 9 קלוריות לגרם, מה שהופך אותו לחומר המזון הגבוה ביותר בקלוריות.
סיווג שומנים
מדעי התזונה מסווגים את השומנים כטובים או רעים, על סמך השפעתם על בריאות האדם. באופן ספציפי, שומנים רוויים מעלים את הכולסטרול הרע, שיכול לסתום את כלי הדם שלך. שומני טרנס מעלים את הכולסטרול הרע ומורידים את הכולסטרול הטוב, המסייע בשמירת כלי הדם שלך. כתוצאה מכך, תזונה עשירה בשומנים רוויים וטראנס מגבירה את הסיכון שלך למחלות לב. לעומת זאת, שומנים בלתי רוויים מורידים את הסיכון שלך למחלות לב, מכיוון שהם עוזרים בשיפור רמות הכולסטרול שלך.
סיווג שמנים
שמנים שהם תערובות שומנים מסווגים לפי סוגי השומנים שהם מכילים. לדוגמא, שמנים צמחיים שמקורם בגרעין קוקוס, דקל ודקל, עשירים בשומנים רוויים, ולכן הם לא בריאים. שמנים צמחיים אחרים, כמו זית וקנולה, מכילים שומנים בלתי רווים, ולכן הם בריאים יחסית, אם כי יש להם עדיין הרבה קלוריות.
מקורות שומן לא בריאים
שומנים רוויים מוצקים בטמפרטורת החדר. באופן כללי, מקורות תזונתיים לשומנים רוויים מגיעים ממוצרים מהחי, כמו חתכים שומניים של בשר, חמאה, גבינה, שמנת וחלב מלא. מקורות שומן טרנס כוללים מרגרינה, מאפים מסחריים ואוכל מטוגן. אם אתה רואה שמן מוקשה חלקית ברשימת המרכיבים, המזון מכיל שומני טרנס ואינו בריא. המונח שמן מוקשה מתייחס לתהליך ייצור שמקשה שמנים צמחיים.
מקורות שומן בריאים
שומנים בלתי רוויים מתחלקים לשתי סיווגים, על סמך המבנה הכימי שלהם. שומנים בלתי רוויים כוללים שמני זית וקנולה. שומנים רב בלתי רוויים כוללים חמניות, דגים, חריע, תירס ושמן סויה. שני סוגים של שומנים בלתי רווים בריאים, במיוחד אם אתה משתמש בהם כדי להחליף שומנים רוויים וטרנסיים בתזונה שלך.
יתרונות
מלבד שיפור כולסטרול בדם והורדת הסיכון לחלות במחלות לב, שומנים בלתי רווים עשויים להציע יתרונות בריאותיים אחרים. שומנים בלתי רוויים עשויים לסייע לכם לשלוט ברמת הסוכר בדם ולווסת את רמות האינסולין, יתרון חשוב עבור אנשים עם סוכרת מסוג 2, על פי אתר Mayo Clinic. שומנים רב בלתי רוויים עלולים להוריד את הסיכון לחלות בסוכרת. לדגים השומניים יש חומצות שומן אומגה 3, סוג של שומן רב בלתי-רווי שעלול לשפר את מערכת הלב וכלי הדם שלך על ידי הגנה מפני פעימות לב לא סדירות ומחלות עורקים כליליים, כמו גם הפחתת לחץ הדם שלך, על פי המרפאה.
